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Análise química dos alimentos

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27問 • 1年前Análise química dos alimentos

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問題一覧

Quanto equivale 1g de lipídio consumido em kcal?

9kcal

Lipideos são macronutrientes insolúveis em água

verdadeiro

Hexano é insolúvel em água mas não é um lipídeo, porque?

pois hexano não é algo vinculado a alimentação e não possui características e propriedades biológicas

Lipideos de fonte vegetal possuem gordura

insaturada

Lipideos de fonte animal possuem gordura

saturada

Lipideos de fonte vegetal são os melhores tipos

verdadeiro

Não é função dos lipideos:

transporte de gorduras

Ácidos graxos são os principais componentes dos lipidios

verdadeiro

O grupo carboxila é apoiar, consequentemente hidrofóbica

falso

Ácidos graxos contém uma cadeia alifática e um grupo ácido carboxílico.

verdadeiro

O número mínimo de carbonos é 14

falso

Ácidos graxos podem conter uma insaturação ou mais, recebendo o nome de monoinsaturados

Falso

A cadeira carbônica dos ácidos graxos é apolar e hidrofóbica

Verdadeiro

Na nomenclatura de ácidos graxos, os Carbonos são indicados por números ou letras, e a numeração inicia no grupo Carboxila

Verdadeiro

Ácidos graxos saturados possuem restrição de movimento

Falso

A temperatura de fusão dos ácidos graxos diminui com o número de ... e aumenta com o comprimento da cadeia.

insaturações, insaturação

Ácidos graxos livres são pouco encontrados nos organismos; são mais encontrados ligados a

um álcool glicerol ou esfingosina

Lipideos que possuem ácidos graxos são divididos em

simples, complexos, derivados e precursores

Lipidios simples ou ternários são compostos por

carbono, oxigênio e hidrogênio

Lipidios complexos são compostos de

carbono, oxigenio e hidrogênio + outro elemento

Lipidios derivados são compostos por

elementos formados após transformações metabólicas sofridas pelo ácido graxo

Lipideos precursores são formados por

hidrólise de lipideos simples e complexos

Mais de 98% dos ácidos graxos encontrados são esterilizados com glicerol

errado

Quando ácidos graxos são esterificados, sua atividade e toxicidade diminuem

Verdadeiro

Os diacilglicerídeos são mais comuns em alimentos

falso

O glicerol é composto por três carbonos em que os três são substituídos por um grupo hidroxila, ou seja, um triol. Logo é tido como um álcool.

Verdadeiro

Quando o glicerol reage com ácidos graxos, sofre uma esterificação e produz então acilglicerídeo Os grupos polares tanto do álcool quanto do ácido, se juntam na esterificação, faz com que os acilglicerideos sejam polares

Falso

AQI

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QAM

QAM

QAM 3°BIM

QAM 3°BIM

PQI

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Quanto equivale 1g de lipídio consumido em kcal?

9kcal

Lipideos são macronutrientes insolúveis em água

verdadeiro

Hexano é insolúvel em água mas não é um lipídeo, porque?

pois hexano não é algo vinculado a alimentação e não possui características e propriedades biológicas

Lipideos de fonte vegetal possuem gordura

insaturada

Lipideos de fonte animal possuem gordura

saturada

Lipideos de fonte vegetal são os melhores tipos

verdadeiro

Não é função dos lipideos:

transporte de gorduras

Ácidos graxos são os principais componentes dos lipidios

verdadeiro

O grupo carboxila é apoiar, consequentemente hidrofóbica

falso

Ácidos graxos contém uma cadeia alifática e um grupo ácido carboxílico.

verdadeiro

O número mínimo de carbonos é 14

falso

Ácidos graxos podem conter uma insaturação ou mais, recebendo o nome de monoinsaturados

Falso

A cadeira carbônica dos ácidos graxos é apolar e hidrofóbica

Verdadeiro

Na nomenclatura de ácidos graxos, os Carbonos são indicados por números ou letras, e a numeração inicia no grupo Carboxila

Verdadeiro

Ácidos graxos saturados possuem restrição de movimento

Falso

A temperatura de fusão dos ácidos graxos diminui com o número de ... e aumenta com o comprimento da cadeia.

insaturações, insaturação

Ácidos graxos livres são pouco encontrados nos organismos; são mais encontrados ligados a

um álcool glicerol ou esfingosina

Lipideos que possuem ácidos graxos são divididos em

simples, complexos, derivados e precursores

Lipidios simples ou ternários são compostos por

carbono, oxigênio e hidrogênio

Lipidios complexos são compostos de

carbono, oxigenio e hidrogênio + outro elemento

Lipidios derivados são compostos por

elementos formados após transformações metabólicas sofridas pelo ácido graxo

Lipideos precursores são formados por

hidrólise de lipideos simples e complexos

Mais de 98% dos ácidos graxos encontrados são esterilizados com glicerol

errado

Quando ácidos graxos são esterificados, sua atividade e toxicidade diminuem

Verdadeiro

Os diacilglicerídeos são mais comuns em alimentos

falso

O glicerol é composto por três carbonos em que os três são substituídos por um grupo hidroxila, ou seja, um triol. Logo é tido como um álcool.

Verdadeiro

Falso