暗記メーカー

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ブラックエプロン抽出器具編①
100問 • 1ヶ月前
  • 古野
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    問題一覧

  • 1

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの推奨される挽き具合は？

    ３〜４番

  • 2

    Clover®️の推奨される挽き具合は何で何番？

    ディッティングで５番

  • 3

    スターバックスバリスタソロフィルターの推奨される挽き具合は？

    ５番

  • 4

    デロンギ kMix ドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFの推奨される挽き具合は？

    ７番

  • 5

    オリジナルセラミックドリッパーの推奨される挽き具合は？

    7〜１０番

  • 6

    サイフォンの推奨される挽き具合は？

    ８番

  • 7

    グラスドリップコーヒーメーカーの推奨される挽き具合は？

    ８〜１０番

  • 8

    オリジナルステンレスコーンフィルターの推奨される挽き具合は？

    ８〜１０番

  • 9

    コールドブリューストレーナーの推奨される挽き具合は？

    １０番

  • 10

    コーヒープレスの推奨される挽き具合は？

    １３番

  • 11

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの推奨される挽き具合は？ （マルコニックとディッティングどちらも）

    マルコニックで１０番ディッティングで７番

  • 12

    ターキッシュ（トルコ式）の推奨される挽き具合は？

    1〜２番

  • 13

    カッピングの推奨される挽き具合は？

    ３番

  • 14

    コーヒープレスでコーヒーの美味しさが保たれる時間は？

    20分

  • 15

    コーヒーメーカーでコーヒーの美味しさが保たれる時間は？

    30分

  • 16

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの推奨される挽き具合は（　　　で　　番）。

    マルコニックで４番

  • 17

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mは約12〜14グラムのコーヒー豆で（　）杯分のエスプレッソを抽出することができる。

    2

  • 18

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mで、エスプレッソ1杯（30ml）あたりの理想の抽出時間は（　）秒。

    20

  • 19

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mはコーヒー粉と（　）から抽出することができる。

    カフェポッド

  • 20

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの抽出気圧は（　）気圧。

    9

  • 21

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの抽出温度は（　）℃。

    90

  • 22

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mは（　）の設定を三段階から選択することができる。

    抽出温度（低・中・高）

  • 23

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの水の硬度は（　　）から選択することができる。

    軟水・中硬水・硬水

  • 24

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの最大気圧は（　）気圧。

    15

  • 25

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの抽出量は（　　）から選択できる。

    1杯・2杯

  • 26

    スターバックスソロフィルターの使用するコーヒー粉の量は（　）g。

    10

  • 27

    スターバックスソロフィルターの使用するお湯の量は（コーヒー粉◯◯gに対し△△ml）。

    コーヒー粉10gに対し180ml

  • 28

    スターバックスソロフィルターでアイスを作成する場合の分量は（コーヒー粉◯◯gに対し△△ml）。

    コーヒー粉10gに対し90ml

  • 29

    スターバックスソロフィルターでは（　）杯分のコーヒーを抽出することができる。

    1

  • 30

    スターバックスソロフィルターは底面の細かい穴からお湯がシャワー状に流れるため、（　　　）。テクニックが要らず、安定した風味。

    コツが不要

  • 31

    スターバックスソロフィルターの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで５番

  • 32

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで７番

  • 33

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは（①）が付属するため、ペーパーフィルターは要らず、洗うことで繰り返し使用することができる。 （②）でも抽出可能。

    ①ゴールドフィルター②ペーパーフィルター

  • 34

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは抽出と保温をそれぞれ（　　）で行う、デュアルヒーティングシステム搭載。

    別のヒーター

  • 35

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFの保温プレートは、（　　）機能を搭載している。

    自己温度制御

  • 36

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFには（　　）機能がついている。

    シャワードリップ

  • 37

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは蒸らしながら抽出する（①）を行い、通常抽出時の約2倍の時間をかけることによってコーヒーの味と香りを高める（②）搭載。

    ①間欠抽出②アロマスイッチ

  • 38

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは消し忘れを防止するため、抽出後40分で保温プレートの電源をオフにする（　　）機能を搭載。

