ログイン

201-300
100問 • 1年前
  • ユーザ名非公開
  • 通報

    問題一覧

  • 1

    Что такое меланоидины?

    продукт взаимодействия аминокислот с редуцирующими сахарами

  • 2

    Что такое спиртовое брожение?

    распад сахаров под действием ферментов дрожжей

  • 3

    Человеческий организм синтезирует алкоголь для собственных нужд, его содержание в крови здоровых, непьющих людей находится в пределах…?

    0,2 – 10 мг/100 мл

  • 4

    Что такое аэробное дыхание?

    дыхание протекает при избытке кислорода

  • 5

    Что такое шпунт-аппарат?

    аппарат для регулирования давления

  • 6

    Для чего проводят термообработку ккс?

    для получениия меланоидов

  • 7

    Ароматизаторы, в состав которых входит хотя бы одно синтетическое соединение, называют…?

    искусственные

  • 8

    Укажите каким способом не размножаются микроорганизмы?

    вегетативным

  • 9

    При каком сроке созревания различные сорта пива достигают наилучшего качества?

    15-90 суток

  • 10

    Какое давление поддерживают в бродильном аппарате?

    0,01-0,03 мПа

  • 11

    За какое время заполняют бродильный аппарат?

    48 часов

  • 12

    Из каких фаз состоит затор?

    твердой и жидкой

  • 13

    Как называют количество фильтрата, проходящего через 1м2 фильтрующей перегородки в единицу времени?

    скорость фильтрования

  • 14

    Какую рН среду обычно поддерживают в заторе?

    5,4-5,6

  • 15

    Как называются вещества, которые в процессе затирания переходят в раствор?

    экстрактами

  • 16

    Сколько времени сушат пшеничный солод?

    5-6 часов

  • 17

    При какой температуре сушат пшеничный солод?

    75-80 0С

  • 18

    Какой из этих веществ не относятся к экстрактивным?

    альдегиды

  • 19

    Большинство веществ алкогольных напитков, находящихся в растворенном состоянии, усваиваются хорошо. Исключение составляет….?

    этиловый спирт

  • 20

    Гармоничное сочетание вкуса и аромата вызываемое….?

    букетом

  • 21

    От чего зависит влияние этилового спирта на нервную, сердечно-сосудистую системы?

    от дозы

  • 22

    Этиловый спирт, попадая в организм человека, под влиянием фермента алкольдегидрогеназы распадается на ….?

    уксусный альдегид

  • 23

    Теоретическая энергетическая ценность алкогольных напитков, без учета сахаров и органических кислот, колеблется в пределах….?

    от 9 до 675,5 ккал

  • 24

    Каково содержание сахара в десертных ликерах?

    35-50 г/дм3

  • 25

    Энергетическая ценность в десертных ликерах соответствует…?

    16-18

  • 26

    Органолептическая ценность алкогольных напитков характеризуется ….(какой ответ неправильный?)

    сахаром

  • 27

    Количество органических кислот в алкогольных напитках?

    не более 1,5%

  • 28

    В каких алкогольных напитках органические кислоты совсем отсутствуют?

    водках

  • 29

    Какой из этих веществ действует на нервную систему организма?

    кофеин

  • 30

    Какой из этих веществ действует на сердечно-сосудистую систему организма?

    соли калия и магния

  • 31

    Какой из этих веществ действует на иммунную систему организма?

    полифенолы

  • 32

    Какой из этих веществ действует на пищеварительную  систему организма?

    органические кислоты

  • 33

    Какой из этих веществ действует на мочеполовую  систему организма?

    минеральные соли

  • 34

    Какой из этих веществ действует на опорно-двигательную систему организма?

    ферменты

  • 35

    Алкоголь, называемый теперь этиловым спиртом, в Европе был открыт в….?

    в XII в.

  • 36

    В каком государстве спиртокурение возникло значительно раньше, чем в Европе?

    Китае

  • 37

    В каком году генуэзские купцы привезли спирт в Москву?

    1386

  • 38

    Сколько процентов всей крепкой алкогольной продукции на российском рынке отечественного производства?

    75 %

  • 39

    Энергетическая ценность водки составляет….?

    235 ккал в 100 г

  • 40

    Кем впервые описано получение спирта высокой чистоты и крепости?

    Аристотелем

  • 41

    При каком количестве алкоголя дрожжевые клетки погибают?

    до 16 % об.

  • 42

    Когда впервые Аристотелем было описано получение спирта высокой чистоты и крепости?

    384-320 гг. д.н.э.

  • 43

    Идея дистилляции спиртосодержащих жидкостей возникла в …?

