問題一覧
1
感染症と感染経路に関する組み合わせのうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④コレラー母親の胎盤、産道を通した母子感染
2
水道法で規定される水道水の基準で、誤っているものを1つ選びなさい。
①一般細菌は検出されない。
3
生活環境衛生に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④すべての産業廃棄物は、循環的利用（リサイクル）が可能である。
4
学校保健に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
④小学校・中学校の虫歯の者の割合は、最近10年間で低下している。
5
学校給食に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②学校給食の実施率は、小中学校で100%である。
6
感染症の感染経路対策に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④予防接種を行う。
7
ネズミや衛生害虫の駆除等の対策において重点を置くべきことについて、誤っているものを1つ選びなさい。
③ネズミや衛生害虫を発見した場所に限定して、狭い範囲だけ行う。
8
水道水に関する文章のうち、（）内に入る語句の組み合わせとし、適切なものを1つ選びなさい。 水道法による水質基準には、（A）は検出されないことと規定されており、また、衛生上必要な措置として、給水栓（蛇口）における水が遊離残留塩素濃度を（B）以上保持するよう定められている。
③A 大腸菌 B 0.1mg/L
9
健康増進法に規定されている事項として、正しいものを1つ選びなさい。
①受動喫煙の防止
10
健康増進法に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④内閣総理大臣が、国民健康・栄養調査を行う。
11
労働衛生に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③事業者は希望者に対して一般健康診断を、また、有害な業務に従事する者に対しては特殊健康診断を実施することになっている。
12
調理師に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①調理師免許の申請書は、本籍地の都道府県知事に提出しなければならない。
13
「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律（感染症法）」第6条に規定される1類感染症として、正しいものを1つ選びなさい。
③エボラ出血熱
14
予防接種法において「定期の予防接種」の対象ではない疾病を1つ選びなさい。
③白血病
15
公害に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①pHやCOD（化学的酸素要求量）は、環境基準で基準値が定められていない。
16
疾病統計に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④受療率は、調査日に医療施設で受療した推計患者数を人口10万対で表すもので、国民生活基礎調査の大規模調査で把握できる。
17
労働基準法における母性保護に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②使用者は、産後4週間を経過しない女性を就業させてはならない。
18
労働基準法に規定されている労働時間として、正しいものを1つ選びなさい。
④原則として、休憩時間を除き、1週間につき40時間を超えてはならない。
19
寄生虫と原因食品の組み合わせのうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②アニサキスーアワビ、カニ
20
介護保険制度に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
②介護保険の財源は、5割が保険料で、残り5割は公費で負担する。
21
生活習慣病に関する記述として、誤っているものを1つ選びなさい。
①今日わが国では、生活習慣病（がん（悪性新生物）、糖尿病、高血圧症等）は著しく減少傾向にある。
22
公衆衛生の国際機関に関する記述について、（）内に入る適切なものを1つ選びなさい。 （ ）は、第二次世界大戦後に発足した国際連合の一機関で、1948年に成立し、日本は1951年に加盟している。各国の感染症情報や防疫対策の通報などを含む国際協力事業などを担当している。
④WHO
23
母子・学校保健および高齢者保健に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
②学校給食は児童および生徒の心身の健全な発達に役立つとともに、伝統的な食文化の理解を深める食育の推進もめさしている。
24
調理師法第1条「目的」に関する記述で、誤っているものを1つ選びなさい。
①国民の栄養改善に資する。
25
調理師法および食品衛生法に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③飲食店などで調理の業務に従事する調理師は、2年ごとに12月31日現在における氏名、住所などを翌年の3月31日までに就業地の都道府県知事に届け出なければならない。
26
生活習慣病に関する組み合わせのうち、正しいものを1つ選びなさい。
①ヘモグロビンA1c高値ー糖尿病
27
感染症に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
④破傷風は5類感染症に分類され、破傷風菌芽が創傷から体内に入ることにより発病し、致命率が高い。
28
産業保健に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
②労働安全衛生法により、職場におけるメンタルヘルス対策として、ストレスチェックが義務づけられている。
29
室内の環境に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③不快指数は、気温と湿度によって人間が感じる蒸し暑さの指標であり、100～200では不快に感じることはない。
30
食育基本法に基づき策定されている「第4次食育推進基本計画」において、目標値が設定されていないものを1つ選びなさい。
③小学校における学校給食実施率
31
一酸化炭素に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①我々は呼吸により酸素を取り入れ、体内でできた一酸化炭素を体外に排出して生きている。
32
感染症予防対策に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③感染症に対する個人の感受性を低下（抵抗力を向上）させる方法はない。
33
環境に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①空気は、酸素約78%、二酸化炭素約0.03%、窒素約21%およびその他の少量 の気体でできている。
34
