問題一覧
1
바리스타의 임무가 아닌것은
검붉고 굵은 체리를 선별
2
포터필터 바스켓에 담긴 분쇄커피를 다질 때 설명이 틀린 것은
커피 다짐 표면이 약간 경사져야 추출수가 잘 흐른다
3
커피콩의 등급을 결정하는 8번 스크린의 지름은
3mm
4
에스프레소 기계를 최초로 제작한 사람은
Luigi Bezzera
5
HACCP의 기본활동 원칙은 몇 가지 인가
7원칙
6
커피추출 시간별 맛의 변화로 맞는것
1.2.3
7
커피 그라인더 분쇄기 칼날에 대한 설명이 틀린것은
회전속도는 조작할 때 마다 결정한다
8
블렌딩의 진행과정이 올바른것은
생로선결제
9
다음 재료들은 무엇을 위한 도구인가
커피커핑
10
냉장고에 식재료를 가득 채워 보관하지 말아야 하는 이유는
냉기의 흐름이 차단된다
11
로부스타종이 아라비카종 보다 시장성 이 우수한 이유는
2.4
12
드립퍼의 종류와 특징이 잘못된것은
고노-1개의 구멍으로 추출,추출속도가 느리다
13
커피성분이 추출되는 시간에 영향을 미치는 요인
1.2.3
14
커피콩이 로스팅되면 지방은 얼마나 증가하는가
약4%
15
2급 실시시험 시 총점이 몇%이상 시 합격하는가
60%
16
체리의 표면 외측에서 내측에 이르는 명칭의 순서가 옳은것
외중내종그
17
커피를 마신 후 입안에 남아있는 맛과 향의 짠맛을 의미하는 용어는
후미
18
다음중 커피의 종류가 다른 하나는?
수마트라종
19
커피나무에 관련된 설명이 옳은것
아라비카 나무는 4-6m까지 자란다
20
커피그라인더 호퍼에 대한 설명으로 틀린것
내벽청소는 젖은 행주로 닦아낸다
21
실기시험 시 평가 항목이 아닌것
기계의종류
22
영양결핍에 의한 생육으로 체리의 한개의 콩이 들어있다면 이 콩을 무엇이라 하는가
피베리
23
과소 추출에 대한 설명중 아닌것은
자극적인 향을 낸다
24
세계주요커피생산량의 대부분을 차지하는 아라비카 종과 로부스타종의 생산량 비율은
7:3
25
다음 그림에 대한 설명으로 맞는 것은
수동머신
26
(호퍼,조정접관,도저,버) 가 의미하는 기계로 알맞은것
그라인더
27
커피를 블랜딩하는 시기는 언제인가
1.3
28
쓴맛이 강한 커피에 어떤 맛을 섞어야 균형잡힌 맛을 창출할수있는가
신맛이 강한 커피
29
커피 묘목을 인도네시아 Java와 서인도 섬에 전파한 나라는
네덜란드
30
에스프레소 커피기계를 최초로 제작한 나라
이태리
31
응시자가 에스프레소 커피를 심사 테이블에 서비스하는 도중 진행요원의 실수로 서로 충돌하였다 어떤 최적의 해결책이 필요한가
심사위원장은 추가시간을 배정하여 다시 심사받도록한다
32
커피 그라인더의 칼날을 청소 할 수 있는 방법은
물기 없는 청소용 솔을 이용하여 청소한다
33
다음중에서 커피밸트의 범위로 올바른것
북위25도~남위25도
34
로부스타 커피나무를 재배하는 적정 온도 범위는
24~30
35
분리형 보일러의 보일러수는 몇개인가
2개