    в I-II тысячелетии до н.э.

  • 44

    Какова температура кипения абсолютного спирта?

    78,3 0С

  • 45

    В каких годах в Египте занимались совершенствованием техники перегонки?

    766-809 г.г.

  • 46

    Какой алкогольный напиток приготовлен без выдержки?

    водка

  • 47

    Происхождение термина «алкоголь»?

    арабское

  • 48

    Крепкие алкогольные напитки получают путем ….?

    брожения и дистилляции

  • 49

    В ряде случаев для подкисления в купажи напитков вносят … ?

    кислоты

  • 50

    Какой из этих спиртов безвреден?

    этиловый

  • 51

    Для смягчения горько-жгучего вкуса в алкогольные напитки добавляют…. ?

    сахарный сироп

  • 52

    В процессе длительного созревания какие новые вещества образуются в напитках?

    меланоиды

  • 53

    Какие из минеральных веществ в значительном количестве  содержатся в ликероводочныхизделиях?

    калий

  • 54

    Ароматические вещества алкогольных напитков представлены …. ? (какой из ответов неправильный)

    органическими кислотами

  • 55

    Какой из органических кислот для ликероводочныхизделий относится к нежелательным веществам?

    уксусная кислота

  • 56

    Какие из органических кислот преобладают в ликероводочных изделиях?

    яблочная и лимонная

  • 57

    Важнейшее свойство всех пищевых продуктов, в том числе, алкогольных напитков?

    безопасность

  • 58

    Показатели биологической ценности и эффективности для алкогольных напитков нехарактерны, поскольку они не содержат…

    белков и жиров

  • 59

    Алкогольные напитки производят из … ?

    спирта

  • 60

    Какой из указанных неэкстрактивные вещества?

    аминокислоты

  • 61

    Кем впервые описан процесс дистилляции ?

    Аристотелем

  • 62

    Какова температура кипения абсолютного спирта?

    78,3 0С

  • 63

    В каком году в Финляндии впервые получили винный спирт из виноградного вина?

    в 1334 г.

  • 64

    В каком веке производство винного спирта на Руси получило широкое распространение?

    в IV в.

  • 65

    На сколько ценовых сегмента условно делят алкогольный рынок?

    три

  • 66

    Относительно безопасным уровнем потребления алкогольных напитков в день можно считать ….?

    10-20 г чистого алкоголя

  • 67

    Сколько дал спирта-сырца получается из 1 га посадок картофеля?

    до 166 дал

  • 68

    Сколько дал спирта-сырца получается из 1 га посадок кукурузы?

    до 67 дал

  • 69

    Сколько дал спирта-сырца получается из 1 га посадок пшеницы ?

    26-36 дал

  • 70

    Этиловый спирт лучшего качества может быть получен при производстве из ….  ?

    пшеницы

  • 71

    Меласса – это густая темно-коричневая жидкость плотностью ?

    1350-1400 кг/м3

  • 72

    В мелассе содержится … % сахарозы?

    48-52 %

  • 73

    Водка – это крепкий алкогольный напиток, вырабатываемый с крепостью … ?

    38-45 или 50-56 % об.

  • 74

    Для регенерации активированного угля его обрабатывают паром при температуре … ?

    110-115 0С

  • 75

    Ликероводочные изделия бывают крепостью … ?

    15,0 % об.

  • 76

    Ликероводочные изделия с массовой концентрацией сахара не менее … ?

    10,0 г/100 см3

  • 77

    Крепость и сахар крепких ликероводочных изделий … ?

    35,0 % об.- 25,0 г/100 дм3

  • 78

    Слово «ликер» от латинского … ?

    растворять

  • 79

    Крепость и сахар десертных ликеров?

    15,0 % об.-10,0 г/100 дм3

  • 80

    Каковы крепость и сахар эмульсионных ликеров?

    15,0 % об – 15,0 г/100 дм3

  • 81

    Крепость большинства традиционных ликеров составляет…?

    35,5 % об

  • 82

    Ликероводочными изделиями называют спиртовой напиток, крепостью и массовой концентрацией сахара…. ?

    5,0 – 60,0 % об – 0 – 60,0 г/100 дм3

  • 83

    Ликероводочные изделия подкрашивают следующими красителями…(какой ответ неправильный)?

    катехинами

  • 84

    Как называется алкогольный напиток, крепостью 37,5-50,0 % об.?

    джин

  • 85

    В каком году начали промышленное производство джина?

     в 1575 г. В Амстердаме

  • 86

    Какой джин имеет золотистый цвет и обладает ярко выраженным зерновым ароматом?