公衆衛生の国際機関に関する語句の組み合わせのうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④ILOー国連環境計画
35
地球規模で取り組まれている環境課題として、誤っているものを1つ選びなさい。
③大規模地震
36
公衆衛生に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
②日本国憲法第25条においては、公衆衛生の向上及び増進に努めることが規定されている。
37
母子保健に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
①乳児や3歳児の健診は、市町村が実施している。
38
感染症の予防対策に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①国内には常在せず、病原体が国外から持ち込まれた場合にのみ流行する病気を非常在感染症と呼び、国内侵入を防ぐため、空港や海港などで検疫が行われている。
39
地球温暖化の原因とされる化学物質として、誤っているものを1つ選びなさい。
①ホルムアルデヒド
40
介護保険制度に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
③介護保険の給付を受けるには、要介護認定の申請を行い、介護認定審査会において要介護認定を受けなければならない。
41
産業保健に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①労働者の労働時間、休憩、有給休暇、賃金などについて最低限守るべき基準は、 労働安全衛生法に定められている。
42
法律に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
④感染症法では、1～3類感染症・新型インフルエンザ等感染症の患者、無症状病原体保有者に対し、厚生労働省令に定める業務（飲食サービス業など）における就業制限を規定している。
43
生活習慣病に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
④わが国では、1型糖尿病に比べ、2型糖尿病の方が多い。
44
健康増進法に規定されていないものを1つ選びなさい。
③食育推進基本計画の策定
45
喫煙に関する記述のうち、誤っているものを選びなさい。
③ニコチンには、発がん性および依存性（中毒性）がある。
46
健康日本（第三次）の具体的な目標に関する語句および数値の組み合わせのうち、正しいものを1つ選びなさい。
④野菜の目標摂取量（成人） 350g
47
疾病予防活動の段階とその具体的な活動の組み合わせのうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④二次予防一機能回復訓練
48
生活習慣病に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②糖尿病の判定は、空腹時血糖と75g経口ブドウ糖負荷試験のみで判断される。
49
生活習慣病に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③メタボリックシンドロームとは、内臓脂肪の蓄積に加えて脂質代謝異常、高血圧、高血糖の中のいずれか1つ以上に該当する場合をいう。
50
学校給食法に定められた学校給食の目標のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②健康を保持するための食事の調理法を習得させる。
51
母子保健と学校保健に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④学校給食法における学校給食の目標は残さず食べることである。
52
労働安全衛生法で規定している事項として、誤っているものを1つ選びなさい。
①休憩・休日の基準
53
令和4年人口動態統計（厚生労働省）に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①令和4年におけるわが国の出生率は6.3であり、国際的にも高水準にある。
54
疾病と予防対策に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①令和4年における死亡数を死因順位別にみると、多いものから順に悪性新生物（がん）、心疾患、肺炎である。
55
「がんを防ぐための新12か条」（2011年国立がん研究センターがん予防・検診研究センターまとめ）として、誤っているものを1つ選びなさい。
④甘い食品は控えめに
56
行政組織と線で結んだ所管事項の関係のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④環境省ー労働安全衛生行政
57
食育対策に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②食育対策は、平成28年より厚生労働省が所管している。
58
大気汚染物質に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④光化学スモッグは、大気中のオゾンが分解して発生する。
59
公害病と原因物質の組み合わせで、誤っているものを1つ選びなさい。
②イタイイタイ病一水酸化ナトリウム
60
生活環境に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
②健康であるためには、呼吸する空気は十分な酸素が含まれ、不純物が少ない新鮮なものがよい。
61
感染症の予防対策に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②検便により保菌者を特定することは、感受性対策である。
62
感染症に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
④新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は、5類感染症である。
63
調理師法に基づき就業地の都道府県知事に対して行う手続きとして、正しいものを1つ選びなさい。
②調理師就業の届出
64
健康増進法に規定されている事項として、正しいものを1つ選びなさい。
④食事摂取基準の策定
65
衣服の衛生的条件に関する記述について、誤っているものを1つ選びなさい。
④体温調節を補助し、皮膚を刺するもの。
66
感染症に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
②腸管出血性大腸菌感染症は、腸管出血性大腸菌が産生するべ素によって起こり、重症化すると溶血性尿毒症症候群を併発し、死亡することがある。
67
学校保健に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②学校の設置者は、感染症にかかっている、かかっている疑いがある、またはかかるおそれのある児童生徒がいるときは、出席を停止させることができる。
68
生活習慣病に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②生活習慣病対策の一次予防は、早期発見・早期治療である。
69
