3年後期テスト対策

81問 • 1年前

あやお

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問題一覧

食器・容器は、材質により[ ]・[ ]・ガラス器・プラスチック器・[ ]等に分類されそれぞれに[ ]と[ ]がある。

陶磁器, 金属器, 木製器, 長所, 短所

陶磁器には、[ ]・[ ]・[ ]等がある。

土器, 陶器, 磁器

土器は、[ ]や石の粉を練り[ ]で焼いて作られる物

粘土, 窯

陶器は素地に[ ]をかけて焼いた物で、採取した粘土の種類と焼き[ ]、陶器の[ ]によりその[ ]も多い。

釉薬, 温度, 産地, 種類

磁器は素地が[ ]で[ ]の窯で焼くので[ ]なり、たたくと[ ]の様な音がするのが特徴である。

緻密, 高温, かたく, 金属

金属器には、アルミニウム製・[ ]・ステンレス製等があり、[ ]・銅等は[ ]が出やすく取り扱いに[ ]が必要である。

アルマイト製, しんちゅう, さび(緑青), 注意

銀食器は[ ]食器の[ ]であるが、[ ]したり強い[ ]に溶けたりするので、手入れに[ ]しなければならない。

洋, 最高級品, 黒変, 酸, 注意

ガラス器には、[ ]・[ ]・[ ]・[ ]等がある。

ソーダガラス製, クリスタルガラス製, 耐熱ガラス製, 強化ガラス製

ソーダガラス製はコップ等の[ ]な食器に[ ]使われている。

一般的, 多く

クリスタルガラス製は光沢と[ ]があり、[ ]にも多く使われていて、[ ]や細工をした[ ]としての需要もある。

重量感, 高級食器, 彫刻, カットガラス

耐熱ガラス製は[ ]以上の温度差に耐えるので、[ ]等の様な温度の急激な[ ]にも耐えられるガラスである。耐熱温度差が[ ]以上の物は[ ]にかけられる物もある。

