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家庭科
62問 • 11ヶ月前
  • かにたま
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    問題一覧

  • 1

    米を主食とする文化

    稲作文化

  • 2

    海に囲まれ豊富な魚介や海藻が取れることで発達した文化

    魚食文化

  • 3

    日本の食文化の特徴

    多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重, 健康的な食生活を支える栄養バランス, 自然の美しさや季節の移ろいの表現, 正月などの年中行事との密接な関わり

  • 4

    100gあたり0〜5kcal未満の場合に用いられる栄養成分表示

    ノンカロリー

  • 5

    栄養補助食品とも呼ばれビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養摂取を補助する食品

    サプリメント

  • 6

    欠食によって起こる症状

    摂取障がい, 骨粗鬆症, 月経異常

  • 7

    食生活や運動習慣などの生活習慣によって引き起こされる病気の総称

    生活習慣病

  • 8

    介護を受けたり寝たきりになったりせず日常生活を送れる期間のこと

    健康寿命

  • 9

    美味しさの構成要素

    香り, 味, テクスチャー, 色

  • 10

    一人で食事をすること

    孤食

  • 11

    調理や食事を家庭外に依存すること

    食の外部化

  • 12

    食材を購入し、調理・食事・片付けを全て家庭で行うこと

    内食

  • 13

    家庭外の飲食店で食べること

    外食

  • 14

    市販の弁当や惣菜、家庭外で調理・加工された食品を食べること

    中食

  • 15

    味の三つの効果

    うま味の相乗効果, 味の対比効果, 味の抑制効果

  • 16

    五大栄養素

    炭水化物, 脂質, たんぱく質, ミネラル, ビタミン

  • 17

    三大栄養素

    炭水化物, 脂質, たんぱく質

  • 18

    米の主成分

    でんぷん

  • 19

    玄米を精白すると失うもの

    ビタミン類, 食物繊維

  • 20

    生のでんぷん

    βでんぷん

  • 21

    βでんぷんを加熱すると何になるか

    αでんぷん

  • 22

    αでんぷんを冷やすとβでんぷんに近い状態になること

    老化

  • 23

    グリアジンとグルテニンを水を加えて練ると何ができるか

    グルテン

  • 24

    脂肪酸は何があるか

    飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸

  • 25

    飽和脂肪酸は何に多く含まれるか

    動物性の脂肪

  • 26

    多価不飽和脂肪酸には何が含まれるか

    必須脂肪酸

  • 27

    食用油脂類や肉の脂身など目に見えるもの

    中性脂肪

  • 28

    アミノ酸のうち体内で合成できない9種類

    必須アミノ酸

  • 29

    たんぱく質の栄養価を表す方法

    アミノ酸価

  • 30

    不足しているアミノ酸を多く含む食品と組み合わせると低い栄養価を高くすることができること

    たんぱく質の補足効果

  • 31

    脂質はなにを多く含むか

    不飽和脂肪酸

  • 32

    脂質は何の予防に効果があるか

    動脈硬化, 心筋梗塞

  • 33

    肉類に含まれる栄養素

    たんぱく質, 脂質, 鉄, ビタミンB1 B2

  • 34

    豚肉には何の栄養素が多いか

    ビタミンB1

  • 35

    肝臓はなにを多く含むか

    ミネラル, ビタミン類

  • 36

    筋肉中の酵素のはたらきで自己消化が起こり、やわらかく風味の良い肉になること

    肉の熟成

  • 37

    卵の含まない栄養素

    ビタミンC

  • 38

    豆類にはたんぱく質と脂質が多く含まれるものと何があるか

    たんぱく質と炭水化物が多いもの

  • 39

    大豆たんぱく質のアミノ酸組成は、穀類に不足しているなにを多く含んでいるか

    リシン

  • 40

    大豆の別名

    畑の肉

  • 41

    日本人に不足しているミネラル

    鉄, カルシウム

  • 42

    多種類の元素からなり、それぞれ異なる生理作用を持つもの

    ミネラル

  • 43

    牛乳はなにを多く含むか

    カルシウム

  • 44

    ビタミン、カリウムなどのミネラル、食物繊維の供給源

    野菜

  • 45

    野菜は過食部のカロテン含有量の違いから何に分けられるか

    緑黄色野菜, 淡色野菜

  • 46

    野菜と同じ役割をし、甘味・酸味・芳香を持つもの

    くだもの

  • 47

    きのこはどんなビタミンの供給源か

    プロビタミンD2

  • 48

    包丁の薄く切ったり材料に切り込みを入れる部分

    切先

  • 49

    包丁の背の部分

    みね

  • 50

    包丁の最もよく使う部分

    中央

  • 51

    包丁の硬いものを切ったり皮をむいたりする部分

    刃元

  • 52

    こんぶだしとかつおだしを用いてとる出汁

    混合だし

  • 53

    吸い物の基本の塩加減

    0.7%〜1.0%

  • 54

    日本の食料自給率

    38%

  • 55

    通常人間には感染しないが、感染した鳥に触れるなど、濃厚接触をした場合などに極めて稀に感染することがある病気

    鳥インフルエンザ

  • 56

    1986年に英国で初めて報告された牛の病気

    BSE

  • 57

    食料や畜産物を輸入する消費国が、自国でそれらを生産すると仮定したときに必要となる水の量を推定したもの

    バーチャル・ウォーター

  • 58

    収穫後にカビや腐敗を防ぐために農薬を散布すること

    ポストハーベスト

  • 59

    その地で取れたものをその地で消費すること

    地産地消

  • 60

    食べられるのに捨てられてしまう食品のこと

    食品ロス

  • 61

    別の物の遺伝子を組み込んでできる食品

    遺伝子組み換え食品

  • 62

    自身の遺伝子を切ったり貼ったりする技術

    ゲノム編集

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  • 2

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    魚食文化

  • 3

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    多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重, 健康的な食生活を支える栄養バランス, 自然の美しさや季節の移ろいの表現, 正月などの年中行事との密接な関わり

