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카페바리스타-B1

카페바리스타-B1
60問 • 1年前
  • 안예원
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    체리 속 생두가 서로 마주보고 있는 형태의 생두를 무엇이라 하는가?

    플랫 빈

  • 2

    커피의 수확에 대한 설명으로 옳지 않은것은?

    피킹은 싼 인건비를 이용하므로 비용이 절감 된다

  • 3

    씨앗을 심은 후 싹이 트기 시작하는 시기는?

    40~60일

  • 4

    아라비카 커피나무의 생육을 위한 적정 온도범위는?

    15°C~25°C

  • 5

    건조된 커피콩에서 곰팡이와 박테리아가 번식되고 있다면 그 커피콩의 수분함유량은?

    12%이상

  • 6

    커피의 발견과 관계 없는 사람은?

    베제라

  • 7

    커피열매에서 생두를 분리하는 가공 방법중 습식처리에만있는 공정은?

    발효

  • 8

    로스팅에 의해서 커피콩의 어떤성분이 갈색물질로 변화되었는가

    carbohydrates

  • 9

    Blending에 대한 설명이 틀린것은?

    아라비카 브라질종을 로스팅하면 콜로이드 성분이 커피의 신맛 성분을 억제해 쓴맛이 증가하므로 적당량을 블렌딩에 사용해야한다

  • 10

    커핑 스푼으로 커피를 떠서 코로는 향기를 맡는 동시에 입안으로 공기와함께 커피를 빨아들여 혀 전체에 전해지는 커피의 맛을 평가

    Slurping

  • 11

    이 부품의 명칭과 주요 기능으로 옳은것은

    플로우미터-추출수의 수량을 제어한다

  • 12

    커피 그라인더 굉음 발생 원은은?

    1.3

  • 13

    연수기를 청소하고 그 기능을 재생하고자 할 때 사용 되는것은?

    NaCl

  • 14

    다음중 커피머사 커피추출 flow가 맞는것은

    분리형 머신

  • 15

    다음그림의 명칭은?

    릴리프밸브

  • 16

    손잡이 달린 에스프레소 커피 잔의 최적 용량은?

    75ml

  • 17

    커피분쇄입자가 클수록 커피추출에 미치는 영향이 옳은것은

    1.2.3

  • 18

    추출시간이 오래 걸리는 현상으로 틀린것

    커피를 너무 엷게 볶았다

  • 19

    평가시간에 응시자가 조리하는 커피는

    2.4

  • 20

    심사위원들의 임무에 대한 설명이 틀린 것은

    맛 평가 심사위원들 끼리는 평가 자료를 공유하면서 심사한다

  • 21

    테크니컬 심사위원의 심사기준이 아닌것은

    크레마의 색상

  • 22

    실기채점표에서 항목 별 최고점은 몇 점인가

    5점

  • 23

    실기심사시간 10초를 초과했을경우응시자에게 주어지는 감점은

    10점

  • 24

    테크니컬 심사위원이 커피기계의 조건이 바뀌지 않았음을 확인해야하는것이 아닌것은

    추출시간

  • 25

    응시자의 복장으로 올바른 것은

    하의는 치마 또는 바지

  • 26

    생두의 수확시기에 따른 분류에 대한 설명으로 맞는 것을 모두 고르시오

    1.2.3.4

  • 27

    다음 그림의 부속이 하는 역할로 옳은것

    보일러 내 수위의 변화를 감지

  • 28

    커피 추출 방식에 따른 분류에서 다음이 설명하고 있는 것은

    분리형 보일러

  • 29

    터키식 추출도구를 고르시오

    체즈베

  • 30

    커피꽃의 설명으로 틀린것은

    커피꽃의 씨방은한개의 배젖을 가지고있다

  • 31

    체리의 과육에 해당하는것은

    중과피

  • 32

    커피가 최초로 발견된 나라는

    에티오피아

  • 33

    커피나무의 가지치기 목적이 아닌것은

    기생충과 질병이 퍼지는것을 최적화한다

  • 34

    오늘날 가장 널리 재배되고 있는 아라비카 종은 세계 커피 생산량의 얼마나 되는가

    약70%

  • 35

    로부스타 종에 대한 설명이 옳은것은

    생육의 최적온도는 24~30 이다

  • 36

    포장재료와 관계가 없는것

    향을 풍부하게해주는 방향성

  • 37

    등급이 매겨진 커피콩의 ICO기준의 포장 단위는

    60kg

  • 38

    체내에 흡수되는 카페인에 대한 설명이 옳은것은

    1.2.3.4

  • 39

    로브스타종에 들어있는 카페인 양은

    약2.0~2.5%

  • 40

    에티오피아 커피의 등급 분류로 옳은 것은

    Grade1-결점두(생두300g)3개이하

  • 41

    로스팅과정이 아닌것은

    세척단계

  • 42

    커피로스팅의 8단계 분류법에서 단계와 맛에대한 설명이 틀린것은?