    オートオフ

  • 39

    オリジナルセラミックドリッパーの抽出方法は（　　）。

    透過式

  • 40

    オリジナルセラミックドリッパーの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで7〜１０番

  • 41

    オリジナルセラミックドリッパーは（①）を維持するため、ドリッパーの傾斜が（②）角度で設計されている。

    ①ホールディングタイム②緩やかな

  • 42

    オリジナルセラミックドリッパーの抽出穴は（　　）。

    一つ

  • 43

    オリジナルセラミックドリッパーは抽出の際の目詰まりを防ぐため、抽出穴がやや（　　）に作られている。

    大きめ

  • 44

    オリジナルセラミックドリッパーはリブによって（　　）を作り、安定した抽出が可能。

    空気の抜け道

  • 45

    オリジナルセラミックドリッパーの底面のサークルは他社製品に比べて（　　）。

    小さい

  • 46

    Clover®︎はコーヒー粉を上から圧縮するのではなく、そこから吸い込む（　　）方式という抽出方法を行う。

    バキュームプレス

  • 47

    Clover®︎はコーヒープレスと同様に（　　）を用いることで、コーヒーの風味を最大限に引き出すことができる。

    金属フィルター

  • 48

    Clover®︎の挽き具合は（　　で　　番）。

    ディッティングで５番

  • 49

    グラスドリップコーヒーメーカーの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで8〜１０番

  • 50

    グラスドリップコーヒーメーカーの本体には（　）ml刻みに⭐︎マークがプリントされている。

    150

  • 51

    グラスドリップコーヒーメーカーは耐熱ガラスを使用しているため、（　　）抽出することができる。

    ホットでもアイスでも

  • 52

    グラスドリップコーヒーメーカーの（①）を型押ししたオリジナルの蓋は、抽出時に（②）としても使用することができる。

    ①サイレンロゴ②ドリッパー置き

  • 53

    グラスドリップコーヒーメーカーは（　　）が大きく、ハンドル一体型のため使用後の洗浄が簡単。

    口径

  • 54

    （　　）はグラスドリップコーヒーメーカー専用の抽出器具。

    オリジナルステンレスコーンフィルター

  • 55

    グラスドリップコーヒーメーカーのドリッパーは（①）でフィルターがフィットしやすく、（②）が少ないためお湯が注ぎやすい。

    ①楕円リング②突起

  • 56

    オリジナルステンレスコーンフィルターの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで８〜１０番

  • 57

    オリジナルステンレスコーンフィルターは（　　）専用の抽出器具。

    グラスドリップコーヒーメーカー

  • 58

    オリジナルステンレスコーンフィルターは（①）製フィルターのため、（②）をダイレクトに抽出することができる。

    ①ステンレス②風味

  • 59

    オリジナルステンレスコーンフィルターは（　　）形のため、より深いコーヒー粉の層を作ることができ、バランスの良い抽出を実現している。

    円錐

  • 60

    オリジナルステンレスコーンフィルターはお湯とコーヒー粉の接する時間が長いため、（　　）を長く取りやすい。

    ホールディングタイム

  • 61

    オリジナルステンレスコーンフィルターは蒸らしの後、（　　）回に分けてお湯を注ぐといい。

    3

  • 62

    コールドブリューストレーナーの抽出方法は（　　）。

    浸漬式

  • 63

    コールドブリューストレーナーは水でゆっくりと抽出することで、なめらかな口当たりと自然な甘みを引き出す（　　）を家庭で作ることのできるストレーナー。

    コールドブリューコーヒー

  • 64

    コールドブリューストレーナーは家庭にあるピッチャーや（　　）を使い、好きなコーヒー豆で簡単に楽しむことができる。

    グラスドリップコーヒーメーカー

  • 65

    コールドブリューストレーナーで準備するものは（①）で挽いた中挽きの粉（②）と、水（③）、内径が（④）程度のピッチャー。

    ①マルコニック１０番②80g③720ml④8〜10cm

  • 66

    コールドブリューコーヒー作成の手順 1.ストレーナー本体に中挽きのコーヒー粉を入れる。 2.ストレーナー本体をピッチャーの上で手に持ち、（①）程度に水を注ぐ。 3.ストレーナーの蓋を閉めた後ピッチャーの中に入れ、残りの水を注ぐ。 4.ピッチャーに蓋をして、（②）で（③）時間抽出をした後、ストレーナーをピッチャーから取り出す。 5.濃縮されたコーヒーが出来上がるので、好みに合わせたミルクや水、氷を加える。おすすめはコーヒー（④）に対して1の比率。抽出後は（⑤）で保管し、（⑥）を目安に飲みきると良い。

