問題一覧
1
緑が鮮やかなホウレン草は何が豊富ですか？
クロロフィル
2
クロロフィルにはどんな作用がありますか？
血液の浄化作用, 胃腸の浄化作用
3
ほうれん草の栄養成分は？
ビタミンA, ビタミンB群, ビタミンC, ビタミンE, 鉄, 硫黄, リン, マグネシウム, ヨウ素, カルシウム, ナトリウム, カリウム
4
ほうれん草は〇〇のカロチンは冬の方が〇〇に増える。 〇〇は？
抗酸化物, 3倍
5
ほうれん草には結石になる恐れがあるなんの成分が多いですか？
シュウ酸
6
シュウ酸は何と一緒に与えていれば問題はありませんか？
カルシウム
7
ほうれん草は一日にどのくらい食べると、結石の恐れが出ますか？
1kg以上
8
ゴボウは何科の植物ですか？
キク科
9
ゴボウに含まれる栄養成分は？
食物繊維, タンニン
10
食物繊維には2種類ありますが、それはなんですか？
水溶性食物繊維, 不溶性食物繊維
11
水溶性食物繊維はどんな食材に含まれますか？
果物, 海藻類
12
不溶性食物繊維はどんな食材に含まれますか？
野菜, キノコ類
13
ゴボウに含まれる食物繊維には、何がありますか？
リグニン, イヌリン
14
ゴボウはどのタイプの食物繊維が豊富ですか？
水溶性食物繊維, 不溶性食物繊維
15
ゴボウにはどんな働きがありますか？
便の量を増やす, 乳酸菌の渇望を活発にする
16
アピインとはどんな成分ですか？
セロリの香り成分, 神経系に働きかける, イライラや食欲不振を和らげる
17
アリシンとはどんな成分か？
サルモネラ菌の抑制, 病原性のカビの抑制, 酵母の生育を抑制, 致死効果がある, 免疫を上げる
18
ニンニクに含まれるアリイン（〇〇の一種）という物質が〇〇という酵素によって生成される。 〇〇は？
アミノ酸, アリナーゼ, イオウ化合物
19
イソチオシアン酸に分類される物質は？
イソチオシアネート, スルフォラファン
20
イソチオシアン酸の働きは？
DNAの損傷を抑える, ガンの原因となる酵素の働きを阻害
21
イヌリンとはなんですか？ 又どんな働きをしますか？
水溶性食物繊維, 腎臓機能向上作用, 利尿作用, 血糖値の上昇を抑える, 糖尿病の予防
22
インドール類の働きは？
発ガン性物質を解毒する酵素の生成を活発にする, 発ガン物質から細胞を守る, 免疫力強化, エストロゲンの過剰な作用を抑制, 乳がん予防
23
カプサイシンの働きは？
内蔵機能を刺激してグリコーゲンをエネルギー化, 疲労回復に役立つ, 肥満防止, 唾液や胃液の分泌を促進, 有害物質を殺菌する
24
カプサンチンとはなんですか？
赤ピーマンの赤い色素, カロチノイドの一種
25
ククルビタシンとはなんですか？
キュウリやニガウリなどの苦みの成分, フラボノイド系の成分, 活性酸素の生成を抑制する抗酸化物
26
タンニンとはなんですか？ また、タンニンの働きはなんですか？
タンニン酸とも呼ぶ, 広く植物界に存在するフラボノイド類, ポリフェノールの一種, 皮膚に強い収れん性を与える, 局所の血管収縮, 便をかたくする作用, 下痢止め
27
ピラジンはどんな食材に含まれまふか？
パセリ, ニラ, タマネギ, セロリ, ホウレン草
28
ピラジンにはどんな働きがありますか？
血小板凝固を抑制する
29
ブチルフタリドの働きは？
血圧をコントロールしているホルモンを調節する, 血圧を安定させる, 利尿作用, 尿路感染症の予防, 中枢神経に働きかけて興奮やイライラを抑える
30
ペルオキシターゼの働きは？
食品を加熱したり調理したりする過程で発生する発ガン物質の活性化を防ぐ
31
ムチンはどんな食材に含まれますか？
オクラ, モロヘイヤ, つるむらさき, レンコン, 里芋, 山芋, ナメコ
32
ムチンはどんな成分ですか？
ヌルヌル成分
33
ムチンは〇〇と〇〇が結びついた〇〇。 〇〇に入るのは？
タンパク質, 多糖類, 糖タンパク質
34
ムチンにはどんな酵素が含まれていますか？
タンパク質分解酵素
35
ムチンにはどんな働きがありますか？
生で食べるとタンパク質の消化が促進, 胃袋を保護, 傷ついた粘膜を修復
36
メラトニンとはなんですか？
松果体から分泌されるホルモン
37
リグニンはどのタイプの食物繊維ですか？
不溶性食物繊維
38
リグニンはのどんな食材に含まれますか？
ゴボウ, 梨, フスマ, 切り干し大根
39
リグニンの特徴と働きは？
大腸でまったく消化吸収されない, 便の量を増やす, 発ガン性物質を体外へと排泄させる
40
リコピンとはなんですか？
カロチノイドの一種
41
リコピンの働きは？
赤みの元になっている色素, 抗酸化作用, 活性酸素を中和する
42
大豆は「〇〇」として有名。 〇〇は？
畑のお肉
43
大豆に含まれる栄養成分は？
タンパク質, ビタミンB群, 脂質
44
大豆の脂質の多くはどの物質ですか？
リノール酸
45
大豆には〇〇も豊富なので脂質の酸化は防げる。 〇〇は？
ビタミンE
46
大豆には〇〇などの腸内細菌の〇〇となり、腸内の〇〇を増やす〇〇が豊富。 〇〇は？
