TestMaker

TestMaker

​
Autentificare

condiționare examen part 2

condiționare examen part 2
24 întrebări • acum 1 ani
  • Stefania Marina
    • raportează

    Lista de întrebări

  • 1

    In cazul congelării prin contact cu suprafețe metalice răcite:

    căldura este preluată de la produse prin conductie de către suprafața răcită

  • 2

    Viteza de congelare se definește ca fiind:

    viteza cu care avansează frontul de formare a cristalelor de gheață de la suprafața produsului spre interiorul acestuia

  • 3

    Congelarea carcaselor

    se realizează în tunele de congelare

  • 4

    Instalațiile cu acțiune indirectă pentru pasteurizarea produselor în vrac sunt

    schimbătoare de căldură de suprafață de tip tubular, cu plăci sau cu suprafața raclata

  • 5

    Rezistență maximă la șoc termic( variații bruște de temperatură) a recipientelor din sticlă este de :

    35 grade C si depinde de tipul de sticla utilizat la fabricarea recipientelor, forma recipientelor și grosimea peretelui sticlei

  • 6

    Sticla rezistă la temperaturi de:

    până la 500-600 °C, fiind adecvata utilizării in industria alimentară

  • 7

    Când este necesar ca materialul de ambalare să fie permeabil la anumite gaze?

    toate variantele prezentate

  • 8

    Principalii parametrii ai aerului utilizat în procesul de răcire a produselor sunt:

    toate variantele prezentate

  • 9

    Funcțiile unui ambalaj sunt:

    toate variantele prezentate

  • 10

    Conservarea prin congelare si depozitarea in stare congelata se bazeaza pe:

    toate variantele prezentate

  • 11

    Ambalarea, prin efectele asupra produsului, este o operatie tehnologica care:

    toate variantele prezentate

  • 12

    Permeabilitatea materialelor de ambalare la vaporii de apă pot conduce la:

    toate variantele prezentate

  • 13

    Conservarea prin congelare și depozitarea în stare congelată se bazează pe

    toate variantele prezentate

  • 14

    Proprietăţile fizico-chimice pe care trebuie sa le indeplineasca materialele de ambalare ale produselor biotehnologice sunt:

    toate variantele de răspuns

  • 15

    Congelarea produselor alimentare consta in racirea produselor pana la

    Temperaturi inferioare punctului de solidificare a apei continute in produs

  • 16

    Laptele

    Se brunifica in timpul sterilizarii clasice

  • 17

    In cazul metodei de congelare lenta a produselor, viteza de congelare este :

    Mai mica decat 0,5 cm/h;

  • 18

    Rancezirea grasimilor de origine animala:

    Este de tip hidrolitic si se produce prin hidrolizarea enzimatica a grasimilor cu eliberare de acizi grasi.

  • 19

    Temperatura maxima la care se poate dezvolta microorganismele termofile este de

    90 grade C

  • 20

    Congelarea se caracterizeaza prin:

    Modificari in aspectul si structura produselor alimentare supuse congelarii

  • 21

    Degradarea culorii produselor de origine vegetala in urmatratamentului de sterilizare se datoreaza:

    brunificarea

  • 22

    Brunificarea produselor vegetale:

    Are loc doar sub actiunea enzimelor ( peroxidazei si polifenoloxidazelor)

  • 23

    Sticla ca material de ambalare nu prezinta o structuracristalina , motiv pentru care este:

    izotropa

  • 24

    Pentru ambalarea produselor alimentare acide agresive se folosesc:

    Cutii complet lăcuite și cutii revernisate

    • condiționare

    condiționare

    Stefania Marina · 9 întrebări · acum 1 ani

    condiționare

    condiționare

    9 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    legislație

    legislație

    Stefania Marina · 100 întrebări · acum 1 ani

    legislație

    legislație

    100 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    management și marketing