    ①中のコーヒー粉全体が湿る②冷蔵庫③12④2⑤冷蔵庫⑥2〜3日

  • 67

    コーヒープレスの抽出方法は（　　）。

    浸漬式

  • 68

    コーヒープレス（小）の容量は（　　）ml。

    300

  • 69

    コーヒープレス（中）の容量は（　　）ml。

    540

  • 70

    コーヒープレス（大）の容量は（　　）ml。

    900

  • 71

    自宅でコーヒープレス（小）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    17

  • 72

    店舗でコーヒープレス（小）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    20

  • 73

    コーヒープレス（中）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    30

  • 74

    コーヒープレス（大）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    50

  • 75

    コーヒープレスの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで１３番

  • 76

    コーヒープレスはコーヒー粉にお湯を注ぎ、（　）分間漬けておく。その後プランジャーをゆっくりと押し下げて抽出完了。

    4

  • 77

    コーヒープレスはコーヒーの風味や特徴が（　　）とともに、ストレートに出る。

    油分

  • 78

    コーヒープレスは抽出方法が簡単で、誰が淹れても美味しく、（　）した味わいに仕上がる。

    安定

  • 79

    プレスサービス:ホットでのレシピ 1.コーヒー粉は（①）を使用し、お湯を（②）まで注ぐ。その後タイマーで（③）分間、時間を測る。 2.スプーンやマドラーでコーヒー粉が満遍なくお湯と触れ合うように撹拌し、プランジャーをセットする。 3.タイマーが鳴ったらプランジャーをゆっくり押し下げ、（④）サイズのマグまたはペーパーカップへ注ぐ。

    ①20g②ビーカーのフレームの上のライン③4④ショート

  • 80

    プレスサービス:アイスでのレシピ 1.コーヒー粉は（①）使用し、お湯を（②）注ぐ。その後タイマーで（③）分間、時間を測る。このとき、お湯は（④）しておく。 2.スプーンやマドラーでコーヒー粉が満遍なくお湯と触れ合うように撹拌し、プランジャーをセットする。 3.タイマーが鳴ったらプランジャーをゆっくり押し下げ、（⑤）の氷を入れた（⑥）サイズのペーパーカップへ注ぐ。このとき、プレスの中に（⑦）程度のコーヒーが残る。

    ①28g②250ml③4④あらかじめ計量⑤すりきり一杯⑥トール⑦50〜70ml

  • 81

    プレスサービス:オペレーション時の注意点 ・プレスサービスで抽出することのできる豆は、（①）。 ・ディカフェを選択の場合、お客様から（②）。 ・プレスとマグカップにはあらかじめ（③）。 ・ホットでデイリー追加の際は、（④）サイズのカップを用いる。 ・ミルクを追加したものとは別に、ブラックでも飲みたいというお客様には、マグカップに収まりきらなかった分のコーヒーを（⑤）で提供しても良い。 ・シロップ/WC/デイリーなどの追加が（⑥）。

    ①プロモーションを含むすべての豆が対象②+50円頂く③予熱をかけておく④トール⑤テイスティングカップ⑥可能（+50円頂く）

  • 82

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの抽出方法は（①）。 （②）回に分けられて抽出される。

    ①オープンドリップ式②5

  • 83

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの挽き具合はマルコニックで（①）番、ディッティングで（②）番。

    ①10②7

  • 84

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONはロースタリー開業時よりパートナーシップを組んでいる（　　）とスターバックスが共同開発。

    バルミューダ社

  • 85

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONはコーヒースペシャリストである（　　）が、ドリッパーの形状、お湯の注湯量、タイミング、温度などを開発初期段階から監修、まるで目の前でバリスタが抽出しているかのように楽しめる。