  • 4

    100gあたり0〜5kcal未満の場合に用いられる栄養成分表示

    ノンカロリー

  • 5

    栄養補助食品とも呼ばれビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養摂取を補助する食品

    サプリメント

  • 6

    欠食によって起こる症状

    摂取障がい, 骨粗鬆症, 月経異常

  • 7

    食生活や運動習慣などの生活習慣によって引き起こされる病気の総称

    生活習慣病

  • 8

    介護を受けたり寝たきりになったりせず日常生活を送れる期間のこと

    健康寿命

  • 9

    美味しさの構成要素

    香り, 味, テクスチャー, 色

  • 10

    一人で食事をすること

    孤食

  • 11

    調理や食事を家庭外に依存すること

    食の外部化

  • 12

    食材を購入し、調理・食事・片付けを全て家庭で行うこと

    内食

  • 13

    家庭外の飲食店で食べること

    外食

  • 14

    市販の弁当や惣菜、家庭外で調理・加工された食品を食べること

    中食

  • 15

    味の三つの効果

    うま味の相乗効果, 味の対比効果, 味の抑制効果

  • 16

    五大栄養素

    炭水化物, 脂質, たんぱく質, ミネラル, ビタミン

  • 17

    三大栄養素

    炭水化物, 脂質, たんぱく質

  • 18

    米の主成分

    でんぷん

  • 19

    玄米を精白すると失うもの

    ビタミン類, 食物繊維

  • 20

    生のでんぷん

    βでんぷん

  • 21

    βでんぷんを加熱すると何になるか

    αでんぷん

  • 22

    αでんぷんを冷やすとβでんぷんに近い状態になること

    老化

  • 23

    グリアジンとグルテニンを水を加えて練ると何ができるか

    グルテン

  • 24

    脂肪酸は何があるか

    飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸

  • 25

    飽和脂肪酸は何に多く含まれるか

    動物性の脂肪

  • 26

    多価不飽和脂肪酸には何が含まれるか

    必須脂肪酸

  • 27

    食用油脂類や肉の脂身など目に見えるもの

    中性脂肪

  • 28

    アミノ酸のうち体内で合成できない9種類

    必須アミノ酸

  • 29

    たんぱく質の栄養価を表す方法

    アミノ酸価

  • 30

    不足しているアミノ酸を多く含む食品と組み合わせると低い栄養価を高くすることができること

    たんぱく質の補足効果

  • 31

    脂質はなにを多く含むか

    不飽和脂肪酸

  • 32

    脂質は何の予防に効果があるか

    動脈硬化, 心筋梗塞

  • 33

    肉類に含まれる栄養素

    たんぱく質, 脂質, 鉄, ビタミンB1 B2

  • 34

    豚肉には何の栄養素が多いか

    ビタミンB1

  • 35

    肝臓はなにを多く含むか

    ミネラル, ビタミン類

  • 36

    筋肉中の酵素のはたらきで自己消化が起こり、やわらかく風味の良い肉になること

    肉の熟成

  • 37

    卵の含まない栄養素

    ビタミンC

  • 38

    豆類にはたんぱく質と脂質が多く含まれるものと何があるか

    たんぱく質と炭水化物が多いもの

  • 39

    大豆たんぱく質のアミノ酸組成は、穀類に不足しているなにを多く含んでいるか

    リシン

  • 40

    大豆の別名

    畑の肉

  • 41

    日本人に不足しているミネラル

    鉄, カルシウム

  • 42

    多種類の元素からなり、それぞれ異なる生理作用を持つもの

    ミネラル

  • 43

    牛乳はなにを多く含むか

    カルシウム

  • 44

    ビタミン、カリウムなどのミネラル、食物繊維の供給源

    野菜

  • 45

    野菜は過食部のカロテン含有量の違いから何に分けられるか

    緑黄色野菜, 淡色野菜

  • 46

    野菜と同じ役割をし、甘味・酸味・芳香を持つもの

    くだもの

  • 47

    きのこはどんなビタミンの供給源か

    プロビタミンD2

  • 48

    包丁の薄く切ったり材料に切り込みを入れる部分

    切先

  • 49

    包丁の背の部分

    みね

  • 50

    包丁の最もよく使う部分

    中央

  • 51

    包丁の硬いものを切ったり皮をむいたりする部分

    刃元

  • 52

    こんぶだしとかつおだしを用いてとる出汁

    混合だし

  • 53

    吸い物の基本の塩加減

    0.7%〜1.0%

  • 54

    日本の食料自給率

    38%

  • 55

    通常人間には感染しないが、感染した鳥に触れるなど、濃厚接触をした場合などに極めて稀に感染することがある病気

    鳥インフルエンザ

  • 56

    1986年に英国で初めて報告された牛の病気

    BSE

  • 57

    食料や畜産物を輸入する消費国が、自国でそれらを生産すると仮定したときに必要となる水の量を推定したもの

    バーチャル・ウォーター

  • 58

    収穫後にカビや腐敗を防ぐために農薬を散布すること

    ポストハーベスト

  • 59

    その地で取れたものをその地で消費すること

    地産地消

  • 60

    食べられるのに捨てられてしまう食品のこと

    食品ロス

  • 61

    別の物の遺伝子を組み込んでできる食品

    遺伝子組み換え食品

  • 62

    自身の遺伝子を切ったり貼ったりする技術

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