問題一覧
1
栄養素のうち、エネルギー源となる炭水化物、脂質、たんぱく質を何栄養素というか。
三大栄養素
2
体の機能を調節するビタミン、ミネラルを何栄養素というか。
微量栄養素
3
医食同源について簡単に説明しなさい。
日頃からバランスのとれた食事をする事で病気を予防し、治療しようという考え方をいう。
4
ブドウ糖は単糖類、二糖類どちらか。
単糖類
5
しょ糖は単糖類、二糖類どちらか。
二糖類
6
乳糖は単糖類、二糖類どちらか。
二糖類
7
麦芽糖は単糖類、二糖類どちらか。
二糖類
8
しょ糖の結合している単糖類名を答えよ。
フルクトース と グルコース
9
乳糖の結合している単糖類名を答えよ。
ガラクトース と グルコース
10
麦芽糖の結合している単糖類名を答えよ。
グルコースとグルコース
11
グルコースが直鎖状に結合したものをなんというか。
アミロース
12
グルコースが分枝鎖状に結合したものをなんというか。
アミロペクチン
13
グリコーゲンの特徴について簡単に説明しなさい。
動物の筋肉や肝臓等に貯蔵されている多糖類であり、必要な時にエネルギー源として 利用している。
14
水に溶けにくく、便の通りを良くする食物繊維はなにか。
不溶性食物繊維
15
水に溶けやすく、腸内細菌により分解される食物繊維はなにか。
水溶性食物繊維
16
特徴として、不飽利脂肪酸は（①）結合を持つが、飽和脂肪酸は（①）結合を持たない。
多価不協和脂肪酸は、ヒトの体内で合成する事ができないがとても重要な脂肪酸である。このような脂肪酸を（②）という。多価不飽和脂肪酸に届するnー3系不飽和脂肪酸の種類には、EPA:(③）酸とDHA:（④）酸がある。
二重, 必須脂肪酸, エイコサペンタエン, ドコサヘキサエン
17
単純たんぱく質の（①）と（②）は、食肉類、魚介類の筋肉に多く含まれており、食性を加え混ぜることでアクトミオシンを形成し、粘りや弾力に関係する。複合たんぱく質の（③）は、脂質を色み込んでいるたんぱく質であり、全身に中性脂肪を選ぶ働きを持つ。
アクチン, ミオシン, リポたんぱく質
問題一覧
1
栄養素のうち、エネルギー源となる炭水化物、脂質、たんぱく質を何栄養素というか。
三大栄養素
2
体の機能を調節するビタミン、ミネラルを何栄養素というか。
微量栄養素
3
医食同源について簡単に説明しなさい。
日頃からバランスのとれた食事をする事で病気を予防し、治療しようという考え方をいう。
4
ブドウ糖は単糖類、二糖類どちらか。
単糖類
5
しょ糖は単糖類、二糖類どちらか。
二糖類
6
乳糖は単糖類、二糖類どちらか。
二糖類
7
麦芽糖は単糖類、二糖類どちらか。
二糖類
8
しょ糖の結合している単糖類名を答えよ。
フルクトース と グルコース
9
乳糖の結合している単糖類名を答えよ。
ガラクトース と グルコース
10
麦芽糖の結合している単糖類名を答えよ。
グルコースとグルコース
11
グルコースが直鎖状に結合したものをなんというか。
アミロース
12
グルコースが分枝鎖状に結合したものをなんというか。
アミロペクチン
13
グリコーゲンの特徴について簡単に説明しなさい。
動物の筋肉や肝臓等に貯蔵されている多糖類であり、必要な時にエネルギー源として 利用している。
14
水に溶けにくく、便の通りを良くする食物繊維はなにか。
不溶性食物繊維
15
水に溶けやすく、腸内細菌により分解される食物繊維はなにか。
水溶性食物繊維
16
特徴として、不飽利脂肪酸は（①）結合を持つが、飽和脂肪酸は（①）結合を持たない。
多価不協和脂肪酸は、ヒトの体内で合成する事ができないがとても重要な脂肪酸である。このような脂肪酸を（②）という。多価不飽和脂肪酸に届するnー3系不飽和脂肪酸の種類には、EPA:(③）酸とDHA:（④）酸がある。
二重, 必須脂肪酸, エイコサペンタエン, ドコサヘキサエン
17
単純たんぱく質の（①）と（②）は、食肉類、魚介類の筋肉に多く含まれており、食性を加え混ぜることでアクトミオシンを形成し、粘りや弾力に関係する。複合たんぱく質の（③）は、脂質を色み込んでいるたんぱく質であり、全身に中性脂肪を選ぶ働きを持つ。
アクチン, ミオシン, リポたんぱく質