    えざきじょうじ

  • 86

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONのサイズ選択はショート、トールのみ。そして、（①）、（②）、（③）と3種類のモード選択が搭載されている。

    ①ホット②アイス③クリーニング

  • 87

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONのレシピはホット・アイスともにコーヒー豆の量はショート（①）g、トール（②）g。

    ①20②25

  • 88

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの抽出量は ホット:ショート（①）ml、トール（②）ml アイス:ショート（③）ml、トール（④）ml

    ①240②360③120④180

  • 89

    ケメックスの抽出方法は（　　）。

    透過式

  • 90

    ケメックスは（　　）の一つ。クリーンで且つ風味豊かな一杯を抽出することができる。

    プアオーバー

  • 91

    ケメックスは三角フラスコと漏斗を組み合わせたかのような形をしており、一回の抽出で、（　　）杯のコーヒーを淹れることができる。

    2〜3

  • 92

    サイフォンの抽出方法は（　　）。

    真空濾過式

  • 93

    サイフォンの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで８番

  • 94

    サイフォンは作業手順を習得すれば（①）した抽出が可能。（②）での抽出となるため、香り高いコーヒーを淹れることができる反面、苦味やえぐみといった成分を抽出しやすい。

    ①安定②高温

  • 95

    サイフォンのフィルターは、（①）の2種類。プアオーバーやプレスと比べて味わいが（②）。

    ①ペーパーと布②フラット

  • 96

    STARBUCKS VIA®︎の正式名称は（　　）。

    STARBUCKS VIA®︎ COFFEE ESSENCE

  • 97

    STARBUCKS VIA®︎は（①種）の豆を原料としている（②）タイプのコーヒー。

    ①アラビカ②スティック

  • 98

    VIAとはイタリア語で（　　）という意味。

    Road（道）

  • 99

    STARBUCKS VIA®︎のスティック一本あたりの推奨出来高は（　　）。

    約180ml

  • 100

    STARBUCKS VIA®︎の北米での販売名称は（　　）。

    STARBUCKS VIA®︎ READY BREW

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    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの推奨される挽き具合は？

    ３〜４番

  • 2

    Clover®️の推奨される挽き具合は何で何番？

    ディッティングで５番

  • 3

    スターバックスバリスタソロフィルターの推奨される挽き具合は？

    ５番

  • 4

    デロンギ kMix ドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFの推奨される挽き具合は？

    ７番

  • 5

    オリジナルセラミックドリッパーの推奨される挽き具合は？

    7〜１０番

  • 6

    サイフォンの推奨される挽き具合は？

    ８番

  • 7

    グラスドリップコーヒーメーカーの推奨される挽き具合は？

    ８〜１０番

  • 8

    オリジナルステンレスコーンフィルターの推奨される挽き具合は？

    ８〜１０番

  • 9

    コールドブリューストレーナーの推奨される挽き具合は？

    １０番

  • 10

    コーヒープレスの推奨される挽き具合は？

    １３番

  • 11

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの推奨される挽き具合は？ （マルコニックとディッティングどちらも）

    マルコニックで１０番ディッティングで７番

  • 12

    ターキッシュ（トルコ式）の推奨される挽き具合は？

    1〜２番

  • 13

    カッピングの推奨される挽き具合は？

    ３番

  • 14

    コーヒープレスでコーヒーの美味しさが保たれる時間は？

    20分

  • 15

    コーヒーメーカーでコーヒーの美味しさが保たれる時間は？

    30分

  • 16

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの推奨される挽き具合は（　　　で　　番）。

    マルコニックで４番

  • 17

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mは約12〜14グラムのコーヒー豆で（　）杯分のエスプレッソを抽出することができる。

    2

  • 18

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mで、エスプレッソ1杯（30ml）あたりの理想の抽出時間は（　）秒。

