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発酵に関する糸状菌の種
  • 中里優萌

  • 問題数 32 • 7/1/2023

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    問題一覧

  • 1

    清酒麹

    Aspergillus oryzae

  • 2

    味噌麹

    Aspergillus oryzae

  • 3

    醤油麹

    Aspergillus sojae

  • 4

    焼酎麹

    Aspergillus kawachii

  • 5

    泡盛麹

    Aspergillus awamori

  • 6

    紅麹

    Monascus anka

  • 7

    曲、酒薬、ラギー(中国、東アジアの餅麹)

    Rhizopus, Mucor

  • 8

    貴腐ワイン

    Botrytis cinerea

  • 9

    チーズ 凝乳

    Mucor pusillus

  • 10

    チーズ ロックフォール

    Penicillium roqueforti

  • 11

    チーズ カマンベール

    Penicillium camemberti

  • 12

    かつお節

    Aspergillus glaucus

  • 13

    味醂

    Aspergillus kawachii

  • 14

    テンペ

    Rhizopus oryzae

  • 15

    豆腐よう、腐乳

    Aspergillus oryzae

  • 16

    オンチョム

    Neurospora sitophila

  • 17

    プーアル茶

    Aspergillus

  • 18

    金華ハム

    Aspergillus

  • 19

    アミロ法(エタノール製造)

    Mucor rouxii

  • 20

    生デンプン糖化、L乳酸製造

    Rhizopus

  • 21

    クエン酸製造

    Aspergillus niger

  • 22

    フマル酸製造

    Rhizopus nigricans

  • 23

    イノシン酸製造

    Penicillium citrinum

  • 24

    ペニシリン製造

    Penicillium notatum

  • 25

    プロテアーゼ生産

    Aspergillus oryzae

  • 26

    凝乳酵素生産

    Mucor pusillus

  • 27

    αアミラーゼ生産

    Aspergillus oryzae

  • 28

    グルコアミラーゼ生産

    Aspergillus usami

  • 29

    セルラーゼ生産

    Trichoderma viride

  • 30

    リパーゼ生産

    Aspergillus niger

  • 31

    アフラトキシン生産

    Aspergillus flavus

  • 32

    オクラトキシン生産

    Aspergillus niger