耳下腺、下顎腺、舌下腺

食塊の一時貯留と小腸への移動の調節、 食塊の消化およびタンパク質の変性、 小腸に対する情報の伝達

pH2、塩酸

酵素作用（ペプシン) を促進、殺菌、タンパク質をペプチドに分解

消化作用はない、腸内をアルカリ性に保つ、脂肪の消化吸収を促進する（界面活性剤として脂肪を乳化して、細かい粒にして、リパーゼと反応しやすくする）

上顎に切歯がない。

第一胃内に水分を供給、 緩衝作用（pHを保つ）

・飼料を細かくして反芻胃内微生物の消化を受けやすくする ・唾液と混合して飲み込むことで、胃内のpHを酸性側に傾けないようにする

あい気（ゲップ） 第一胃内発酵で二酸化炭素やメタンガスが発生---胃壁に圧カーーーあい気（ゲップ) ガスが充満して、鼓張症になる

盲腸や結腸（大腸）が発達して、微生物による発酵や消化が行われている

くちばしあり、唇と歯が無い、舌は固く自由に動かない

鳥類特有の消化管、食道の一部が拡張、分泌腺なし 摂取飼料の一時貯留場所、飼料の膨化・軟化と胃への移行を調節

腺胃：一種類の腺細胞　 　　　ペプシノーゲン、塩酸分泌 筋胃：胃内に砂・小石（グリット）が多量に存在 強い収縮・弛緩運動 2-3回/分 胃内容物　攪拌・磨砕、酵素とよく混合

・筋胃内には砂粒が存在 ・筋胃の収縮と砂粒の助けで飼料は摩砕 歯を持たないニワトリにおける飼料の物理的消化の役割 ・グリット給与　筋胃の運動が活発＋筋胃の発達がよくなる ・飼養上不可欠のものではない　飼料の消化性向上　経済的に有効 ・放飼したニワトリは好んでグリットを採食する ・ケージ飼養でも適量のグリットを給与することが望ましい ・不溶性の石が望ましい　貝殻片などは胃内の塩酸で溶解してしまうので、グリットの役目を果たさない ・グリットは絶えず少量ずつ糞に排泄される

左右対称の盲腸　役割不明 大腸末端は総排泄腔 輸卵管・輸精管、尿管　尿と糞は混合

1.単純拡散 濃度の高い方から低い方へ栄養素が移動 両方の濃度が等しくなるとそれ以上は移動しない (脂溶性物質，ミネラル、水溶性ビタミン)

2.促進拡散 単純拡散で通過しにくい物質＋膜内高分子（タンパク質） 単純拡散の数十倍の速さで栄養素が移動 エネルギー不要 特異性あり 類似の物質間に競合抑制 輸送速度は飽和（担体の数に限り） 特異的抑制物質あり フルクトース GLUT5---GLUT2-血中 GLUT4---骨格筋細胞、脂肪細胞 インスリン刺激時にグルコース取り込む 細胞外液中の濃度を低下

3．能動輸送 濃度の低い方から高い方へ エネルギー（ATP）を使う ナトリウムイオン（Na+）を腸内へ排出 腸内Na+濃度 ＞ 血中Na+濃度 濃度勾配に従って、Na+腸壁から吸収 その際にNa+と栄養素が共に運ばれるグルコース、ガラクトース、アミノ酸

4.膜流動輸送 そのままでは細胞を浸透できない高分子化合物一一細胞内に取り込まれる アメーバ 初乳中免疫抗体－腸管リンパ ウシ、ヒツジ、ヤギ、ブタ、ウマ、イヌ

1）動物による影響 ・反芻家畜の繊維消化能力は大きい ・鶏は粗繊維をほとんど消化しない ・濃厚飼料は動物種による差はない ・幼齢期と成畜で違う（消化器の発達度合い）

・飼料の粗剛・柔軟性－物理的性質 ・可溶性炭水化物を多給 → 他の成分の消化率低下（デンプン減退） ・摂取量多い → 消化管通過速度速い→消化率低下

・粗飼料を十分に給与する ・ 濃厚飼料の給与量を減らす ・ 飼料全体の繊維含量、繊維の長さに注意する ・濃厚飼料ばかり食べないようにする。粗料を先に給与する、混合飼料にする。 ・濃厚飼料を多給する場合は、給与回数を増やして、一度に給与する量を減らす ・重炭酸ナトリウム、酵母、抗生物質を添加する

肝臓や腎臓

ほぼ解糖系の逆行程で、 炭水化物以外の物質（乳酸、グリセロール、アミノ酸）から糖を新生

光のエネルギー 光合成により炭水化物になって、呼吸によりATPになる。そして、化学・電気・光・機械・熱エネルギーや、能動輸送をする際に使われる。