    20

  • 19

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mはコーヒー粉と（　）から抽出することができる。

    カフェポッド

  • 20

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの抽出気圧は（　）気圧。

    9

  • 21

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの抽出温度は（　）℃。

    90

  • 22

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mは（　）の設定を三段階から選択することができる。

    抽出温度（低・中・高）

  • 23

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの水の硬度は（　　）から選択することができる。

    軟水・中硬水・硬水

  • 24

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの最大気圧は（　）気圧。

    15

  • 25

    デロンギディディカエスプレッソ・カプチーノメーカーEC680Mの抽出量は（　　）から選択できる。

    1杯・2杯

  • 26

    スターバックスソロフィルターの使用するコーヒー粉の量は（　）g。

    10

  • 27

    スターバックスソロフィルターの使用するお湯の量は（コーヒー粉◯◯gに対し△△ml）。

    コーヒー粉10gに対し180ml

  • 28

    スターバックスソロフィルターでアイスを作成する場合の分量は（コーヒー粉◯◯gに対し△△ml）。

    コーヒー粉10gに対し90ml

  • 29

    スターバックスソロフィルターでは（　）杯分のコーヒーを抽出することができる。

    1

  • 30

    スターバックスソロフィルターは底面の細かい穴からお湯がシャワー状に流れるため、（　　　）。テクニックが要らず、安定した風味。

    コツが不要

  • 31

    スターバックスソロフィルターの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで５番

  • 32

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで７番

  • 33

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは（①）が付属するため、ペーパーフィルターは要らず、洗うことで繰り返し使用することができる。 （②）でも抽出可能。

    ①ゴールドフィルター②ペーパーフィルター

  • 34

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは抽出と保温をそれぞれ（　　）で行う、デュアルヒーティングシステム搭載。

    別のヒーター

  • 35

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFの保温プレートは、（　　）機能を搭載している。

    自己温度制御

  • 36

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFには（　　）機能がついている。

    シャワードリップ

  • 37

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは蒸らしながら抽出する（①）を行い、通常抽出時の約2倍の時間をかけることによってコーヒーの味と香りを高める（②）搭載。