    голландский

  • 87

    На сколько групп делятся джины по времени и выдержке?

    3

  • 88

    Американский джин должен иметь крепость…. ?

    не менее 40 % об.

  • 89

    К полуфабрикатом ликероводочного производства относят …?

    сахарный сироп

  • 90

    При розливе в бутылки американский джин должен иметь крепость … ?

    37 % об.

  • 91

    Алкогольный напиток на основе анисового сырья производят только на территории …?

    Греции

  • 92

    Крепкий алкогольный напиток, производимый из зерна различных видов?

    виски

  • 93

    Объем деревянных бочек для выдержки не должен превышать … ?

    700 л

  • 94

    В каком году в США был введен «сухой закон»?

    20 - 30 г.г. ХХ в.

  • 95

    Органолептические показатели водки? (один ответ неправильный)

    консистенция

  • 96

    Сорта водок для экспорта, выработанных из этилового спирта?

    Люкс и Экстра

  • 97

    В зависимости от степени очистки и крепости этиловый спирт вырабатывается …. ?

    экстра

  • 98

    Каков срок хранения этилового спирта по ГОСТу?

    не ограничен

  • 99

    Каков гарантийный срок хранения водок?

    не ограничен

  • 100

    В зависимости от применяемого спирта и добавок водки подразделяются на …. ?

    обыкновенные и особые

  • Изменение климата

    Изменение климата

    ユーザ名非公開 · 152問 · 2年前

    Изменение климата

    Изменение климата

    152問 • 2年前
    ユーザ名非公開

    401-500

    401-500

    ユーザ名非公開 · 100問 · 2年前

    401-500

    401-500

    100問 • 2年前
    ユーザ名非公開

    ekol. innov.proyekti

    ekol. innov.proyekti

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    ekol. innov.proyekti

    ekol. innov.proyekti

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    101-200

    101-200

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    101-200

    101-200

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    201-300

    201-300

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    201-300

    201-300

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    301-400

    301-400

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    301-400

    301-400

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    eko. bezopasn. 1-100

    eko. bezopasn. 1-100

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    eko. bezopasn. 1-100

    eko. bezopasn. 1-100

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    1-100

    1-100

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    1-100

    1-100

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    101-200

    101-200

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    101-200

    101-200

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    201-300

    201-300

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    201-300

    201-300

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    301-400

    301-400

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    301-400

    301-400

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    401-500

    401-500

    ユーザ名非公開 · 96問 · 1年前

    401-500

    401-500

    96問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    texn.funksion.napitk 1-100

    texn.funksion.napitk 1-100

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    texn.funksion.napitk 1-100

    texn.funksion.napitk 1-100

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    101-200

    101-200

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    101-200

    101-200

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    201-300

    201-300

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    201-300

    201-300

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    201-300

    201-300

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    201-300

    201-300

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    401-500

    401-500

    ユーザ名非公開 · 98問 · 1年前

    401-500

    401-500

    98問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    безопасность пищ.про 1-100

    безопасность пищ.про 1-100

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    безопасность пищ.про 1-100

    безопасность пищ.про 1-100

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    101-200

    101-200

    ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

    101-200

    101-200

    100問 • 1年前
    ユーザ名非公開

    問題一覧

  • 1

    Что такое меланоидины?

    продукт взаимодействия аминокислот с редуцирующими сахарами

  • 2

    Что такое спиртовое брожение?

    распад сахаров под действием ферментов дрожжей

  • 3

    Человеческий организм синтезирует алкоголь для собственных нужд, его содержание в крови здоровых, непьющих людей находится в пределах…?

    0,2 – 10 мг/100 мл

  • 4

    Что такое аэробное дыхание?

    дыхание протекает при избытке кислорода

  • 5

    Что такое шпунт-аппарат?

    аппарат для регулирования давления

  • 6

    Для чего проводят термообработку ккс?

    для получениия меланоидов

  • 7

    Ароматизаторы, в состав которых входит хотя бы одно синтетическое соединение, называют…?

    искусственные

  • 8

    Укажите каким способом не размножаются микроорганизмы?

    вегетативным

  • 9

    При каком сроке созревания различные сорта пива достигают наилучшего качества?

    15-90 суток

  • 10

    Какое давление поддерживают в бродильном аппарате?

    0,01-0,03 мПа

  • 11

    За какое время заполняют бродильный аппарат?

    48 часов

  • 12

    Из каких фаз состоит затор?

    твердой и жидкой

  • 13

    Как называют количество фильтрата, проходящего через 1м2 фильтрующей перегородки в единицу времени?

