問題一覧
1
フマル酸製造
Rhizopus nigricans
2
紅麹
Monascus anka
3
チーズ 凝乳
Mucor pusillus
4
アミロ法(エタノール製造)
Mucor rouxii
5
焼酎麹
Aspergillus kawachii
6
凝乳酵素生産
Mucor pusillus
7
曲、酒薬、ラギー(中国、東アジアの餅麹)
Rhizopus, Mucor
8
αアミラーゼ生産
Aspergillus oryzae
9
醤油麹
Aspergillus sojae
10
プーアル茶
Aspergillus
11
セルラーゼ生産
Trichoderma viride
12
クエン酸製造
Aspergillus niger
13
生デンプン糖化、L乳酸製造
Rhizopus
14
貴腐ワイン
Botrytis cinerea
15
リパーゼ生産
Aspergillus niger
16
グルコアミラーゼ生産
Aspergillus usami
17
ペニシリン製造
Penicillium notatum
18
テンペ
Rhizopus oryzae
19
豆腐よう、腐乳
Aspergillus oryzae
20
イノシン酸製造
Penicillium citrinum
21
オンチョム
Neurospora sitophila
22
清酒麹
Aspergillus oryzae
23
アフラトキシン生産
Aspergillus flavus
24
味醂
Aspergillus kawachii
25
チーズ カマンベール
Penicillium camemberti
26
味噌麹
Aspergillus oryzae
27
プロテアーゼ生産
Aspergillus oryzae
28
チーズ ロックフォール
Penicillium roqueforti
29
泡盛麹
Aspergillus awamori
30
金華ハム
Aspergillus
31
オクラトキシン生産
Aspergillus niger
32
かつお節
Aspergillus glaucus