    이탈리안-강한단맛,약한쓴맛

  • 43

    각각의 원두가 지닌 특성을 적절하게 배합하여 균형잡힌 맛과 향기를 내는 과정을 의미하는 용어

    블랜딩

  • 44

    에스프레소 커피기계의 추출수온(88~96°C)과 추출압력(7~10bar)이 양질의 커피를 추출한다고 제안한 사람은?

    Desidero Pavoni

  • 45

    커피음료 조리과정에서 에스프레소 커피기계가 우유와 접촉하는 부위는

    스팀노즐

  • 46

    에스프레소 커피 두잔용 포퍼필터 필터바스켓의 적정분쇄커피용량은

    14~16g

  • 47

    에스프레소 커피의 추출시간이 길었을때 나타나는 현상이 아닌것

    신맛이 강하다

  • 48

    카페 리스트레또에 대한 설명이 틀린것은

    추출량은 약25~35로 유지한다

  • 49

    카푸치노 커피 조리를 위한 데워지는 우유의 최적 온도는

    약65도

  • 50

    그림의 스팀노즐 유지관리로 옳은것

    스팀 사용 전 후로 젖은 행주를 사용하여 청결을 유지한다

  • 51

    응시자가 커피조리를 시작하기전에 실행해야하는 것은

    조리대에 행주 셋팅하기

  • 52

    커피 조리 시작 전에 기계 위 워머 스탠드에 잔이 데워져있어야하는이유는

    커피의 온도를 유지하기 위해서

  • 53

    기술 평가 심사위원의 평가기준항목이 아닌것은

    적절한 부자재와 함께 제공

  • 54

    응시자가 준비시간 10분을 초과하고 있을 때 발생되는 내용은?

    1.2.3

  • 55

    행주의 적절한 사용이 아닌것은

    스팀노즐의 행주와 바 테이블 행주를 같이사용한다

  • 56

    크레마의 어떤 부분을 신속하게 시각적 평가를 해야 하는가

    1.2.3

  • 57

    HACCP에서HA에 대한 설명으로 옳은것은

    위해 가능성이 있는 요소를 찾아서 분석하고 평가한다

  • 58

    냉장고 내의 적정온도가 옳은것은

    1.2.3.4

  • 59

    식당이나 카페 최적온도는

    20~22도

  • 60

    커피조리 종사자들의 정기 건강진단 실시 시기는

    6개월

    • 카페바리스타-B2

    카페바리스타-B2

    안예원 · 35問 · 1年前

    카페바리스타-B2

    카페바리스타-B2

    35問 • 1年前
    안예원

    경제골든벨

    경제골든벨

    안예원 · 100問 · 10ヶ月前

    경제골든벨

    경제골든벨

    100問 • 10ヶ月前
    안예원

    問題一覧

  • 1

    체리 속 생두가 서로 마주보고 있는 형태의 생두를 무엇이라 하는가?

    플랫 빈

  • 2

    커피의 수확에 대한 설명으로 옳지 않은것은?

    피킹은 싼 인건비를 이용하므로 비용이 절감 된다

  • 3

    씨앗을 심은 후 싹이 트기 시작하는 시기는?

    40~60일

  • 4

    아라비카 커피나무의 생육을 위한 적정 온도범위는?

    15°C~25°C

  • 5

    건조된 커피콩에서 곰팡이와 박테리아가 번식되고 있다면 그 커피콩의 수분함유량은?

    12%이상

  • 6

    커피의 발견과 관계 없는 사람은?

    베제라

  • 7

    커피열매에서 생두를 분리하는 가공 방법중 습식처리에만있는 공정은?

    발효

  • 8

    로스팅에 의해서 커피콩의 어떤성분이 갈색물질로 변화되었는가

    carbohydrates

  • 9

    Blending에 대한 설명이 틀린것은?

    아라비카 브라질종을 로스팅하면 콜로이드 성분이 커피의 신맛 성분을 억제해 쓴맛이 증가하므로 적당량을 블렌딩에 사용해야한다

  • 10

    커핑 스푼으로 커피를 떠서 코로는 향기를 맡는 동시에 입안으로 공기와함께 커피를 빨아들여 혀 전체에 전해지는 커피의 맛을 평가

    Slurping

  • 11

    이 부품의 명칭과 주요 기능으로 옳은것은

    플로우미터-추출수의 수량을 제어한다

  • 12

    커피 그라인더 굉음 발생 원은은?

    1.3

  • 13

    연수기를 청소하고 그 기능을 재생하고자 할 때 사용 되는것은?

    NaCl

  • 14

    다음중 커피머사 커피추출 flow가 맞는것은

    분리형 머신

  • 15

    다음그림의 명칭은?

    릴리프밸브

  • 16

    손잡이 달린 에스프레소 커피 잔의 최적 용량은?