    скорость фильтрования

  • 14

    Какую рН среду обычно поддерживают в заторе?

    5,4-5,6

  • 15

    Как называются вещества, которые в процессе затирания переходят в раствор?

    экстрактами

  • 16

    Сколько времени сушат пшеничный солод?

    5-6 часов

  • 17

    При какой температуре сушат пшеничный солод?

    75-80 0С

  • 18

    Какой из этих веществ не относятся к экстрактивным?

    альдегиды

  • 19

    Большинство веществ алкогольных напитков, находящихся в растворенном состоянии, усваиваются хорошо. Исключение составляет….?

    этиловый спирт

  • 20

    Гармоничное сочетание вкуса и аромата вызываемое….?

    букетом

  • 21

    От чего зависит влияние этилового спирта на нервную, сердечно-сосудистую системы?

    от дозы

  • 22

    Этиловый спирт, попадая в организм человека, под влиянием фермента алкольдегидрогеназы распадается на ….?

    уксусный альдегид

  • 23

    Теоретическая энергетическая ценность алкогольных напитков, без учета сахаров и органических кислот, колеблется в пределах….?

    от 9 до 675,5 ккал

  • 24

    Каково содержание сахара в десертных ликерах?

    35-50 г/дм3

  • 25

    Энергетическая ценность в десертных ликерах соответствует…?

    16-18

  • 26

    Органолептическая ценность алкогольных напитков характеризуется ….(какой ответ неправильный?)

    сахаром

  • 27

    Количество органических кислот в алкогольных напитках?

    не более 1,5%

  • 28

    В каких алкогольных напитках органические кислоты совсем отсутствуют?

    водках

  • 29

    Какой из этих веществ действует на нервную систему организма?

    кофеин

  • 30

    Какой из этих веществ действует на сердечно-сосудистую систему организма?

    соли калия и магния

  • 31

    Какой из этих веществ действует на иммунную систему организма?

    полифенолы

  • 32

    Какой из этих веществ действует на пищеварительную  систему организма?

    органические кислоты

  • 33

    Какой из этих веществ действует на мочеполовую  систему организма?

    минеральные соли

  • 34

    Какой из этих веществ действует на опорно-двигательную систему организма?

    ферменты

  • 35

    Алкоголь, называемый теперь этиловым спиртом, в Европе был открыт в….?

    в XII в.

  • 36

    В каком государстве спиртокурение возникло значительно раньше, чем в Европе?

    Китае

  • 37

    В каком году генуэзские купцы привезли спирт в Москву?

    1386

  • 38

    Сколько процентов всей крепкой алкогольной продукции на российском рынке отечественного производства?

    75 %

  • 39

    Энергетическая ценность водки составляет….?

    235 ккал в 100 г

  • 40

    Кем впервые описано получение спирта высокой чистоты и крепости?

    Аристотелем

  • 41

    При каком количестве алкоголя дрожжевые клетки погибают?

    до 16 % об.

  • 42

    Когда впервые Аристотелем было описано получение спирта высокой чистоты и крепости?

    384-320 гг. д.н.э.

  • 43

    Идея дистилляции спиртосодержащих жидкостей возникла в …?

    в I-II тысячелетии до н.э.

  • 44

    Какова температура кипения абсолютного спирта?

    78,3 0С

  • 45

    В каких годах в Египте занимались совершенствованием техники перегонки?

    766-809 г.г.

  • 46

    Какой алкогольный напиток приготовлен без выдержки?

    водка

  • 47

    Происхождение термина «алкоголь»?

    арабское

  • 48

    Крепкие алкогольные напитки получают путем ….?

    брожения и дистилляции

  • 49

    В ряде случаев для подкисления в купажи напитков вносят … ?

    кислоты

  • 50

    Какой из этих спиртов безвреден?

    этиловый

  • 51

    Для смягчения горько-жгучего вкуса в алкогольные напитки добавляют…. ?

    сахарный сироп

  • 52

    В процессе длительного созревания какие новые вещества образуются в напитках?

    меланоиды

  • 53

    Какие из минеральных веществ в значительном количестве  содержатся в ликероводочныхизделиях?

    калий

  • 54

    Ароматические вещества алкогольных напитков представлены …. ? (какой из ответов неправильный)

    органическими кислотами

  • 55

    Какой из органических кислот для ликероводочныхизделий относится к нежелательным веществам?

    уксусная кислота

  • 56

    Какие из органических кислот преобладают в ликероводочных изделиях?