ビフィズス菌, エサ, 善玉菌, 大豆オリゴ糖
47
納豆は、大豆を蒸して〇〇を作用させた〇〇。 〇〇は？
納豆菌, 発酵食品
48
納豆は何の含有量が大豆よりも多いですか？
ビタミンB群
49
納豆は大豆より〇〇は〇〇に増える。 〇〇は？
ビタミンB2, 5倍
50
納豆は〇〇の働きにより、タンパク質の一部が〇〇になっているので〇〇もよい。 〇〇は？
酵素, アミノ酸, 消化吸収
51
豆腐は充分に水分を含んだ大豆をすりつぶし、さらに煮てこしてできた豆乳に〇〇や〇〇などの凝固剤を加えて、かためたもの。 〇〇は？
にがり, 硫酸カルシウム
52
豆腐はどんな栄養成分を含んでいますか？
良質のタンパク質, ビタミンB1, ビタミンE, 亜鉛, カリウム, カルシウム
53
豆腐の糖質は何が主成分ですか？
大豆オリゴ糖
54
豆腐の働きは？
腸の働きを活発にする
55
小豆の主成分は？
糖質, タンパク質
56
小豆の外皮にはどんな成分が含まれますか？
サポニン
57
小豆の働きは？
コレステロールの低下, 中性脂肪の低下
58
インゲン豆の主成分は？
糖質, タンパク質
59
インゲン豆の糖質とタンパク質以外の栄養成分は？
ビタミンB1, ビタミンB2
60
インゲン豆の働きは？
疲労回復
61
海藻はなんと呼ばれますか？
海の野菜
62
海藻類には何が少ないですか？
脂肪分
63
海藻類の栄養成分は？
カリウム, ヨウ素, カルシウム, マグネシウム, 鉄, 食物繊維
64
昆布に含まれる栄養成分は？
カルシウム, カリウム, 鉄, 食物繊維, ヨウ素
65
ヨウ素の働きはなんですか？
甲状腺ホルモンの分泌を促す, 心臓や血管の活動, 体温の調節, 新陳代謝をよくする
66
昆布のぬめり成分はなんですか？
食物繊維のアルギン酸
67
海苔の種類は？
アマノリ, 岩のり, アオノリ, エゴノリ, オゴノリ
68
最も一般的な海苔はなんですか？
アマノリ
69
海苔の栄養成分は？
ビタミンB12, カルシウム, β-カロテン
70
ヒジキの栄養成分は？
カルシウム, 鉄, マグネシウム, 食物繊維
71
ヒジキの食物繊維はゴボウの何倍ですか？
約5倍
72
モズクの特徴は、あのぬめり成分の〇〇が豊富。 〇〇は？
フコイダン
73
もずくのフコイダン以外に含まれる栄養成分は？
セレニウム, 食物繊維, 鉄, マグネシウム, β-カロテン
74
ワカメはぬめり成分である〇〇と〇〇などの〇〇 〇〇は？
アルギン酸, フコイダン, 多糖類
75
ワカメは何が豊富に含まれていますか？
カルシウム, ヨウ素
76
アルギン酸はどのタイプの食物繊維ですか？
水溶性食物繊維の一種
77
アルギン酸の働きは？
海藻類のヌルヌルした部分, 血圧を下げる, コレステロールを減らす
78
フコイダンは何に含まれるぬめり成分ですか？
昆布, ワカメ, モズク
79
フコイダンの働きは？
肝機能の向上, 抗がん作用, 血圧上昇抑制, 抗アレルギー作用
80
ゴマの動物性脂肪は？
リノール酸, オレイン酸
81
ゴマにはどんな働きがありますか？
コレステロールを減らす
82
ゴマの栄養成分は？
タンパク質, メチオニン, ゴマリグナン
83
ゴマに含まれる抗酸化物は？
ゴマリグナン
84
アーモンドの主成分は？
脂質
85
アーモンドに含まれる脂質はなんですか？
オレイン酸, リノール酸
86
オレイン酸、リノール酸はどのタイプの脂肪酸ですか？
不飽和脂肪酸
87
アーモンドは主な種実類の中でも、何の含有量が高いですか？
ビタミンE, ビタミンB2
88
ピーナッツはアーモンドと同様に、主成分は〇〇が半分近くを占める。 〇〇は？
脂質
89
ピーナッツの脂肪酸は何が豊富ですか？
オレイン酸
90
オレイン酸はどのタイプの脂肪酸ですか？
一価の不飽和脂肪酸
91
ピーナッツに含まれるビタミンB群では何を含みますか？
コリン, レシチン
92
リグナンは何に含まれますか？
様々な植物の茎や根, 種子
93
リグナンは特に何に多く含まれますか？
ゴマ
94
主なリグナン類は、〇〇、〇〇、〇〇などがあり、まとめて〇〇と呼ぶ。 〇〇は？
セサミン, セサミノール, セサモール, ゴマリグナン
95
リグナンの働きは？
強力な抗酸化作用を持つ, 活性酸素の発生率の高い肝臓に直接働きかける, 肝臓の機能を強化
96
アボカドは別名何として有名ですか？
森のバター
97
アボカドは脂肪分が全体の 〇〇近くを占める。 〇〇は？
20%
98
アボカドは脂肪分のうちその〇〇割が〇〇で〇〇が多い。 〇〇は？
8, 不飽和脂肪酸, オレイン酸
99
アボカドのオレイン酸以外の栄養成分は？
β-カロテン, ビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンC, ビタミンE
100
イチジクの栄養成分は？
食物繊維, ビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンC, カルシウム, 鉄