TestMaker

TestMaker

​
Autentificare

condiționare

condiționare
9 întrebări • acum 1 ani
  • Stefania Marina
    • raportează

    Lista de întrebări

  • 1

    Faza de deshidratare a corpurilor de uscat este faza:

    in care viteza de evaporare este maximă şi aproape constantă, eliminandu-se apa liberă din legumele şi fructele supuse deshidratării

  • 2

    In cadrul experimentelor efectuate in laborator, parametrii de uscare pentru mere au fost:

    70°C, timp de 4 ore

  • 3

    Ce metoda de sarare a fost utilizata in cadrul experimentelor din laborator?

    sărarea uscată

  • 4

    Decongelarea presupune

    produs fără gheata reziduală

  • 5

    In cadrul lucrarii practice realizate in vederea aplicarii temperaturilor inalte pentru conservare au fost realizate analize microbiologice pentru:

    Determinarea numărului total de germeni

  • 6

    Cate variante experimentale au fost prelucrate in laborator in cadrul conservarii prin sarare si care au fost acestea ?

    Branza proaspata de vaci Proba de concentratie 1% sare – la 2 grade C si la 8 grade C Proba de concentratie 2% sare – la 2 grade C si la 8 grade C Proba martor – la 2 grade C si 8 grade C

  • 7

    Prin umiditatea de echilibru (in cazul procesului de uscare) se înțelege umiditatea unui strat subțire de produs in care se stabileşte un echilibru între presiunea vaporilor din interiorul materialului şi presiunea parțială a vaporilor în aerul înconjurător.

    fals

  • 8

    Metodele de decongelare prin transfer de căldură conductiv de la suprafață către centrul termic al produsului sunt:

    decongelarea in aer, in apa, in abur

  • 9

    In cazul procesului de uscare, pentru evaporarea apei libere, trebuie rupte, mai întâi, legăturile fizico-chimice care…compoziţia şi stabilitatea compuşilor celulari, apoi, trebuie asigurată migrarea apei prin membranele celulare, ….O permeabilitate relativ redusă.

    fals

    • legislație

    legislație

    Stefania Marina · 100 întrebări · acum 1 ani

    legislație

    legislație

    100 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    management și marketing

    management și marketing

    Stefania Marina · 25 întrebări · acum 1 ani

    management și marketing

    management și marketing

    25 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    condiționare examen part 2

    condiționare examen part 2

    Stefania Marina · 24 întrebări · acum 1 ani

    condiționare examen part 2

    condiționare examen part 2

    24 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    ameliorare examen

    ameliorare examen

    Stefania Marina · 30 întrebări · acum 1 ani

    ameliorare examen

    ameliorare examen

    30 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    licența reciclare

    licența reciclare

    Stefania Marina · 50 întrebări · acum 1 ani

    licența reciclare

    licența reciclare

    50 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    licența ing+omg

    licența ing+omg

    Stefania Marina · 50 întrebări · acum 1 ani

    licența ing+omg

    licența ing+omg

    50 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    plante medicinale

    plante medicinale

    Stefania Marina · 61 întrebări · acum 1 ani

    plante medicinale

    plante medicinale

    61 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    biologic active 1

    biologic active 1

    Stefania Marina · 25 întrebări · acum 1 ani

    biologic active 1

    biologic active 1

    25 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    farma

    farma

    Stefania Marina · 20 întrebări · acum 1 ani

    farma

    farma

    20 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    test substanțe

    test substanțe

    Stefania Marina · 29 întrebări · acum 1 ani

    test substanțe

    test substanțe

    29 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    Lista de întrebări

  • 1

    Faza de deshidratare a corpurilor de uscat este faza:

    in care viteza de evaporare este maximă şi aproape constantă, eliminandu-se apa liberă din legumele şi fructele supuse deshidratării

  • 2

    In cadrul experimentelor efectuate in laborator, parametrii de uscare pentru mere au fost:

    70°C, timp de 4 ore

  • 3

    Ce metoda de sarare a fost utilizata in cadrul experimentelor din laborator?

    sărarea uscată

  • 4

    Decongelarea presupune

    produs fără gheata reziduală

  • 5

    In cadrul lucrarii practice realizate in vederea aplicarii temperaturilor inalte pentru conservare au fost realizate analize microbiologice pentru:

    Determinarea numărului total de germeni

  • 6

    Cate variante experimentale au fost prelucrate in laborator in cadrul conservarii prin sarare si care au fost acestea ?

    Branza proaspata de vaci Proba de concentratie 1% sare – la 2 grade C si la 8 grade C Proba de concentratie 2% sare – la 2 grade C si la 8 grade C Proba martor – la 2 grade C si 8 grade C

  • 7

    Prin umiditatea de echilibru (in cazul procesului de uscare) se înțelege umiditatea unui strat subțire de produs in care se stabileşte un echilibru între presiunea vaporilor din interiorul materialului şi presiunea parțială a vaporilor în aerul înconjurător.

    fals

  • 8

    Metodele de decongelare prin transfer de căldură conductiv de la suprafață către centrul termic al produsului sunt:

    decongelarea in aer, in apa, in abur

  • 9

    In cazul procesului de uscare, pentru evaporarea apei libere, trebuie rupte, mai întâi, legăturile fizico-chimice care…compoziţia şi stabilitatea compuşilor celulari, apoi, trebuie asigurată migrarea apei prin membranele celulare, ….O permeabilitate relativ redusă.

    fals