【製造】
問題一覧
1
大麦はイネ科の植物で、小麦などに比べてグルテン質が多く粘り気がないため、粉にしても加工しにくい特徴をもっている。
×
2
大麦には春播きと秋播きの2種類があるが、スコッチのモルトウイスキーが使うのは主に春播きのウインターバーレイと呼ばれるものである。
×
3
大麦には大別すると二条大麦と六条大麦の2つがあるが、スコッチモルトウイスキーが使うのは主に六条大麦である。
×
4
六条大麦は二条大麦に比べてタンパク質の含有量が多いため、グレーンウイスキーやバーボンウイスキーなどで、他の穀物の糖化用にも使われる。
○
5
トウモロコシ、小麦、大麦を比べた場合、生産量(世界全体)がもっとも多いのが大麦である。
×
6
大麦の品種改良は日進月歩で、現在の優良品種のアルコール収量(100%アルコール換算)は1トン当たり600リットルを超えるものとなっている。
×
7
アルコール収量とは1トンの麦芽から最終的に何リットルのニュースピリッツが取れるかというもので、LPA/トン麦芽で表される。
×
8
現在の優良品種はロリエット、コンチェルト、マリスオッターなどである。
×
9
もともと大麦は小麦より寒冷地に適していて、イングランド産やアイルランド産に比べてスコットランド産大麦のほうが、アルコール収量は高かった。
×
10
ノンピート麦芽とピート麦芽を比べた場合、ピート麦芽のほうがアルコール収量は低い傾向にある。
○
11
モルトウイスキーの糖化で使われるのはビールと違って、主にデコクションといわれる方法である。
×
12
マッシュタンほ底には濾過用のロイター板が設置されているが、セミロイター、プルロイターの違いは、このロイター板のスリットの幅の違いである。
×
13
粉砕された麦芽と仕込水のお湯が混合されてマッシュタンの中に投入されるが、この時の温度は酵素がもっともよく働く80°Cに設定されている。
×
14
一番麦汁の糖分濃度は約20度で、これに二番麦汁が加わるとその濃度は約13〜14度となる。
○
15
マッシュレイシオとはグリストの量と温水の量の比率の事で、一般的に1トンの麦芽の場合、加える温水は2000リットルとなる。
×
16
3回目、4回目の温水を加えることをスパージングというが、これは濾過後に廃棄処分となる。
×
17
日本でもクラフト蒸留所が増えていて、国産大麦。使うところも多い。次の中で国産大麦の品種でないものはどれか。
トライアンフ
18
麦汁の中の糖のうち、最も多いのはどの糖か。
麦芽糖
19
モルトウイスキーの場合、ビールと違って麦汁を加熱殺菌させないほが特徴である。
○
20
ビールに比べて比較的多量の酵母を添加する。
○
21
発行終了後に酵母は死滅し、その後乳酸菌が育するためpH値が下がる傾向にある。
○
22
発行終了後は酵母を分離し、清澄モロミを採って蒸溜に回す。
×
23
酵母は主にウイスキー用酵母を用いるが、パン用酵母を用いても発酵は可能である。
○
24
酵母は真菌の一種で学名は主にサッカロミセス・セレビシエである。
○
スペイサイド
スペイサイド
ユーザ名非公開 · 51問 · 1年前スペイサイド
スペイサイド
51問 • 1年前ユーザ名非公開
スペイサイド地区
スペイサイド地区
ユーザ名非公開 · 51問 · 1年前スペイサイド地区
スペイサイド地区
51問 • 1年前ユーザ名非公開
ハイランド地区分
ハイランド地区分
ユーザ名非公開 · 43問 · 1年前ハイランド地区分
ハイランド地区分
43問 • 1年前ユーザ名非公開
ローランド
ローランド
ユーザ名非公開 · 23問 · 1年前ローランド
ローランド
23問 • 1年前ユーザ名非公開
蒸溜所所有者(スコッチモルト)
蒸溜所所有者(スコッチモルト)
ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前蒸溜所所有者(スコッチモルト)
蒸溜所所有者(スコッチモルト)
100問 • 1年前ユーザ名非公開
蒸溜所所有者(グレーンウイスキー)
蒸溜所所有者(グレーンウイスキー)
ユーザ名非公開 · 7問 · 1年前蒸溜所所有者(グレーンウイスキー)
蒸溜所所有者(グレーンウイスキー)
7問 • 1年前ユーザ名非公開
【スコットランド地理】
【スコットランド地理】
ユーザ名非公開 · 28問 · 1年前【スコットランド地理】
【スコットランド地理】
28問 • 1年前ユーザ名非公開
問題一覧
1
大麦はイネ科の植物で、小麦などに比べてグルテン質が多く粘り気がないため、粉にしても加工しにくい特徴をもっている。
×
2
大麦には春播きと秋播きの2種類があるが、スコッチのモルトウイスキーが使うのは主に春播きのウインターバーレイと呼ばれるものである。
×
3
大麦には大別すると二条大麦と六条大麦の2つがあるが、スコッチモルトウイスキーが使うのは主に六条大麦である。
×
4
六条大麦は二条大麦に比べてタンパク質の含有量が多いため、グレーンウイスキーやバーボンウイスキーなどで、他の穀物の糖化用にも使われる。
○
5
トウモロコシ、小麦、大麦を比べた場合、生産量(世界全体)がもっとも多いのが大麦である。
×
6
大麦の品種改良は日進月歩で、現在の優良品種のアルコール収量(100%アルコール換算)は1トン当たり600リットルを超えるものとなっている。
×
7
アルコール収量とは1トンの麦芽から最終的に何リットルのニュースピリッツが取れるかというもので、LPA/トン麦芽で表される。
×
8
現在の優良品種はロリエット、コンチェルト、マリスオッターなどである。
×
9
もともと大麦は小麦より寒冷地に適していて、イングランド産やアイルランド産に比べてスコットランド産大麦のほうが、アルコール収量は高かった。
×
10
ノンピート麦芽とピート麦芽を比べた場合、ピート麦芽のほうがアルコール収量は低い傾向にある。
○
11
モルトウイスキーの糖化で使われるのはビールと違って、主にデコクションといわれる方法である。
×
12
マッシュタンほ底には濾過用のロイター板が設置されているが、セミロイター、プルロイターの違いは、このロイター板のスリットの幅の違いである。
×
13
粉砕された麦芽と仕込水のお湯が混合されてマッシュタンの中に投入されるが、この時の温度は酵素がもっともよく働く80°Cに設定されている。
×
14
一番麦汁の糖分濃度は約20度で、これに二番麦汁が加わるとその濃度は約13〜14度となる。
○
15
マッシュレイシオとはグリストの量と温水の量の比率の事で、一般的に1トンの麦芽の場合、加える温水は2000リットルとなる。
×
16
3回目、4回目の温水を加えることをスパージングというが、これは濾過後に廃棄処分となる。
×
17
日本でもクラフト蒸留所が増えていて、国産大麦。使うところも多い。次の中で国産大麦の品種でないものはどれか。
トライアンフ
18
麦汁の中の糖のうち、最も多いのはどの糖か。
麦芽糖
19
モルトウイスキーの場合、ビールと違って麦汁を加熱殺菌させないほが特徴である。
○
20
ビールに比べて比較的多量の酵母を添加する。
○
21
発行終了後に酵母は死滅し、その後乳酸菌が育するためpH値が下がる傾向にある。
○
22
発行終了後は酵母を分離し、清澄モロミを採って蒸溜に回す。
×
23
酵母は主にウイスキー用酵母を用いるが、パン用酵母を用いても発酵は可能である。
○
24
酵母は真菌の一種で学名は主にサッカロミセス・セレビシエである。
○