問題一覧
1
食品中成分の吸収について正しいのはどれか
カルシウムの吸収はリンの影響を受ける
2
正しい箸使いはどれか
取り箸
3
食品表示基準に基づいた生鮮食品はどれか
アジのたたき
4
調理の下ごしらえらえがされているものをReady to ( )という
Cook
5
交通系電子マネーはどれか
Suica
6
括弧内に当てはまる用語は？ 特定の商品や成分について、健康への有害性や有効性が課題に評価されることをフード（ ）という
ファディズム
7
消化と吸収の説明で正しいのはどれか
消化には十二指腸に分泌される酵素が関与する
8
生産形態での分類で当てはまらないものはどれか
日配品
9
生産者から直接消費者に届けられる流通の特徴をなんというか
卸の中抜き
10
次のうち食中毒の原因として最も多いのはどれか（令和2年）
ノロウイルス
11
特定原材料として正しいのはどれか
落花生
12
腸管出血性大腸菌の産生する毒素名はどれか
ベロ毒素
13
豆腐売り場に麻婆豆腐の素を置く陳列方法をなんというか
関連陳列
14
細菌性食中毒予防の3原則において「殺す」に該当するのはどれか
次亜塩素酸ナトリウムで処理する
15
代謝量の説明で正しいのはどれか
総エネルギー消費量は1日単位で測定する
16
WHO 憲章の健康の定義に含まれないのはどれか
運動
17
加工食品の表示で正しいのはどれか
栄養成分表示は義務である
18
食中毒の原因で謝っているのはどれか
ガラス片
19
近年増えているマーケットの特徴はどれか
スマホ決済
20
農産物の収穫後に使用される農薬をなんというか
ポストハーベスト
21
次の用語に当てはまる食中毒細菌はどれか①卵②加熱に弱い③感染症④ネズミ
サルモネラ
22
生活習慣病と直接関連しないのはどれか
1型糖尿病
23
ジャガイモの発芽防止に使われるものはどれか
ガンマ線
24
発酵食品の製造に用いられない微生物はどれか
Escherichia coli
25
冷凍により防ぐことができる食中毒原因はどれか
アニサキス
26
有機農産物について正しいのはどれか
日本農林規格に定められている
27
商品の情報を実際よりも優良であるように表示することを規制する法律はどれか
景品表示法
28
期限表示について正しいのはどれか
消費期限は安全性を考慮した期限である
29
家庭内で食材から調理する形態はどれか
内食
30
QOLと関連しない用語はどれか
Quontity
31
水溶性ビタミンはどれか
ビタミンC
32
コストコが該当する業態はどれか
ホールセールクラブ
33
BSEと関連しない用語はどれか
ウイルス
34
BSE対策で誤っているのはどれか
消毒
35
食物繊維について正しい説明はどれか
大腸がんの発症を抑える
36
食生活指針の内容に合わないのはどれか
常に一定の食事を心がける
37
味覚物質について関係ないものはどれか
カプサイシン
38
パスツリゼーションはどれか
65℃で30秒
39
動物性食材を使用しない日本料理はどれか
精進料理
40
フードマイレージの単位はどれか
t•km
41
次のうち最近の生育条件としてあてはまらないものはどれか
−80℃
42
原料原産地表示について正しいのはどれか
緑茶には表示が必要である
43
食品添加物のADIについて正しいのはどれか
動物による実験で求められる
44
ザワークラウトはどこの国発祥の料理か
ドイツ
45
食品添加物の4分類で誤っているのはどれか
合成添加物
46
1ドル125円が1ドル130円となった場合の説明でもっとも正しいのはどれか
円を安く買える
47
購入していない商品を送りつけてくる悪質商法をなんというか
ネガティブオプション
48
3Rに当てはまらないのはどれか
リターナブル, リバーシブル
49
化学的加工について正しいのはどれか
豆腐, 水あめ
50
欠乏症により脚気の原因となるのはどれか
ビタミンB1
51
70歳の賀寿をなんと言うか
古希
52
食品表示法と関連する用語はどれか
アレルギー表示, 栄養成分表示
53
次のうち誤っている説明はどれか
過剰なエネルギーは熱として消費される
54
インフレの説明で正しいのはどれか
物価↑ 貨幣価値↓
55
栄養成分表示のうち最初に記載される項目はどれか
エネルギー
56
欠乏により味覚異常を引き起こすのはどれか
亜鉛
57
遺伝子組み換え表示作物であてはまらないものはどれか
小麦
58
五大栄養素で間違っているのはどれか
水
59
エタノールとその殺菌作用の説明で正しいのはどれか
タンパク質を変性させる
60
直接税はどれか
所得税
61
図書などの識別用に設けられた国際規格コードをなんというか
ISBN
62
次のうち平成30年生産額ベースでの食料時給率がもっと高い国はどこか
カナダ
63
糖質のエネルギーとして正しいのはどれか
4kcal/g
64
タンパク質が微生物によって分解され有害物質などを発することをなんというか
腐敗
65
生鮮食品の原産地表示で正しいのはどれか
柿（岐阜）, たこ（モータリニア）