5-8

31問 • 1年前5-8

ユーザ名非公開

通報

問題一覧

#Наиболее устойчивой к воздействию пищи является посуда:

эмалированная

#Разрушение аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов способствует:

наличие доступа кислорода (кипячение с открытой крышкой)

#Для оценки продуктового набора рациона при изучении ЛПП на промышленном предприятии необходимо:

произвести анализ меню-раскладок

#Витаминные препараты в качестве отдельного вида ЛПП выдаются при работе в условиях:

высоких температур, действия никотинсодержащей пыли

#Суточные пробы готовой пищи:

оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

#Метациркарии кошачей двуустки преимущественно локализуются в мышцах рыб:

карповых

#Биологическая ценность продукта:

показатель качества белка - степень утилизации белкового азота организмом

#Витамин, принимающий участие в формировании покровных тканей (эпителия) организма:

#Биорегуляторную функцию в организме выполняют:

витамины

#Определение понятия «истинные консервы»:

пищевые продукты в герметически закрытых банках, герметически укупоренные и стерилизованные в специальных автоклавах

#При оценке фактического питания изучают:

продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

#Обязательной сертификации подлежит:

продукция детского и специализированного питания

#Симптомы, характерные для ботулизма: 1.двоение в глазах, косоглазие 2. нарушение акта глотания 3.многократная диарея

верно 1 и 2

#В основном энергетическую функцию в организме выполняют:

углеводы

#Срок годности вареных колбас, вырабатываемых по ГОСТу, высших сортов при температуре от +2 до +6 С:

72ч

#Подавляющее число случаев ботулизма связано с употреблением в пищу:

консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления

#После обескровливания животных на мясокомбинате удаление внутренностей (эвентерация) должно проводиться не позднее:

30-40

#Наиболее важные в санитарном отношении этапы первичной переработки мяса, все кроме:

замораживания

#Срок годности молока пастеризованного в потребительской упаковке при температуре от +2 до +6 С:

36ч

#Сроки реализации особоскоропортящихся продуктов может продлевать:

не подлежат продлению

#Проба "на нож" при санитарной экспертизе мяса и рыбе производится для установления:

консистенции и запаха

#Основные факторы, способствующие развитию микрофлоры в фарше при производстве колбас, все кроме:

высокое содержание поваренной соли

#Ориентации на северную сторону требуют следующие помещения пищевых предприятий: 1. помещения для хранения продуктов, торговые и обеденные залы 2. цеха с повышенным тепловым режимом 3. цеха, предназначенные для обработки скоропортящихся продуктов

верно 1 и 3

#Укажите правильное решение врача по гигиене питания в отношении путей реализации партии яблок, в которых обнаружен карбофос в количестве 1,3 мг/кг (МДУ для яблок 1,0 мг/кг):

верно 2 и 3

#Общий контроль за выпиской лечебного питания в ЛПО осуществляет:

главный врач

#Отличием кишечных инфекций от пищевых отравлений является:

контагиозность

#Срок годности мясных консервов на складах не более:

5 лет

#Метод прямой калориметрии применим при определении:

расхода энергии на основной обмен

#Какому этапу гигиенической экспертизы соответствует проверка состояния и маркировки тары:

осмотру партии продуктов

#Пути реализации мяса при обнаружении более 3 финн на площади 40 см2 мышечной ткани:

мясо бракуется и передается на техническую утилизацию

#Наибольшее количество витаминов группы В содержит хлеб из муки выхода:

97,5% (обойной)

питание

питание

труд

труд

5-8

5-8

問題一覧

#Наиболее устойчивой к воздействию пищи является посуда:

эмалированная

#Разрушение аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов способствует:

наличие доступа кислорода (кипячение с открытой крышкой)

#Для оценки продуктового набора рациона при изучении ЛПП на промышленном предприятии необходимо:

произвести анализ меню-раскладок

#Витаминные препараты в качестве отдельного вида ЛПП выдаются при работе в условиях:

высоких температур, действия никотинсодержащей пыли

#Суточные пробы готовой пищи:

#Метациркарии кошачей двуустки преимущественно локализуются в мышцах рыб:

карповых

#Биологическая ценность продукта:

показатель качества белка - степень утилизации белкового азота организмом

#Витамин, принимающий участие в формировании покровных тканей (эпителия) организма:

#Биорегуляторную функцию в организме выполняют:

витамины

#Определение понятия «истинные консервы»:

#При оценке фактического питания изучают:

продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи

#Обязательной сертификации подлежит:

продукция детского и специализированного питания

верно 1 и 2

#В основном энергетическую функцию в организме выполняют:

углеводы

#Срок годности вареных колбас, вырабатываемых по ГОСТу, высших сортов при температуре от +2 до +6 С:

72ч

#Подавляющее число случаев ботулизма связано с употреблением в пищу:

консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления

30-40

#Наиболее важные в санитарном отношении этапы первичной переработки мяса, все кроме:

замораживания

#Срок годности молока пастеризованного в потребительской упаковке при температуре от +2 до +6 С:

36ч

#Сроки реализации особоскоропортящихся продуктов может продлевать:

не подлежат продлению

#Проба "на нож" при санитарной экспертизе мяса и рыбе производится для установления:

консистенции и запаха

#Основные факторы, способствующие развитию микрофлоры в фарше при производстве колбас, все кроме:

высокое содержание поваренной соли

верно 1 и 3

верно 2 и 3

#Общий контроль за выпиской лечебного питания в ЛПО осуществляет:

главный врач

#Отличием кишечных инфекций от пищевых отравлений является:

контагиозность

#Срок годности мясных консервов на складах не более:

5 лет

#Метод прямой калориметрии применим при определении:

расхода энергии на основной обмен

#Какому этапу гигиенической экспертизы соответствует проверка состояния и маркировки тары:

осмотру партии продуктов

#Пути реализации мяса при обнаружении более 3 финн на площади 40 см2 мышечной ткани:

мясо бракуется и передается на техническую утилизацию

#Наибольшее количество витаминов группы В содержит хлеб из муки выхода:

97,5% (обойной)