日本の酒税法上の「ビール」について、正しいもの

ビールように、原料に含まれるデンプンが糖化されて糖が生成され、その後に糖が発酵する酒を何というか

日本の酒税法上、ビールの原料として認められているものはどれか

日本で「生ビール」は何によって定義されているか

日本におけるビール製造に関して誤っているもの

2018年4月の酒税法改正後に追加された副原料

2018年4月の酒税法改正で、新たに追加となった副原料（果実やコリアンダー等香味料）のビールでの使用は、麦芽重量の何%まで認められているか

日本の表示基準における「生ビール」とは

麦芽の説明

ホップの説明

近年のクラフトビールブームによって注目されるようになったホップで、IPAやペールエールなど、香りが特徴的なスタイルに使われているアメリカンホップの代表品種

大麦の構造で、酵母が最も多く生成される部分はどこか

ホップの収穫方法

北海道におけるホップ収穫期は8月から9月だが、その時期にホップのつるはどれくらいの高さまで成長しているか。

「麦汁」を意味する英語

ドイツ東南部バイエルン州にあるホップ名産地

ホップをペレット状に加工するメリット

表の①、②、③の組み合わせで、正しいもの

酵母の説明で、誤っているもの

下記の三つ麦芽を、色の濃い順に並べたもの ①ウィーン麦芽、②クリスタル麦芽、③チョコレート麦芽

「熱処理」別の言い方

一般的なビールの仕込工程では、マイシェの温度を段階的に上げていくが、この内、75℃を保持する意義について適切なもの

ビールの仕込工程における麦汁冷却において、凝集物を除去するための設備は何というか

ビールの熟成・貯酒工程に関する説明として誤っているもの

フラッシュ・パストリゼーションの説明で正しいもの

一般的な下面発酵酵母は、ブドウ糖が最大何個つながったものまで取り込むことができるか

貯酒が終わったビールから、酵母などの固形物を取り除く「ろ過」について、正しく説明しているもの

製麦中に「除根」をする理由

煮沸開始時にホップを投入する手法

煮沸終了時にホップを投入する手法

発酵以降にホップを投入する手法

アンモニア冷凍機を発明した人は

低温殺菌法を発表したのは

酵母純粋培養法を発明したのは

すでにびんや缶などに詰めたビールを容器ごと殺菌する、熱処理法

容器に詰める前のビールを高熱（70℃以上）・短時間（数十秒）で瞬間的に殺菌し、その後一気に温度を下げる熱処理法

発酵による副産物として生成される香気成分に該当しないもの

マイシェから固形物を除去するために、目の粗いスリットの入った金属板を敷き麦の穀皮をろ過材として使うろ過方式の名称

トラピストビールに当てはまらないもの

上面発酵で作られるビール

ドイツのビアスタイル「へーフェヴァイツェン」の「へーフェ」

ボックビールの名前の由来に関わるとしてラベルに描かれることが多い動物は何か

ケルシュ発祥の地であるケルンの場所

イギリスで発祥したIPAは、アメリカに渡り様々なタイプのIPAが誕生している。以下のIPAの種類のうち、アメリカ発祥のものはいくつあるか ⑴インペリアルIPA ⑵ニューイングランドIPA ⑶ブリュットIPA

下の写真のビールの内、原料に製麦していない小麦を使用したビールはどれか

高いアルコール度数（8.5%〜12.0%程度）と、6ヶ月から数年という長い熟成期間が特徴のビール

ビアスタイル「メルツェン」の由来

アメリカンラガーの特徴

「ハンムラビ法典」では酒を水で薄めた場合、どのような刑を受けると記されているか

古代エジプトのビールづくりについて、誤っているもの

中世ヨーロッパにおいて、各荘園にビール醸造所の設置を命じ、ワインに比べ低く見られていたビールの地位を向上させた人物

黄金色のピルスナー誕生の理由について誤っているもの

アメリカの禁酒法の説明で、誤っているもの

中世ヨーロッパでビールの原料として使用されていたグルートに関する説明として正しいもの

イギリスにおけるビールの歴史上、正しいもの

誤りを選べ

中世ヨーロッパの修道院におけるビール醸造に関し、誤っているもの

1722年、ポーターの原型となった「エンタイア」を売り出して大成功したロンドンのパブ・オーナー

1869（明治２）年、日本初のビール醸造所ジャパン・ブルワリーを開業した人物

古い順に並べたものを選べ

1359年に沖縄でオリオンビールが発売された。これに関して誤っているもの

ビール業界の出来事を古い順に並べたもの

日本の「地ビール」について正しいもの

幕末〜明治初期のビールに関する説明として誤っているもの

正しいものを選べ

大日本麦酒が設立された翌年の1907（明治40）年に、ジャパン・ブルワリー総代理店の明治屋を核として設立されたビール会社

アサヒスーパードライ発売翌年に勃発した「ドライ戦争」における競合各社の対抗策

1963（昭和38）年にサントリーが「サントリービール」を発売し、ビール業界に参入した際、どこのビール会社の特約店ルートで販売することを許されたか

ベルギービールウィークエンドの説明

ドイツで開催される世界最大のビールフェスの祭典「オクトーバーフェスト」の起源

チェコの代表的な乾杯の言葉

アイルランドの代表的な乾杯の言葉

ブラジルの代表的な乾杯の言葉

イタリアの代表的な乾杯の言葉

1953年に設立された「ビール酒造組合」の活動に当てはまらないもの

1994年に設立された「日本地ビール協会」の活動に当てはまらないもの

「角打ち」の説明

2018年にクラフトビールの定義を発表した団体

1948年にチャーリー・パパジアンが出版したビールの自家醸造の教科書

ワールド・ビア・カップの開催国と頻度

金属製のビールグラスについて、誤っているもの

家庭でのビールの冷やし方に関し適切なもの

写真のように、上部のふくらみのあるパイントグラスをなんと呼ぶか

ガラス以外の素材を使ったビアグラス等の説明

一般的なピルスナータイプの樽生ビールにおいて、美味しい条件として誤っているもの

樽生ビールの「泡づけ法」について、誤っているもの

樽生ビールの「1度注ぎ法」について正しいもの

ミルコについて正しい説明

ビールとヨーグルトドリンクを1:1の割合で混ぜ合わせたビアカクテル

ドッグズノーズはビールと何を混ぜ合わせたカクテルか

レモネードとビールをあわせたビアカクテル

ビールの香り成分分析の際に使われる「闘値」について正しいもの

ビールの泡立ちについて、誤っているもの

ベルギービールはブランドごとに特定の形状をしたロゴ入りの専用グラスによってサーブされる。グラスの形状とブランド名の組み合わせで正しいもの

スパークリングワインの泡がすぐに消えるのに対し、ビールの泡が長持ちするのは含まれる成分の違いによるものである。ビールの泡を消えにくくしている成分として正しい組み合わせ

正しいものを答えろ

口から入ったアルコールの内、胃から吸収される割合として最も適切なもの

肝臓の働きについて、正しいもの

日本人の何割が、ALDH2の働きが強い「活性型」に分類されるか。