法の種類に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③公の機関が決めた事項などを広く一般に知らせるため、各省庁大臣が制定した法規の例が調理師法施行規則である。
70
調理技術審査制度の技術審査に関する記述のうち、（）にあてはまる言葉の組み合わせとして正しいものを1つ選びなさい。 技術審査は、学科試験および実技試験によって行い、学科試験の試験科目は、調理一般、調理法、（A）等であり、実技試験は、日本料理、西洋料理、麺料理、（B）等の中から1科目選択して受験する。 両試験とも合格すると、（C）から受験した試験科目の専門調理師の称号を記載した認定証書が与えられる。
①A 材料 B すし料理 C 厚生労働大臣
71
プライマリー・ヘルス・ケアに関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
③住民の主体性を重視し、身近で適切な健康支援を総合的に行うものである。
72
高齢者保健に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
③介護保険の総費用は、介護保険制度が開始した時に比べ、大幅に増えている。
73
廃棄物処理に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①「資源の有効な利用の促進に関する法律」（資源有効利用促進法）では、主に魚、肉、果物、野菜を対象資源としている。
74
そ族・衛生害虫の種類と関連疾患についての組み合わせのうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③ハエー発疹熱、回帰熱
75
生活習慣病と一般的に考えうるリスク要因の組み合わせのうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②骨粗鬆症(こつそしょうしょう)ー飽和脂肪酸の過剰摂取
76
喫煙に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②日本は、諸外国と比べると、女性の喫煙率は高い。
77
病原体と感染症の組み合わせのうち、正しいものを1つ選びなさい。
①ウイルスーインフルエンザ、麻しん
78
上下水道に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①水道水（飲料水）の水質基準として、大腸菌は100個/mL未満と定められている。
79
健康寿命に関する記述で、（）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。 健康寿命とは、平均寿命から寝たきりや認知症などによる（A）の期間を差し引いた期間をいう。国が2019年に策定した「健康寿命延伸プラン」においては、健康寿命を、2040年度までに男女ともに（B）以上にすることを目標にしている。
②A 介護状態 B 75歳
80
病原体と感染症の組み合わせのうち、正しいものを1つ選びなさい。
④細菌ージフテリア、パラチフス
81
介護保険制度についての記述で、正しいものを1つ選びなさい。
②要介護度は、介護サービスの必要量の指標であり、要支援1～2および要介護1~5に区分される。
82
住居環境に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②シックハウス症候群の原因となる代表的な化学物質は、アスベスト（石綿）である。
83
特定の個別物品に応じた規制と対象資源の組み合わせのうち、正しいものを1つ選びなさい。
②容器包装に係る分別収集及び再商品化の促進等に関する法律（容器包装リサイクル法）ーペットボトル、段ボール
84
第4次食育推進基本計画における令和7年度までの目標値として、正しいものを1つ選びなさい。
②朝食または夕食を家族と一緒に食べる共食の回数ー週11回以上
85
地域保健法に規定する保健所の業務として、誤っているものを1つ選びなさい。
②飼い犬の登録に関する事項
86
調理師法に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④調理師は、業務独占に規定されており、資格がないと業務そのものを行うことはできない。
87
保健・医療・福祉制度に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
③学校保健安全法により、就学時健康診断は、入学後1か月以内に実施しなければならない。
88
廃棄物処理に関する記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
①廃棄物の処理については、3R政策といわれる、廃棄物の排出抑制（Reduce）、再利用（Reuse）、再資源化（Recycle）を柱とする。
89
健康増進法の規定内容で、誤っているものを1つ選びなさい。
④感染症の予防
90
調理師免許に関する記述のうち、誤っているものを選びなさい。
③飲食店などで調理に従事する調理師は、就業地の都道府県知事に対して毎年1月15日までに就業届出をしなければならない。
91
人口動態続計に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①住民基本台帳法に基づく出生届、死亡届、婚姻届、離婚届および死産の届出に関する規定に基づく死産届をもとにつくられ、公衆衛生上の基礎資料として重要である。
92
感染症に関する記述のうち、適切でないものを1つ選びなさい。
④ネズミやハエ、蚊等を駆除することは、感染症の予防にならない。
93
資源の再利用促進のための法律と対象資源の組み合わせのうち、誤っているものを1つ選びなさい。
①家電リサイクル法ーパソコン、自動車
94
保健・福祉制度に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②要介護度は、介護サービスの必要量の指標であり、要支援が3段階、要介護が5段階に分かれている。
95
調理師の責務に関する記述のうち、（ ）にあてはまる言葉の組み合わせとして正しいものを1つ選びなさい。 ・調理師の資格は、業務の独占ではなく（A）の独占である。 ・家庭の外で調理されたものを購入して持ち帰り、家庭の食卓にそのまま提供される形態を（B）という。 ・調理師は、国民の保健衛生上重要な役割を持つ（C）であることを自覚し、職務に従事しなければならない。
②A 名称 B 中食 C 専門技術者
96
公害に関する記述について、誤っているものを1つ選びなさい。
②温室効果ガスには、フロン類、メタン、水素などがある。
97
健康日本21（第三次）の具体的目標として、誤っているものを1つ選びなさい。
②歯周病を有する者の減少ー50%
98
令和元年の国民健康・栄養調査結果に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
④穀類摂取の増加により、食物繊維摂取量は増加傾向を示している。
99
調理師に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
②小規模の施設（1回20食未満または1日50食未満）は、厚生労働省令で「調理師を置くよう努めなければならない施設」の対象とされている。