    management și marketing

    Stefania Marina · 25 întrebări · acum 1 ani

    management și marketing

    management și marketing

    25 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    ameliorare examen

    ameliorare examen

    Stefania Marina · 30 întrebări · acum 1 ani

    ameliorare examen

    ameliorare examen

    30 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    licența reciclare

    licența reciclare

    Stefania Marina · 50 întrebări · acum 1 ani

    licența reciclare

    licența reciclare

    50 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    licența ing+omg

    licența ing+omg

    Stefania Marina · 50 întrebări · acum 1 ani

    licența ing+omg

    licența ing+omg

    50 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    plante medicinale

    plante medicinale

    Stefania Marina · 61 întrebări · acum 1 ani

    plante medicinale

    plante medicinale

    61 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    biologic active 1

    biologic active 1

    Stefania Marina · 25 întrebări · acum 1 ani

    biologic active 1

    biologic active 1

    25 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    farma

    farma

    Stefania Marina · 20 întrebări · acum 1 ani

    farma

    farma

    20 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    test substanțe

    test substanțe

    Stefania Marina · 29 întrebări · acum 1 ani

    test substanțe

    test substanțe

    29 întrebări • acum 1 ani
    Stefania Marina

    Lista de întrebări

  • 1

    In cazul congelării prin contact cu suprafețe metalice răcite:

    căldura este preluată de la produse prin conductie de către suprafața răcită

  • 2

    Viteza de congelare se definește ca fiind:

    viteza cu care avansează frontul de formare a cristalelor de gheață de la suprafața produsului spre interiorul acestuia

  • 3

    Congelarea carcaselor

    se realizează în tunele de congelare

  • 4

    Instalațiile cu acțiune indirectă pentru pasteurizarea produselor în vrac sunt

    schimbătoare de căldură de suprafață de tip tubular, cu plăci sau cu suprafața raclata

  • 5

    Rezistență maximă la șoc termic( variații bruște de temperatură) a recipientelor din sticlă este de :

    35 grade C si depinde de tipul de sticla utilizat la fabricarea recipientelor, forma recipientelor și grosimea peretelui sticlei

  • 6

    Sticla rezistă la temperaturi de:

    până la 500-600 °C, fiind adecvata utilizării in industria alimentară

  • 7

    Când este necesar ca materialul de ambalare să fie permeabil la anumite gaze?

    toate variantele prezentate

  • 8

    Principalii parametrii ai aerului utilizat în procesul de răcire a produselor sunt:

    toate variantele prezentate

  • 9

    Funcțiile unui ambalaj sunt:

    toate variantele prezentate

  • 10

    Conservarea prin congelare si depozitarea in stare congelata se bazeaza pe:

    toate variantele prezentate

  • 11

    Ambalarea, prin efectele asupra produsului, este o operatie tehnologica care:

    toate variantele prezentate

  • 12

    Permeabilitatea materialelor de ambalare la vaporii de apă pot conduce la:

    toate variantele prezentate

  • 13

    Conservarea prin congelare și depozitarea în stare congelată se bazează pe

    toate variantele prezentate

  • 14

    Proprietăţile fizico-chimice pe care trebuie sa le indeplineasca materialele de ambalare ale produselor biotehnologice sunt:

    toate variantele de răspuns

  • 15

    Congelarea produselor alimentare consta in racirea produselor pana la

    Temperaturi inferioare punctului de solidificare a apei continute in produs

  • 16

    Laptele

    Se brunifica in timpul sterilizarii clasice

  • 17

    In cazul metodei de congelare lenta a produselor, viteza de congelare este :

    Mai mica decat 0,5 cm/h;

  • 18

    Rancezirea grasimilor de origine animala:

    Este de tip hidrolitic si se produce prin hidrolizarea enzimatica a grasimilor cu eliberare de acizi grasi.

  • 19

    Temperatura maxima la care se poate dezvolta microorganismele termofile este de

    90 grade C

  • 20

    Congelarea se caracterizeaza prin:

    Modificari in aspectul si structura produselor alimentare supuse congelarii

  • 21

    Degradarea culorii produselor de origine vegetala in urmatratamentului de sterilizare se datoreaza:

    brunificarea

  • 22

    Brunificarea produselor vegetale:

    Are loc doar sub actiunea enzimelor ( peroxidazei si polifenoloxidazelor)

  • 23

    Sticla ca material de ambalare nu prezinta o structuracristalina , motiv pentru care este:

    izotropa

  • 24

    Pentru ambalarea produselor alimentare acide agresive se folosesc:

    Cutii complet lăcuite și cutii revernisate