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25問 • 2年前
  • 市薗和也
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    問題一覧

  • 1

    農地、漁業、工場の現場 3つ

    生産 製造 加工

  • 2

    次の現場 2つ

    保存 流通

  • 3

    商店の現場

    販売

  • 4

    その過程で?や?が混入→健康被害

    病原体 有害物質

  • 5

    食品の安全性に関わる問題4つ

    食中毒 食品添加物 輸入食品 食物アレルギー

  • 6

    細菌の食中毒を防ぐ方法三原則

    つけない 殺す 増やさない

  • 7

    健康被害の事例 1968年 原因と?事件

    米ぬか油 カネミ油症事件

  • 8

    1988年錦糸卵が原因の学校での?による食中毒

    サルモネラ菌

  • 9

    2000年大阪の牛乳工場で?が混入、一万人被害

    黄色ブドウ球菌

  • 10

    2007年中国餃子に?が混入

    殺虫剤

  • 11

    2017年はちみつ接種→?症で死亡

    乳児ボツリヌス症

  • 12

    2019年焼き肉店で?検出、ハラミが原因

    O157

  • 13

    食品添加物ほ?と?の役割

    品質の向上 保存性の確保

  • 14

    ?と?がせいげんされている

    使用目的 使用量

  • 15

    輸入食品には???が含まれていたり、???場合がある可能性

    日本で禁じられている食品添加物などの物質 農薬が日本の基準以上にのこっている場合

  • 16

    食物アレルギーのせつめい

    アレルゲンに免疫が過剰に反応し、じんましんや息苦しさなどの症状を与える現象

  • 17

    全身の複数の臓器に激しい症状

    アナフィラキシー

  • 18

    アナフィラキシーの症状2つ

    血圧低下 呼吸困難

  • 19

    ショック症状がでたら、?を使用 アドレナリンの自己注射器

    エピペン

  • 20

    アナフィラキシー→?分→心停止

    30分

  • 21

    特定の食物を食べるだけでなく、運動をプラスしたら起こる症状、とその原因2つ

    食物依存性運動誘発アナフィラキシー 小麦 甲殻類

  • 22

    発生の仕組み ?が体内に入る

    アレルゲン

  • 23

    ?というタンパク質が作られる

    IgE抗体

  • 24

    IgE抗体が?にはりめぐらされ、?になる

    マスト細胞 アレルギー体質

  • 25

    またアレルゲンが入り、それがIgE抗体の?にひっかかり結合

    アンテナ

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  • 2

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    保存 流通

  • 3

    商店の現場

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  • 4

    その過程で?や?が混入→健康被害

    病原体 有害物質

  • 5

    食品の安全性に関わる問題4つ

    食中毒 食品添加物 輸入食品 食物アレルギー

  • 6

    細菌の食中毒を防ぐ方法三原則

    つけない 殺す 増やさない

  • 7

    健康被害の事例 1968年 原因と?事件

    米ぬか油 カネミ油症事件

  • 8

    1988年錦糸卵が原因の学校での?による食中毒

    サルモネラ菌

  • 9

    2000年大阪の牛乳工場で?が混入、一万人被害

    黄色ブドウ球菌

  • 10

    2007年中国餃子に?が混入

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  • 11

    2017年はちみつ接種→?症で死亡

    乳児ボツリヌス症

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    品質の向上 保存性の確保

  • 14

    ?と?がせいげんされている

    使用目的 使用量

  • 15

    輸入食品には???が含まれていたり、???場合がある可能性

    日本で禁じられている食品添加物などの物質 農薬が日本の基準以上にのこっている場合

  • 16

    食物アレルギーのせつめい

    アレルゲンに免疫が過剰に反応し、じんましんや息苦しさなどの症状を与える現象

  • 17

    全身の複数の臓器に激しい症状

    アナフィラキシー

  • 18

    アナフィラキシーの症状2つ

    血圧低下 呼吸困難

  • 19

    ショック症状がでたら、?を使用 アドレナリンの自己注射器

    エピペン

  • 20

    アナフィラキシー→?分→心停止

    30分

  • 21

    特定の食物を食べるだけでなく、運動をプラスしたら起こる症状、とその原因2つ

    食物依存性運動誘発アナフィラキシー 小麦 甲殻類

  • 22

    発生の仕組み ?が体内に入る

    アレルゲン

  • 23

    ?というタンパク質が作られる

    IgE抗体

  • 24

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    マスト細胞 アレルギー体質

  • 25

    またアレルゲンが入り、それがIgE抗体の?にひっかかり結合

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