プロのパティシエになるには製菓技術を磨くだけで良い

パティシエは人を喜ばせることの好きな人が向いている

パティシエは一人で作るのでコミュニケーション能力はいらない

パティシエは消費者に喜ばれるような美味しいお菓子を作ることだけに集中すべきである

プロのパティシエは自分の好きなものを作れば売れるようになる

菓子の容量を多く見せるための（　　　　　　）包装は禁止されているので製造事業者はこうした包装は行ってはならない

菓子の包装の目的の１つは菓子の（　　　　）を保つためである

容器包装リサイクル法では事業者に容器包装の再商品化義務を課し、資源有効利用促進法は事業者に容器包装の（　　　　　　　）を義務付けている

二重包装、三重包装または必要以上に豪華な包装は（　　　　　）包装と呼ばれる

過度の包装はゴミを増やすので（　　　　　　）への対応という面から見直しが必要である

製造上のミスや商品管理の不徹底などによる返品は丁寧にお詫びをし、（　　　　）を行う

商品を包装して引き渡し、代金の受領と釣り銭の支払いを行う接客技術を（　　　　）という

商品や店舗全般にわたる（ 　　　）の全てを菓子店としては受け止めなければならない

店舗に足る販売員によって得られてた販売情報や消費者情報が、日常の（　　　　）にフィードバックされることが重要である

苦情に対応する場合、最初にその原因を確認し、次に（　　　）することが必要である　

お客様にご注文の品をお渡しする際（ ）

お客様からご注文を受けた際の言葉は （ ）

お客様がお帰りになる際のあいさつは （ ）

お客様が来店時等に使用するあいさつは （）

お客様から対応をお褒めいただいた際は （ ）

.生菓子製造業（小売していない製造業）のデーターは（ ） 統計で公表されている

家計調査報告は（ ）について品目別に調査している物である

家計調査報告は（ ）は含んでいない

菓子製造小売業のデーターは（）統計で公表されていたが廃止となった

和洋生菓子の消費状況を見るには（ ） を使う

砂糖や卵を用いた（　　　）は日本の菓子に大変革をもたらし、その後日本化されて、長崎カステラ、佐賀ぼうろ、金平糖、有平糖となった。

縄文時代の食べ物は『木の実」や「草の実」などを含めた（　　　）であった

平安時代末期には（　　　）が輸入された。当時これは薬として扱われ、一部の上流階級が珍重していたに過ぎなかった。

鎌倉時代に始まった茶道は室町時代にさらに盛んとなった。それに伴い饅頭や餅類が（　　　）に加えられた

米津松造や森永太一郎などのパイオニアが日本におけるバターやミルクを用いた（　　　　）製造の礎を築いた。

弥生時代において穀物を加工したものが（　　　　）発生の起源とみられる。

江戸時代には饅頭、羊羹、桜餅、金つば、大福餅、おこし、煎餅、最中など、生活に密着した（　　　　）が現れた。

茶道と共に発達した点心は「京菓子」と呼ばれ、（　　　）の菓子としての独自の発展を遂げた。

奈良時代になると唐から菓子とその製法が輸入された。この（ 　　　　　）は当時の菓子製造技術に大きな影響を与えた。

.南蛮菓子は長崎を中心にして日本中に伝わり特に（　　　　）に広がった。

江戸時代末期、江戸川太郎左衛門は兵糧としてパンを作った。この「日本人が日本人のために作った最初のパン」を記念して、毎月12日を（　　　　　）とした。

メソポタミヤ文明の中心地であったバビロニアでは（　　　　）と呼ばれる薄い煎餅状の無発酵パンが作られていた。

.16世紀（1543年）に種子島に漂流した（　　　　　）船が鉄砲と共に日本にパンを伝えた。

第一次世界大戦はアメリカを通じて日本に製パンの機械化と（　　　　）の工業化をもたらした。

小麦栽培と一緒に平焼きパンが伝えられた古代エジプトでは、史上初めて（　　　　）を焼いたと言われている。

（　　　　　）とは自店の存在価値や役割を示すものである

経営において大切なことは売り上げの大きさではなく（　　　　　　）の計上である

経営において大切なことは（　　　　）を活かせる職場作りである

経営理念と共にそれを実現させるための（　　　　）が必要である

経営において大切なことは（　　　　　）に対応できるように「常に勉強している店づくり」である

多くの菓子製造小売店における（　　　　　　）は半径１km～２kmと考えられる。

商圏内での潜在的需要（購買力）を示す値を（　　　　　　）という。

年間商圏内購買力＝平均１世帯当たりの（　　　　　　）×商圏内世帯数。

.人口および（　　　　　　）は、市町村役場の住民課へ行けば教えてくれる。

小売店経営は（　　　　）の経営力を的確に把握することが大切である

（　　　　　　）とは、商品や企業の存在／特徴を消費者に伝達することで、販売増加を企図することである。

商品を買ってもらうためには、（　　　　　　）ことが最も大切である。

和洋菓子は専門性が高い商品なので、（　　　　　　）は専門店としてのイメージダウンにつながる。

菓子店においては、（　　　　　　）ことも重要である。

菓子店の販売促進は、（　　　　　　）ことも大切である。

菓子店のような専門店においては、（　　　　　　）は限定される。

和菓子店では、朝生などを客動線を伸ばす位置に陳列して、店内の（　　　　　　）を高めることに留意する。

和洋菓子は、（　　　　　　）が少ないので、ポイントサービスを行う際には、「ためる楽しみ」を促進する工夫が必要である。

製造に必要な材料費及び包装資材全般などの費用は（　　　　　　）に含める。

多種少量生産の零細業者が多い和洋菓子業界では、（　　　　　　）を材料費、外注費、加工費・販管費に分類するとよい。

臨時に雇用する菓子職人の費用は（　　　　　　）に含める。

（　　　　　　）の原価基準は、製造従事者の作業１時間あたりの指数をもって示す。

（　　　　　　）とは、商品価格設定や原価管理をするために商品製造にかかった費用を集計することである。

「人材」となるための資質／能力には、創造性や仕事に精通していること、やる気のほかに（　　　　　　）がある。

賃金は（　　　　　　）を下回ってはいけない。

「人材」となるための資質／能力は、（　　　　　　）が尊重される職場から生まれる。

時間外・休日労働をさせた場合、会社は（　　　　　　）を支払わなければならない

（　　　　　　）は、労働者の保護を目的とした法律である。