    яблочная и лимонная

  • 57

    Важнейшее свойство всех пищевых продуктов, в том числе, алкогольных напитков?

    безопасность

  • 58

    Показатели биологической ценности и эффективности для алкогольных напитков нехарактерны, поскольку они не содержат…

    белков и жиров

  • 59

    Алкогольные напитки производят из … ?

    спирта

  • 60

    Какой из указанных неэкстрактивные вещества?

    аминокислоты

  • 61

    Кем впервые описан процесс дистилляции ?

    Аристотелем

  • 62

    Какова температура кипения абсолютного спирта?

    78,3 0С

  • 63

    В каком году в Финляндии впервые получили винный спирт из виноградного вина?

    в 1334 г.

  • 64

    В каком веке производство винного спирта на Руси получило широкое распространение?

    в IV в.

  • 65

    На сколько ценовых сегмента условно делят алкогольный рынок?

    три

  • 66

    Относительно безопасным уровнем потребления алкогольных напитков в день можно считать ….?

    10-20 г чистого алкоголя

  • 67

    Сколько дал спирта-сырца получается из 1 га посадок картофеля?

    до 166 дал

  • 68

    Сколько дал спирта-сырца получается из 1 га посадок кукурузы?

    до 67 дал

  • 69

    Сколько дал спирта-сырца получается из 1 га посадок пшеницы ?

    26-36 дал

  • 70

    Этиловый спирт лучшего качества может быть получен при производстве из ….  ?

    пшеницы

  • 71

    Меласса – это густая темно-коричневая жидкость плотностью ?

    1350-1400 кг/м3

  • 72

    В мелассе содержится … % сахарозы?

    48-52 %

  • 73

    Водка – это крепкий алкогольный напиток, вырабатываемый с крепостью … ?

    38-45 или 50-56 % об.

  • 74

    Для регенерации активированного угля его обрабатывают паром при температуре … ?

    110-115 0С

  • 75

    Ликероводочные изделия бывают крепостью … ?

    15,0 % об.

  • 76

    Ликероводочные изделия с массовой концентрацией сахара не менее … ?

    10,0 г/100 см3

  • 77

    Крепость и сахар крепких ликероводочных изделий … ?

    35,0 % об.- 25,0 г/100 дм3

  • 78

    Слово «ликер» от латинского … ?

    растворять

  • 79

    Крепость и сахар десертных ликеров?

    15,0 % об.-10,0 г/100 дм3

  • 80

    Каковы крепость и сахар эмульсионных ликеров?

    15,0 % об – 15,0 г/100 дм3

  • 81

    Крепость большинства традиционных ликеров составляет…?

    35,5 % об

  • 82

    Ликероводочными изделиями называют спиртовой напиток, крепостью и массовой концентрацией сахара…. ?

    5,0 – 60,0 % об – 0 – 60,0 г/100 дм3

  • 83

    Ликероводочные изделия подкрашивают следующими красителями…(какой ответ неправильный)?

    катехинами

  • 84

    Как называется алкогольный напиток, крепостью 37,5-50,0 % об.?

    джин

  • 85

    В каком году начали промышленное производство джина?

     в 1575 г. В Амстердаме

  • 86

    Какой джин имеет золотистый цвет и обладает ярко выраженным зерновым ароматом?

    голландский

  • 87

    На сколько групп делятся джины по времени и выдержке?

    3

  • 88

    Американский джин должен иметь крепость…. ?

    не менее 40 % об.

  • 89

    К полуфабрикатом ликероводочного производства относят …?

    сахарный сироп

  • 90

    При розливе в бутылки американский джин должен иметь крепость … ?

    37 % об.

  • 91

    Алкогольный напиток на основе анисового сырья производят только на территории …?

    Греции

  • 92

    Крепкий алкогольный напиток, производимый из зерна различных видов?

    виски

  • 93

    Объем деревянных бочек для выдержки не должен превышать … ?

    700 л

  • 94

    В каком году в США был введен «сухой закон»?

    20 - 30 г.г. ХХ в.

  • 95

    Органолептические показатели водки? (один ответ неправильный)

    консистенция

  • 96

    Сорта водок для экспорта, выработанных из этилового спирта?

    Люкс и Экстра

  • 97

    В зависимости от степени очистки и крепости этиловый спирт вырабатывается …. ?

    экстра

  • 98

    Каков срок хранения этилового спирта по ГОСТу?

    не ограничен

  • 99

    Каков гарантийный срок хранения водок?

    не ограничен

  • 100

    В зависимости от применяемого спирта и добавок водки подразделяются на …. ?

    обыкновенные и особые