製造工程
問題一覧
1
スコットランドで大麦を収穫した直後の含水率は約何パーセントか
16～20%
2
収穫したばかりの大麦はすぐには発芽しない。
その休眠時間をなんと言うか
ドーマンシー
3
乾燥後の麦芽の含水率は何パーセントか
4.5%
4
麦芽の粉砕はモルトミルで行われるが、粉砕された麦芽のことをなんと言うか
グリスト
5
アルコールの沸騰温度
78.3℃
6
蒸留の工程では2回蒸留が基本だが、1回目の蒸留かウォッシュスチルと呼ばれる。２回目の再留釜をなんと言うか
ローワインスチル
7
デンプン分解酵素のことをなんと言うか
アミラーゼ
8
２回目の蒸溜を終えた後、スチル本体に残る再留廃液のことを英語でなんというか
スペントリース
9
バット樽の容量
480～500リットル
10
樽の側板を結束する鉄の輪のことをなんと言うか
hoop
11
アルコールの沸点
78.3
12
麦汁中の糖分で最も含有量の多いものは何か
マルトース
13
樽内部に木材を入れて熟成を進めるインナースティーブはスコッチでは許されていない
○
14
スコッチウイスキーにドランブイを混ぜたカクテル
ラスティネイル
15
現在優良品種とされる二条大麦のアルコール収率はどのくらいか
410～430リットル
16
糖化工程において得られる麦汁の構成成分でないものはどれか
①アミノ酸②ビタミン③グルコース④イースト⑤デキストリン
イースト
17
スコッチの２回蒸留で得られた本留液は、ポットスチルに張り込んだもろみ量を100とすると、およそどのくらいになるか
10
18
英国て用いられる液量単位で1ガロンは約何リットルか
4.5リットル
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1
スコットランドで大麦を収穫した直後の含水率は約何パーセントか
16～20%
2
収穫したばかりの大麦はすぐには発芽しない。
その休眠時間をなんと言うか
ドーマンシー
3
乾燥後の麦芽の含水率は何パーセントか
4.5%
4
麦芽の粉砕はモルトミルで行われるが、粉砕された麦芽のことをなんと言うか
グリスト
5
アルコールの沸騰温度
78.3℃
6
蒸留の工程では2回蒸留が基本だが、1回目の蒸留かウォッシュスチルと呼ばれる。２回目の再留釜をなんと言うか
ローワインスチル
7
デンプン分解酵素のことをなんと言うか
アミラーゼ
8
２回目の蒸溜を終えた後、スチル本体に残る再留廃液のことを英語でなんというか
スペントリース
9
バット樽の容量
480～500リットル
10
樽の側板を結束する鉄の輪のことをなんと言うか
hoop
11
アルコールの沸点
78.3
12
麦汁中の糖分で最も含有量の多いものは何か
マルトース
13
樽内部に木材を入れて熟成を進めるインナースティーブはスコッチでは許されていない
○
14
スコッチウイスキーにドランブイを混ぜたカクテル
ラスティネイル
15
現在優良品種とされる二条大麦のアルコール収率はどのくらいか
410～430リットル
16
糖化工程において得られる麦汁の構成成分でないものはどれか
①アミノ酸②ビタミン③グルコース④イースト⑤デキストリン
イースト
17
スコッチの２回蒸留で得られた本留液は、ポットスチルに張り込んだもろみ量を100とすると、およそどのくらいになるか
10
18
英国て用いられる液量単位で1ガロンは約何リットルか
4.5リットル