    ①間欠抽出②アロマスイッチ

  • 38

    デロンギkMixドリップコーヒーメーカーCOX750J/GFは消し忘れを防止するため、抽出後40分で保温プレートの電源をオフにする（　　）機能を搭載。

    オートオフ

  • 39

    オリジナルセラミックドリッパーの抽出方法は（　　）。

    透過式

  • 40

    オリジナルセラミックドリッパーの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで7〜１０番

  • 41

    オリジナルセラミックドリッパーは（①）を維持するため、ドリッパーの傾斜が（②）角度で設計されている。

    ①ホールディングタイム②緩やかな

  • 42

    オリジナルセラミックドリッパーの抽出穴は（　　）。

    一つ

  • 43

    オリジナルセラミックドリッパーは抽出の際の目詰まりを防ぐため、抽出穴がやや（　　）に作られている。

    大きめ

  • 44

    オリジナルセラミックドリッパーはリブによって（　　）を作り、安定した抽出が可能。

    空気の抜け道

  • 45

    オリジナルセラミックドリッパーの底面のサークルは他社製品に比べて（　　）。

    小さい

  • 46

    Clover®︎はコーヒー粉を上から圧縮するのではなく、そこから吸い込む（　　）方式という抽出方法を行う。

    バキュームプレス

  • 47

    Clover®︎はコーヒープレスと同様に（　　）を用いることで、コーヒーの風味を最大限に引き出すことができる。

    金属フィルター

  • 48

    Clover®︎の挽き具合は（　　で　　番）。

    ディッティングで５番

  • 49

    グラスドリップコーヒーメーカーの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで8〜１０番

  • 50

    グラスドリップコーヒーメーカーの本体には（　）ml刻みに⭐︎マークがプリントされている。

    150

  • 51

    グラスドリップコーヒーメーカーは耐熱ガラスを使用しているため、（　　）抽出することができる。

    ホットでもアイスでも

  • 52

    グラスドリップコーヒーメーカーの（①）を型押ししたオリジナルの蓋は、抽出時に（②）としても使用することができる。

    ①サイレンロゴ②ドリッパー置き

  • 53

    グラスドリップコーヒーメーカーは（　　）が大きく、ハンドル一体型のため使用後の洗浄が簡単。

    口径

  • 54

    （　　）はグラスドリップコーヒーメーカー専用の抽出器具。

    オリジナルステンレスコーンフィルター

  • 55

    グラスドリップコーヒーメーカーのドリッパーは（①）でフィルターがフィットしやすく、（②）が少ないためお湯が注ぎやすい。

    ①楕円リング②突起

  • 56

    オリジナルステンレスコーンフィルターの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで８〜１０番

  • 57

    オリジナルステンレスコーンフィルターは（　　）専用の抽出器具。

    グラスドリップコーヒーメーカー

  • 58

    オリジナルステンレスコーンフィルターは（①）製フィルターのため、（②）をダイレクトに抽出することができる。

    ①ステンレス②風味

  • 59

    オリジナルステンレスコーンフィルターは（　　）形のため、より深いコーヒー粉の層を作ることができ、バランスの良い抽出を実現している。

    円錐

  • 60

    オリジナルステンレスコーンフィルターはお湯とコーヒー粉の接する時間が長いため、（　　）を長く取りやすい。

    ホールディングタイム

  • 61

    オリジナルステンレスコーンフィルターは蒸らしの後、（　　）回に分けてお湯を注ぐといい。

    3

  • 62

    コールドブリューストレーナーの抽出方法は（　　）。

    浸漬式

  • 63

    コールドブリューストレーナーは水でゆっくりと抽出することで、なめらかな口当たりと自然な甘みを引き出す（　　）を家庭で作ることのできるストレーナー。

    コールドブリューコーヒー

  • 64

    コールドブリューストレーナーは家庭にあるピッチャーや（　　）を使い、好きなコーヒー豆で簡単に楽しむことができる。

    グラスドリップコーヒーメーカー

  • 65

    コールドブリューストレーナーで準備するものは（①）で挽いた中挽きの粉（②）と、水（③）、内径が（④）程度のピッチャー。

    ①マルコニック１０番②80g③720ml④8〜10cm

  • 66

    コールドブリューコーヒー作成の手順 1.ストレーナー本体に中挽きのコーヒー粉を入れる。 2.ストレーナー本体をピッチャーの上で手に持ち、（①）程度に水を注ぐ。 3.ストレーナーの蓋を閉めた後ピッチャーの中に入れ、残りの水を注ぐ。 4.ピッチャーに蓋をして、（②）で（③）時間抽出をした後、ストレーナーをピッチャーから取り出す。 5.濃縮されたコーヒーが出来上がるので、好みに合わせたミルクや水、氷を加える。おすすめはコーヒー（④）に対して1の比率。抽出後は（⑤）で保管し、（⑥）を目安に飲みきると良い。

    ①中のコーヒー粉全体が湿る②冷蔵庫③12④2⑤冷蔵庫⑥2〜3日

  • 67

    コーヒープレスの抽出方法は（　　）。

    浸漬式

  • 68

    コーヒープレス（小）の容量は（　　）ml。

    300

  • 69

    コーヒープレス（中）の容量は（　　）ml。

    540

  • 70

    コーヒープレス（大）の容量は（　　）ml。

    900

  • 71

    自宅でコーヒープレス（小）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    17

  • 72

    店舗でコーヒープレス（小）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    20

  • 73

    コーヒープレス（中）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    30

  • 74

    コーヒープレス（大）を使用する際のコーヒー粉の量は（　）g。

    50

  • 75

    コーヒープレスの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで１３番

  • 76

    コーヒープレスはコーヒー粉にお湯を注ぎ、（　）分間漬けておく。その後プランジャーをゆっくりと押し下げて抽出完了。

    4

  • 77

    コーヒープレスはコーヒーの風味や特徴が（　　）とともに、ストレートに出る。

    油分

  • 78

    コーヒープレスは抽出方法が簡単で、誰が淹れても美味しく、（　）した味わいに仕上がる。

    安定

  • 79

    プレスサービス:ホットでのレシピ 1.コーヒー粉は（①）を使用し、お湯を（②）まで注ぐ。その後タイマーで（③）分間、時間を測る。 2.スプーンやマドラーでコーヒー粉が満遍なくお湯と触れ合うように撹拌し、プランジャーをセットする。 3.タイマーが鳴ったらプランジャーをゆっくり押し下げ、（④）サイズのマグまたはペーパーカップへ注ぐ。

