問題一覧
1
栄養計画と食事計画の間に行うものは？
給与栄養目標量の設定
2
BMIの適正範囲とは？
18.5~25
3
推定エネルギー必要量
EER
4
学校給食の目的は(・)の()の()な(・)に資する食事提供、その()や()の食生活の改善に寄与
児童、生徒, 心身, 健全, 成長、発達, 家族, 地域
5
病院給食の目的とは()の( の )、()と()のための食事提供。()を身につけ、()に寄与
患者, 健康, 回復, 改善, 治療, 正しい食習慣, 予防
6
高齢者施設給食の目的は（）を考慮し、（）の自立を支援する食事を提供。
食べる楽しみ, 心身
7
事業所給食の目的は（）のための食事提供、（）
生活習慣病予防, 栄養教育
8
献立計画のあと、食品構成表作成の前
食品群別荷重平均栄養成分表
9
推定平均必要量
EAR
10
推奨量
RDA
11
目安量
AI
12
耐用上限量
UL
13
目標量
DG
14
個人の食事改善において摂取不足の回避
推奨量
15
生活習慣病予防
目標量
16
集団の食事改善における摂取不足の回避
推定平均必要量
17
集団の給与栄養素量 タンパク質
13~20%
18
集団の給与栄養素量 脂質
20~30%
19
集団の給与栄養素量 炭水化物
50~65%
20
集団の給与栄養素量 カルシウム
全体的に不足しているため、推定平均必要量（EAR）推奨量（RDA）が設定されている。
21
集団の給与栄養素量 ビタミンA 鉄
過剰摂取に注意 耐容上限（UL）推定平均必要量（EAR）を目指す。
22
集団の給与栄養素量 食物繊維
摂取量が少ない 目標量（DG）を目指す
23
集団の給与栄養素量 食塩
過剰摂取が問題 DG（目標量）男7.5g 女6.5g
24
それぞれの食品群に属する食品の構成割合に基づいて求められた栄養成分の平均値
食品群別荷重平均栄養成分
25
食品群別荷重平均栄養成分の算定方法として有力なものは？
給食施設で食材料使用量から求める方法
26
食品群別荷重平均栄養成分表とは食品ごとの（）を（）別にまとめたもの。施設によって条件が異なるため給食施設ごとに（）の（）から作成すると管理が容易となる。
荷重平均成分値, 食品群, 過去1年間, 食品使用実績
27
食品構成表とは（）を栄養バランスに配慮して（）ごとの使用量に置き換えて示したもの。
給与栄養目標量, 食品群
28
その集団に必要な栄養素を求める（1） 過去1年間の総使用料の合計値を（）gとしてそれぞれの食品の占める（）を算出。（） 1に合うように（）を作る。
給与栄養目標量, 100, 構成比率, 食品群別荷重平均栄養成分表, 食品構成表