食生活

9問 • 5ヶ月前

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生活習慣病予防の視点（健康寿命を延ばしたい）から、脂肪の望ましい摂取の仕方について2点説明しなさい。下の語群をすべて使うこと。（血管疾患の病気の治療のために入院していた家族が退院して自宅に帰ってきたときにどのように説明するか）脂質異常症飽和脂肪酸一価不飽和脂肪酸多価不飽和脂肪酸 n-6系脂肪酸 n-3系脂肪酸えごま油なたね油バター魚油調合油やサラダ油オリーブ油リノール酸 αーリノレン酸

脂肪酸の摂取のバランスが悪いと脂質異常症となり、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病が重なると脳や心臓の血管疾患になってしまいます。 S:M:P比といって、バターなどに多く含まれる飽和脂肪酸、オリーブ油などに多く含まれる一価不飽和脂肪酸、なたね油などに多く含まれる多価不飽和脂肪酸の摂取割合を3:4:3にするとよいです。また、多価不飽和脂肪酸のなかでも、調合油やサラダ油などに多く含まれるn-6系脂肪酸つまりリノール酸と、えごま油や魚油に多く含まれるn-3系脂肪酸つまりα-リノレン酸系列の油を4:1の割合で摂取することが大事です。調合油やサラダ油の摂取を控えて、えごま油を摂る、肉食より魚を食べる頻度を増やすことが大切となります。

食中毒のうち、感染型(細菌への感染によるもの)のものは何ですか、

サルモネラ菌、腸炎ビブリオ、カンピロバクター、ジェジュ二、コリ

食中毒のうち、毒素型(細菌が作る毒素によるもの)のものはなんですか。

黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌

食中毒のうち、生体内毒素型(生体内で作られる毒素によるもの)のものはなんですか。

病原大腸菌、腸管出血性大腸菌、ウェルシュ菌

食中毒のうち、ウイルスによるものはなんですか。

ノロウイルス

食中毒のうち、自然毒によるものはなにとなにですか。

動物性自然毒、植物性自然毒

食中毒のうち化学物質によるものはなんですか。

メタノール、エチレングリコール