    75ml

  • 17

    커피분쇄입자가 클수록 커피추출에 미치는 영향이 옳은것은

    1.2.3

  • 18

    추출시간이 오래 걸리는 현상으로 틀린것

    커피를 너무 엷게 볶았다

  • 19

    평가시간에 응시자가 조리하는 커피는

    2.4

  • 20

    심사위원들의 임무에 대한 설명이 틀린 것은

    맛 평가 심사위원들 끼리는 평가 자료를 공유하면서 심사한다

  • 21

    테크니컬 심사위원의 심사기준이 아닌것은

    크레마의 색상

  • 22

    실기채점표에서 항목 별 최고점은 몇 점인가

    5점

  • 23

    실기심사시간 10초를 초과했을경우응시자에게 주어지는 감점은

    10점

  • 24

    테크니컬 심사위원이 커피기계의 조건이 바뀌지 않았음을 확인해야하는것이 아닌것은

    추출시간

  • 25

    응시자의 복장으로 올바른 것은

    하의는 치마 또는 바지

  • 26

    생두의 수확시기에 따른 분류에 대한 설명으로 맞는 것을 모두 고르시오

    1.2.3.4

  • 27

    다음 그림의 부속이 하는 역할로 옳은것

    보일러 내 수위의 변화를 감지

  • 28

    커피 추출 방식에 따른 분류에서 다음이 설명하고 있는 것은

    분리형 보일러

  • 29

    터키식 추출도구를 고르시오

    체즈베

  • 30

    커피꽃의 설명으로 틀린것은

    커피꽃의 씨방은한개의 배젖을 가지고있다

  • 31

    체리의 과육에 해당하는것은

    중과피

  • 32

    커피가 최초로 발견된 나라는

    에티오피아

  • 33

    커피나무의 가지치기 목적이 아닌것은

    기생충과 질병이 퍼지는것을 최적화한다

  • 34

    오늘날 가장 널리 재배되고 있는 아라비카 종은 세계 커피 생산량의 얼마나 되는가

    약70%

  • 35

    로부스타 종에 대한 설명이 옳은것은

    생육의 최적온도는 24~30 이다

  • 36

    포장재료와 관계가 없는것

    향을 풍부하게해주는 방향성

  • 37

    등급이 매겨진 커피콩의 ICO기준의 포장 단위는

    60kg

  • 38

    체내에 흡수되는 카페인에 대한 설명이 옳은것은

    1.2.3.4

  • 39

    로브스타종에 들어있는 카페인 양은

    약2.0~2.5%

  • 40

    에티오피아 커피의 등급 분류로 옳은 것은

    Grade1-결점두(생두300g)3개이하

  • 41

    로스팅과정이 아닌것은

    세척단계

  • 42

    커피로스팅의 8단계 분류법에서 단계와 맛에대한 설명이 틀린것은?

    이탈리안-강한단맛,약한쓴맛

  • 43

    각각의 원두가 지닌 특성을 적절하게 배합하여 균형잡힌 맛과 향기를 내는 과정을 의미하는 용어

    블랜딩

  • 44

    에스프레소 커피기계의 추출수온(88~96°C)과 추출압력(7~10bar)이 양질의 커피를 추출한다고 제안한 사람은?

    Desidero Pavoni

  • 45

    커피음료 조리과정에서 에스프레소 커피기계가 우유와 접촉하는 부위는

    스팀노즐

  • 46

    에스프레소 커피 두잔용 포퍼필터 필터바스켓의 적정분쇄커피용량은

    14~16g

  • 47

    에스프레소 커피의 추출시간이 길었을때 나타나는 현상이 아닌것

    신맛이 강하다

  • 48

    카페 리스트레또에 대한 설명이 틀린것은

    추출량은 약25~35로 유지한다

  • 49

    카푸치노 커피 조리를 위한 데워지는 우유의 최적 온도는

    약65도

  • 50

    그림의 스팀노즐 유지관리로 옳은것

    스팀 사용 전 후로 젖은 행주를 사용하여 청결을 유지한다

  • 51

    응시자가 커피조리를 시작하기전에 실행해야하는 것은

    조리대에 행주 셋팅하기

  • 52

    커피 조리 시작 전에 기계 위 워머 스탠드에 잔이 데워져있어야하는이유는

    커피의 온도를 유지하기 위해서

  • 53

    기술 평가 심사위원의 평가기준항목이 아닌것은

    적절한 부자재와 함께 제공

  • 54

    응시자가 준비시간 10분을 초과하고 있을 때 발생되는 내용은?

    1.2.3

  • 55

    행주의 적절한 사용이 아닌것은

    스팀노즐의 행주와 바 테이블 행주를 같이사용한다

  • 56

    크레마의 어떤 부분을 신속하게 시각적 평가를 해야 하는가

    1.2.3

  • 57

    HACCP에서HA에 대한 설명으로 옳은것은

    위해 가능성이 있는 요소를 찾아서 분석하고 평가한다

  • 58

    냉장고 내의 적정온도가 옳은것은

    1.2.3.4

  • 59

    식당이나 카페 최적온도는

    20~22도

  • 60

    커피조리 종사자들의 정기 건강진단 실시 시기는

    6개월