    ①20g②ビーカーのフレームの上のライン③4④ショート

  • 80

    プレスサービス:アイスでのレシピ 1.コーヒー粉は（①）使用し、お湯を（②）注ぐ。その後タイマーで（③）分間、時間を測る。このとき、お湯は（④）しておく。 2.スプーンやマドラーでコーヒー粉が満遍なくお湯と触れ合うように撹拌し、プランジャーをセットする。 3.タイマーが鳴ったらプランジャーをゆっくり押し下げ、（⑤）の氷を入れた（⑥）サイズのペーパーカップへ注ぐ。このとき、プレスの中に（⑦）程度のコーヒーが残る。

    ①28g②250ml③4④あらかじめ計量⑤すりきり一杯⑥トール⑦50〜70ml

  • 81

    プレスサービス:オペレーション時の注意点 ・プレスサービスで抽出することのできる豆は、（①）。 ・ディカフェを選択の場合、お客様から（②）。 ・プレスとマグカップにはあらかじめ（③）。 ・ホットでデイリー追加の際は、（④）サイズのカップを用いる。 ・ミルクを追加したものとは別に、ブラックでも飲みたいというお客様には、マグカップに収まりきらなかった分のコーヒーを（⑤）で提供しても良い。 ・シロップ/WC/デイリーなどの追加が（⑥）。

    ①プロモーションを含むすべての豆が対象②+50円頂く③予熱をかけておく④トール⑤テイスティングカップ⑥可能（+50円頂く）

  • 82

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの抽出方法は（①）。 （②）回に分けられて抽出される。

    ①オープンドリップ式②5

  • 83

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの挽き具合はマルコニックで（①）番、ディッティングで（②）番。

    ①10②7

  • 84

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONはロースタリー開業時よりパートナーシップを組んでいる（　　）とスターバックスが共同開発。

    バルミューダ社

  • 85

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONはコーヒースペシャリストである（　　）が、ドリッパーの形状、お湯の注湯量、タイミング、温度などを開発初期段階から監修、まるで目の前でバリスタが抽出しているかのように楽しめる。

    えざきじょうじ

  • 86

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONのサイズ選択はショート、トールのみ。そして、（①）、（②）、（③）と3種類のモード選択が搭載されている。

    ①ホット②アイス③クリーニング

  • 87

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONのレシピはホット・アイスともにコーヒー豆の量はショート（①）g、トール（②）g。

    ①20②25

  • 88

    BALMUDA The Brew STARBUCKS RESERVE LIMITED EDITIONの抽出量は ホット:ショート（①）ml、トール（②）ml アイス:ショート（③）ml、トール（④）ml

    ①240②360③120④180

  • 89

    ケメックスの抽出方法は（　　）。

    透過式

  • 90

    ケメックスは（　　）の一つ。クリーンで且つ風味豊かな一杯を抽出することができる。

    プアオーバー

  • 91

    ケメックスは三角フラスコと漏斗を組み合わせたかのような形をしており、一回の抽出で、（　　）杯のコーヒーを淹れることができる。

    2〜3

  • 92

    サイフォンの抽出方法は（　　）。

    真空濾過式

  • 93

    サイフォンの挽き具合は（　　で　　番）。

    マルコニックで８番

  • 94

    サイフォンは作業手順を習得すれば（①）した抽出が可能。（②）での抽出となるため、香り高いコーヒーを淹れることができる反面、苦味やえぐみといった成分を抽出しやすい。

    ①安定②高温

  • 95

    サイフォンのフィルターは、（①）の2種類。プアオーバーやプレスと比べて味わいが（②）。

    ①ペーパーと布②フラット

  • 96

    STARBUCKS VIA®︎の正式名称は（　　）。

    STARBUCKS VIA®︎ COFFEE ESSENCE

  • 97

    STARBUCKS VIA®︎は（①種）の豆を原料としている（②）タイプのコーヒー。

    ①アラビカ②スティック

  • 98

    VIAとはイタリア語で（　　）という意味。

    Road（道）

  • 99

    STARBUCKS VIA®︎のスティック一本あたりの推奨出来高は（　　）。

    約180ml

  • 100

    STARBUCKS VIA®︎の北米での販売名称は（　　）。

    STARBUCKS VIA®︎ READY BREW