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ワイン概論

ワイン概論
23問 • 1年前
  • yancy 5151
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    問題一覧

  • 1

    アルコール発酵の化学式を示したのは誰？

    ジョセフ ルイ ゲイリュサック

  • 2

    酵母による発酵のメカニズムを解明したのは誰？

    ルイ パストゥール

  • 3

    ワインに使われる酵母の種類は？

    サッカロミセス セレヴィシエ

  • 4

    ブドウに由来する酸(3つ)

    酒石酸, リンゴ酸, クエン酸

  • 5

    発酵によって生成された酸(3つ)

    コハク酸, 乳酸, 酢酸

  • 6

    貴腐ワインに含まれる酸(2つ)

    グルコン酸, ガラクチュロン酸

  • 7

    代表的な発泡性酒類を答えよ(2つ)

    ビール, 発泡酒

  • 8

    代表的な醸造酒類 果実原料を答えよ(2つ)

    果実酒(ワイン), 果実酒(シードル)

  • 9

    代表的な醸造酒類 穀物原料を答えよ(1つ)

    日本酒(清酒)

  • 10

    代表的な蒸留酒類 果実原料を答えよ(1つ)

    ブランデー

  • 11

    代表的な蒸留酒類 果実以外原料を答えよ(3つ)

    ウイスキー, スピリッツ(ジン、ウォッカ、ラム), 焼酎

  • 12

    代表的な混成酒類(2つ)

    甘味果実酒(シェリー、ポートワイン、マディラ、ヴェルモット), リキュール

  • 13

    ワインを醸造法によって4つに分類される。4つすべて答えよ

    １Still wine(スティルワイン), ２Sparkling wine(スパークリングワイン), ３フォーティファイドワイン(Fortified wine)酒精強化ワイン, ４フレーヴァードワイン(Flavored wine)

  • 14

    Stillの意味

    英語で「音のしない、しんとした」

  • 15

    フランスのスパークリングワインの名称(２つ)

    Vin Mousseux(ヴァン ムスー), Crémant(クレマン)

  • 16

    フランスの弱発泡性スパークリングワインの名称

    Pétillant(ペティヤン)

  • 17

    ドイツのスパークリングワインの名称(２つ)

    Schaumwein(シャウムヴァイン), Sekt(ゼクト)

  • 18

    ドイツの弱発泡性スパークリングワインの名称

    Perlwein(パールヴァイン)

  • 19

    イタリアのスパークリングワインの名称

    Spumante(スプマンテ)

  • 20

    イタリアの弱発泡性スパークリングワインの名称

    Frizzante(フリザンテ)

  • 21

    スペインのスパークリングワインの名称(2つ)

    Espumoso(エスプモーソ), Cava(カヴァ)

  • 22

    フランスのフォーティファイドワイン(3つ)

    V.D.N(ヴァン ド ナチュレ), V.D.L(ヴァン ド リキュール), Ratafia de Champagne(ラタフィア ド シャンパーニュ)

  • 23

    イタリアのフォーティファイドワイン

    Marsala(マルサラ)

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    yancy 5151

    問題一覧

  • 1

    アルコール発酵の化学式を示したのは誰？

    ジョセフ ルイ ゲイリュサック

  • 2

    酵母による発酵のメカニズムを解明したのは誰？

    ルイ パストゥール

  • 3

    ワインに使われる酵母の種類は？

    サッカロミセス セレヴィシエ

  • 4

    ブドウに由来する酸(3つ)

    酒石酸, リンゴ酸, クエン酸

  • 5

    発酵によって生成された酸(3つ)

    コハク酸, 乳酸, 酢酸

  • 6

    貴腐ワインに含まれる酸(2つ)

    グルコン酸, ガラクチュロン酸

  • 7

    代表的な発泡性酒類を答えよ(2つ)

    ビール, 発泡酒

  • 8

    代表的な醸造酒類 果実原料を答えよ(2つ)

    果実酒(ワイン), 果実酒(シードル)

  • 9

    代表的な醸造酒類 穀物原料を答えよ(1つ)

    日本酒(清酒)

  • 10

    代表的な蒸留酒類 果実原料を答えよ(1つ)

    ブランデー

  • 11

    代表的な蒸留酒類 果実以外原料を答えよ(3つ)

    ウイスキー, スピリッツ(ジン、ウォッカ、ラム), 焼酎

  • 12

    代表的な混成酒類(2つ)

    甘味果実酒(シェリー、ポートワイン、マディラ、ヴェルモット), リキュール

  • 13

    ワインを醸造法によって4つに分類される。4つすべて答えよ

    １Still wine(スティルワイン), ２Sparkling wine(スパークリングワイン), ３フォーティファイドワイン(Fortified wine)酒精強化ワイン, ４フレーヴァードワイン(Flavored wine)

  • 14

    Stillの意味

    英語で「音のしない、しんとした」

  • 15

    フランスのスパークリングワインの名称(２つ)

    Vin Mousseux(ヴァン ムスー), Crémant(クレマン)

  • 16

    フランスの弱発泡性スパークリングワインの名称

    Pétillant(ペティヤン)

  • 17

    ドイツのスパークリングワインの名称(２つ)

    Schaumwein(シャウムヴァイン), Sekt(ゼクト)

  • 18

    ドイツの弱発泡性スパークリングワインの名称

    Perlwein(パールヴァイン)

  • 19

    イタリアのスパークリングワインの名称

    Spumante(スプマンテ)

  • 20

    イタリアの弱発泡性スパークリングワインの名称

    Frizzante(フリザンテ)

  • 21

    スペインのスパークリングワインの名称(2つ)

    Espumoso(エスプモーソ), Cava(カヴァ)

  • 22

    フランスのフォーティファイドワイン(3つ)

    V.D.N(ヴァン ド ナチュレ), V.D.L(ヴァン ド リキュール), Ratafia de Champagne(ラタフィア ド シャンパーニュ)

  • 23

    イタリアのフォーティファイドワイン

    Marsala(マルサラ)