三大栄養素は？

五大栄養素は？

食物から摂取される栄養素の1位、2位、3位は？ また、人体の構成成分は糖質(①)パーセント？

大切！！

燃焼学説を発表したのは、(①) である。

ルブネルは、糖質、脂質、タンパク質の各々1gあたりの生理的熱量を(①)、(②)、(③)kcalと定めた

食事をした後に、体が温まるように感じることを(①)といい、栄養素により上昇する熱量は異なるが、ヒトは混合食を食べていることから、おおよそ(②)%上昇する。

アトウォーター係数は、(①)が考慮された値である

食品の三次機能は、(①)である。

タンパク質にのみふくまれている元素は？

ムルダーは、（1） 含有成分の重要性を説いた。

タンパク質は、アミノ酸が（1） 結合したものである。

特定のアミノ酸の必要性について、研究した科学者は、(1)と(2)である。

20種類のであるについて、必須か非必須かを調べたのは、(1)である

必須アミノ酸は？

江戸患いという病気は、現代の（1）である

海軍の軍医大監の(1)は、食事をかえることにより、乗組員の病気を防いだ

鈴木梅太郎は、米ヌカから発見した物質に（1）という名前をつけた

現在のビタミンのスペルは？

高木兼寛は米だけでなくなにを食べさせた？

ビタミンと命名したのは？

特質は(1)あるいは(2)をもつ

炭水化物は何と何がある？

天然に存在する糖は？

単糖のうち、化学的にも、生理学的にも重要な糖は？

血液中には、(①)%の糖が含まれている

ガラクトースは、(①)の構成成分

(①)は、(②)基を持つので、ケトース

5つの炭素(C)をもつ糖を(①)といい、(②)は、核酸の成分となる

少糖は、(①)ともいう

マルトースは(①)と(②)が、(③)結合で繋がった分子である

ラクトースは、哺乳類動物の(①)に含まれる

デンプンにな(①)と(②)がある

(①)は、動物の糖質貯蔵形態である

アミロースはの構造は？

アミロペクチンの構造は？

グリコーゲンはどの構造

天然の単糖はほとんど(1)系列

グルコースは(①)単糖、グリセルアルデヒドは(②)単糖

糖質は(①)を介して脂質合成に利用される

グルコースが代謝されたピルビン酸からアセチルCoAになる段階でビタミンB1が消費される

中性脂肪は、(①)と、3分子の(②)からなり、含まれる(③)に種類によって、性質変わる

リン脂質の中で覚えておきたいものは(①)であり、卵黄や大豆の中に含まれている

中鎖脂肪酸の炭素数は？

脂肪酸は二重結合を持たない(①)と、二重結合を持つ(②)と、多価不飽和脂肪酸がある

多価不飽和脂肪酸にはメチル基側から数えて3番目の炭素に初めて二重結合が出現する(①)と、6番目に出現する(②)がある

n-9系列の脂肪酸の例は？

EPA、DHAは(①)に多く含まれていて、酸化されやすく(②)が生じやすい

必須脂肪酸は必ず食事から摂取しないといけない油であり、(①)と(②)である。

ビタミンAは、化学物質名は(①)である。

ビタミンAは、目の網膜の(①)と呼ばれる色素たんぱく質の材料となり、欠乏すると(②)となる。プロビタミンAとして最も効力が高いのは(③)である。

脂溶性ビタミンは？

プロビタミンDは、(①)を浴びることにより、ビタミンDとなる。ビタミンDは、肝臓と腎臓で活性化されて、(②)となる。

ビタミンDが不足するとこどもではどうなる？

ビタミンＥの中で、(①)が最も効力が高い。ビタミンＥには、体内の(②) 作用がある。

ビタミンＫの欠乏症は、(①)と、(②)である。

ビタミンＫは、ヒトの(①) で作られる。

アルコール依存症のヒトが、ビタミンB１欠乏になった場合、(①)になる可能性がある。

ビタミンB1を多く含む食品は(①)、うなぎ、鶏卵である。

ビタミンB2は、(①) 反応に関与している。

ビタミンB6の補酵素型は(①) である

ビタミンB6の補酵素型は（①）である。

ナイアシンの欠乏症は（①） である。ナイアシンは、 （②）から作ることができる。

パントテン酸は、（①）の構成成分である

ビオチンの補酵素型は（①） であり、大量の （②）を摂取した時に、ビオチンの欠乏症が起こる可能性がある。

葉酸は、 （①）時に摂取量が増大する。葉酸の欠乏症は （②）である。

ビタミンB12は、（①） を含むビタミンであり、（②） 色である。ビタミンB12の欠乏症で、胃切除により内因子が不足して起こる貧血を （③）と呼ぶ

ビタミンCは、生体内の様々な（①） に関与しており、欠乏症は（②） である。

人体の構成元素の中で最も多いのは、(①) である。

カルシウムの(①)％は、骨や歯に貯蔵されており、残りの１％は、 (②)カルシウムと呼ばれる。

カルシウムの吸収阻害因子は、 (①)とフィチン酸である。

骨のカルシウムが血中に移行することを、 (①)と呼ぶ。

カルシウムの吸収が良いCa:P比は(①) である。

マグネシウムを多く含む食品 は、果物、緑野菜、(①) である。

ナトリウムは、細胞 (①)液に多く、カリウムは、細胞 (②)液に多い。

カリウムは、(①)の排泄作用がある

鉄は、赤血球中の(①) 、筋肉中の(②) 、輸送鉄の(③) という形で体内で存在する。

鉄の吸収率は、 (①)鉄の方がよい。鉄の欠乏症は(②) である。

銅は、シトクロムオキシダーゼや(①) の構成成分である。

銅の過剰症は (①)である。

亜鉛の欠乏症は、一番重要なのが(①) である。

ヨウ素を多く含む食品は、 (①)である。

(①)は、グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分であり、欠乏すると (②)となる

(①)は、いろいろな酵素の捕因子となる

クロムは、インスリンの作用を増強する(①) の構成成分となる。

フッ素は、適切な量では (①)を防ぎ、多すぎると (②)になる。

食物繊維の働きは、 (①)、吸着性、粘性である。

食物繊維の定義を書きましょう

食物繊維は、大腸の腸内細菌で発酵されて、 (①)となり、吸収されてエネルギー源となる。

糖アルコールは、低エネルギーの甘味料となり、主なものは(①)である

消化管から吸収された栄養素を肝臓に運ぶ血管を (①)と呼ぶ。

消化の仕組みは、物理的消化、 (①)、生物学的消化の３つである。

ヒトの唾液腺は (②)対あり、(①) が、最も分泌量が多い。消化酵素としては、 (③)を含む。

胃粘膜の中の、 (①)というくぼみの奥には、ペプシノーゲンを分泌する(②) と、(③) を分泌する壁細胞、粘液を分泌する副細胞がある。ペプシノーゲンは不活性型であり、 (④)によって活性化されてペプシンとなる。

乳児の胃には、凝乳酵素の (①)が分泌される。

小腸は、上から (①) 、(②)、回腸である

膵液は、三大栄養素を消化する強力な消化酵素 を含んでおり、 (①)に分泌される。

小腸は、上から(①) 、(②) 、回腸である。

膵液は、三大栄養素を消化する強力な消化酵素を含んでおり、 (①)に分泌される。

小腸の構造は、輪状ひだ、絨毛、微絨毛と複雑な構造になっており、小腸が単なる筒の時に比べて、 (①)倍の表面積になっている。