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栄養士課題研究1

栄養士課題研究1
50問 • 2年前
  • 坂野弘享
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    問題一覧

  • 1

    健康増進法における特定給食施設についての記述である。正しいのはどれか

    事業開始の届け出は、都道府県知事に届け出る。

  • 2

    病院給食における給食業者への委託が可能な業務である。正しいのはどれか

    献立表の作成

  • 3

    献立表についての記述である。正しいのはどれか

    予定献立表の作成は給食施設の調理能力を考慮する

  • 4

    食材料の検収の際に確認が必要な項目である。誤りはどれか

    1人あたりの純使用量

  • 5

    大量調理の特性についての記述である。正しいのはどれか

    煮物の消化のタイミングは、余熱を考慮する

  • 6

    給食の生産システムについての記述である。正しいのはどれか

    レディフードシステムは、提供時に料理を再加熱する

  • 7

    加熱調理食品の温度管理についての記述である。正しいのはどれか

    茶碗蒸しは、提供まで65℃で保管する

  • 8

    健康増進法における特定給食施設についての記述である。正しいのはどれか

    設置者は、適切な栄養管理を行わなければならない

  • 9

    A会社では、社員への食事提供をB給食会社に委託している。AおよびBの会社についての記述である。正しいのはどれか

    AはBのクライアントである

  • 10

    食品構成表を作成する上で必要な項目である。正しいのはどれか

    対象者の給与栄養目標量

  • 11

    給食利用者の喫食量を把握するのに必要な項目である。誤りはどれか

    検収量

  • 12

    大量調理の特性を考慮した調理作業についての記述である。正しいのはどれか

    炊飯の加水量は、少量調理に比べ低くした

  • 13

    大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、二次汚染防止についての記述である。正しいのはどれか

    調理終了後の食品は衛生的な容器にフタをして保管した

  • 14

    給食施設において発生したインシデントである。正しいのはどれか

    開店前の食堂の床に水がこぼれていたので、モップで掃除した

  • 15

    特定給食施設と給食目的の組み合わせである。誤りはどれか

    学校給食は、生産性の向上を図る

  • 16

    健康増進法における特定給食施設についての記述である。正しいのはどれか

    栄養管理が、必要である

  • 17

    給食施設の食事提供についての記述である。正しいのはどれか

    2

  • 18

    どれ

    3

  • 19

    どれ

    1

  • 20

    20

    3

  • 21

    21

    4

  • 22

    22

    5

  • 23

    23

    4

  • 24

    24

    2

  • 25

    25

    5

  • 26

    26

    4

  • 27

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    3

  • 28

    28

    3

  • 29

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    5

  • 30

    30

    5

  • 31

    31

    2

  • 32

    32

    3

  • 33

    33

    5

  • 34

    34

    3

  • 35

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    4

  • 36

    36

    4

  • 37

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    5

  • 38

    38

    4

  • 39

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    1

  • 40

    40

    2

  • 41

    41

    4

  • 42

    42

    3

  • 43

    43

    2

  • 44

    44

    4

  • 45

    45

    1

  • 46

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    2

  • 47

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    4

  • 48

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    4

  • 49

    49

    1

  • 50

    50

    4

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    問題一覧

  • 1

    健康増進法における特定給食施設についての記述である。正しいのはどれか

    事業開始の届け出は、都道府県知事に届け出る。

  • 2

    病院給食における給食業者への委託が可能な業務である。正しいのはどれか

    献立表の作成

  • 3

    献立表についての記述である。正しいのはどれか

    予定献立表の作成は給食施設の調理能力を考慮する

  • 4

    食材料の検収の際に確認が必要な項目である。誤りはどれか

    1人あたりの純使用量

  • 5

    大量調理の特性についての記述である。正しいのはどれか

    煮物の消化のタイミングは、余熱を考慮する

  • 6

    給食の生産システムについての記述である。正しいのはどれか

    レディフードシステムは、提供時に料理を再加熱する

  • 7

    加熱調理食品の温度管理についての記述である。正しいのはどれか

    茶碗蒸しは、提供まで65℃で保管する

  • 8

    健康増進法における特定給食施設についての記述である。正しいのはどれか

    設置者は、適切な栄養管理を行わなければならない

  • 9

    A会社では、社員への食事提供をB給食会社に委託している。AおよびBの会社についての記述である。正しいのはどれか

    AはBのクライアントである

  • 10

    食品構成表を作成する上で必要な項目である。正しいのはどれか

    対象者の給与栄養目標量

  • 11

    給食利用者の喫食量を把握するのに必要な項目である。誤りはどれか

    検収量

  • 12

    大量調理の特性を考慮した調理作業についての記述である。正しいのはどれか

    炊飯の加水量は、少量調理に比べ低くした

  • 13

    大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、二次汚染防止についての記述である。正しいのはどれか

    調理終了後の食品は衛生的な容器にフタをして保管した

  • 14

    給食施設において発生したインシデントである。正しいのはどれか

    開店前の食堂の床に水がこぼれていたので、モップで掃除した

  • 15

    特定給食施設と給食目的の組み合わせである。誤りはどれか

    学校給食は、生産性の向上を図る

  • 16

    健康増進法における特定給食施設についての記述である。正しいのはどれか

    栄養管理が、必要である

  • 17

    給食施設の食事提供についての記述である。正しいのはどれか

    2

  • 18

    どれ

    3

  • 19

    どれ

    1

  • 20

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  • 21

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    4

  • 22

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  • 23

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  • 24

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  • 26

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  • 27

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    5

  • 30

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    5

  • 31

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  • 32

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  • 33

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  • 34

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  • 38

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  • 39

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  • 40

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  • 44

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  • 47

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  • 49

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  • 50

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