120℃, 急冷, 変化, 150℃, 直火

強化ガラス製は、[ ]に強く[ ]にくいガラスである。

衝撃, 割れ

プラスチック器には、[ ]・[ ]・[ ]等がある。

ポリプロピレン製, メラミン樹脂製, フェノール樹脂製

メラミン樹脂製・[ ]は[ ]食器や[ ]食器として多く使われている。

フェノール樹脂製, 子ども用, 給食用

メラミン樹脂は[ ]耐熱温度が[ ]なので熱湯消毒が出来て[ ]である。

かたく, 120℃, 衛生的

木製器は、[ ]・ヒノキ・[ ]等が主な素材である。これらを素地として[ ]を塗った物を[ ]と言う。

杉, けやき, 漆, 漆器

漆器は漆を塗る工程を何回も[ ]ので[ ]・[ ]・[ ]に富む。

繰り返す, 耐水性, 耐酸性, 耐久性

その他の素材としては、[ ]があり、素地を生かした食器やフォーク、[ ]に[ ]盛り皿や容器等がある。

竹製品, 籠状, 編んだ

和食器は、[ ]・種類・デザイン・[ ]の豊富さが特徴で[ ]や[ ]とも密接な関係を持っている。

形, 材質, 季節, 献立

漆や[1]の事を海外では[ ]と呼ぶように、[[1]]は[ ]独特の食器である。

漆器, ジャパン, 日本

皿は、[ ]製の物が大部分である。大きさ・深さ・形・[ ]等は多岐にわたり、[ ]等は、大きさにより[ ]・中皿・小皿に分けられる。

陶磁器, 模様, 丸皿, 大皿

[ ]の物は椀と書き、[ ]の物は碗と書く。

木製, 陶磁器製

鉢は小さい物は[ ]等に使い、少し大きめの物は[ ]等を盛ることが多い。

先付け, 煮物

弁当箱は日本独自の[ ]として発達した。

食事容器

重箱は正月料理や[ ]をもてなす際にも使われる。

客

箸は用途により、[ ]・揚げ箸・取り箸・[ ]等多くの種類がある。

菜箸, 利休箸

酒を入れる為の器は[ ]と呼び、それを飲むための物は[ ]と呼ぶ。共に[ ]・形・[ ]は多種多様である。

とっくり, 杯, 大きさ, 材質

西洋料理のフルコースは、[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]の順番で供する。

前菜, スープ, 魚料理, 肉料理, 野菜料理, デザート, 果物, コーヒー

これらの料理に合わせて[ ]・[ ]・[ ]・[ ]等が使われる。

皿類, カトラリー類, グラス類, カップ類

正式な場では、[ ]に関係なく最初から最後まで同じ[ ]の食器が用いられる。

季節, 模様

西洋料理で用いる皿の材質は主に[ ]だが、[ ]が多く、[ ]・[ ]・[ ]で[ ]が違う。

陶磁器, 種類, 大きさ, 形, 用途, 名称

食卓用のナイフ・フォーク・スプーン等の金物類は[ ]と呼ばれる。[ ]・[ ]・[ ]で[ ]が違う。材質は[ ]・[ ]・[ ]等がある。

カトラリー類, 形, 用途, 大きさ, 名称, 銀, 銀メッキ, ステンレス

パーティー等の席で食事の雰囲気を盛り上げてくれるのは[ ]である。材質は、[ ]・[ ]・[ ]等が多い。

グラス, ソーダガラス, クリスタルガラス, 強化ガラス

基本的にコーヒーカップと[ ]は形が異なる。コーヒー・[ ]を飲む際には、[ ]・[ ]・[ ]等も用いる。

ティーカップ, 紅茶, ティーポット, シュガーポット, クリーマー

中国料理では料理を[ ]に盛って提供する。

大皿

皿や碗は[ ]が多い

陶磁器製

[ ]は盤と言い碟は[ ]一般を指す。吃碟は料理を[ ]皿を指し、味碟は[ ]や[ ]等を入れる皿を指す。

大皿, 小皿, 取り分ける, 食酢, しょうゆ

中国料理では、筷子とは[ ]の事を指し、日本の物より[ ]材質は[ ]・[ ]・[ ]の物などがある。昔は[ ]・[ ]・[ ]等が用いられた。

箸, 長く, プラスチック製, 木製, 銀製, 銀製, 銅製, 象牙製

中華料理では、筷子座は[ ]を指し、[ ]や[ ]が多い。

箸置き, 磁器製, 金属製

中華料理では、湯匙は[ ]を指し[ ]や[ ]を食べる時に用いられる。

れんげ, スープ, デザート

中華料理では、酒壺は酒を入れる[ ]を指す。[ ]・[ ]・[ ]が多い。

ポット, 銀製, 銀メッキ製, 陶磁器製

中華料理では、酒杯とは酒を飲むための[ ]や[ ]を指す。[ ]・[ ]・[ ]がある。

グラス, 杯, 陶磁器製, 金属製, ガラス製

中華料理では、茶壺とは[ ]を入れる[ ]で[ ]と同じような形である。

茶, きゅうす, ティーポット

調理に使われる主な熱源は[ ]では、[ ]・[ ]・[ ]・[ ]等があり[ ]では、[ ]、[ ]では[ ]、その他に[ ]等がある。

固体燃料, 石炭, まき, 練炭, 木炭, 液体燃料, 石油, 気体燃料, ガス, 電気

気体燃料のガスには、[ ]と[ ]がある。

都市ガス, プロパンガス

ガスを運搬するには、[ ]させてから運ぶ。

液化

気体燃料の長所は、点火や[ ]調節が簡便・[ ]が高い・[ ]が簡単・[ ]の火力保持能力がある・[ ]である。

火力, 最高温度, 燃料補給, 長時間, 安価

気体燃料の短所は[ ]やガス中毒の危険性があり、[ ]やガス漏れに注意が必要である。

爆発, 換気

都市ガスには、[ ]・[ ]・[ ]を混合した[ ]と、天然ガスを液化した[ ]がある。

石油ガス, 石炭ガス, 天然ガス, 製造ガス, 液化天然ガス

プロパンガスは、プロパンを主成分とする[ ]をボンベに詰めた[ ]のガスである。

液化石油ガス, 無色

プロパンガスは[ ]と呼ばれ、[ ]は都市ガスの約[ ]だがボンベの[ ]が必要である。

LPガス, 燃焼熱, 2倍, 交換

プロパンガスは、空気より[ ]ので床に[ ]都市ガスは空気より[ ]ので[ ]に拡がる。

重い, 沈み, 軽い, 天井

ガスは漏れた時、わかる様に無害な[ ]を人工的に[ ]している。

臭気, 添加

ガス[ ]時に[ ]を十分にしないと[ ]を起こし[ ]中毒になる恐れがある。

使用, 換気, 不完全燃焼, 一酸化炭素

オーブンの熱源には[ ]と[ ]がある。

電気, ガス

オーブンには庫内の空気を[ ]で攪拌する[ ]対流式オーブンと攪拌しない[ ]対流式オーブンの2つがある。

ファン, 強制, 自然

[ ]対流式オーブンは[ ]伝熱の割合が高く、電気オーブンは[ ]伝熱の割合が高く、[ ]対流式オーブンはその間にある。

強制, 対流, 放射, 自然

電子レンジの熱源は[ ]で[ ]を利用した[ ]で熱される。

電気, マイクロ波, 誘電加熱

電子レンジの加熱の仕組みは、[ ]が食品内部に[ ]され、食品中の[ ]を激しく[ ]させることで生じる[ ]により食品内部から加熱される。

マイクロ波, 吸収, 水分子, 振動, 摩擦熱

電子レンジは[ ]の[ ]・[ ]にも使える便利な機器である。

食品, 殺菌, 乾燥

電磁調理器[ ]は、[ ]による[ ]を利用した[ ]で加熱される物である。

IH調理器, 磁力線, 誘導電流, 誘導加熱

使える鍋に[ ]があり、[ ]や[ ]には適するが、[ ]や[ ]等は[ ]。

制限, 鉄, ステンレス製, 土鍋, 陶磁器, 使えない

冷蔵庫の冷却方式に[ ]と[ ]がある。

直冷式, 間冷式

冷蔵庫は[ ]が[ ]する時に熱を[ ]ことで周囲の温度を[ ]冷やされる。

冷媒, 蒸発, 奪う, 下げて

冷蔵庫は[ ]では直冷式が、[ ]や[ ]では間冷式が一般的である。

ヨーロッパ, アメリカ, 日本

電気は[ ]としてだけではなく、冷蔵庫や各種調理器の[ ]にも使われている。

加熱源, 自動制御装置

電気を加熱源としている機器には、[ ]の仕組みが異なる[ ]の機器がある。

発熱, 3種類

電気コンロ・[ ]の発熱は[ ]の発生によるもの

電気ヒーター, ジュール熱

[ ]の発熱は、[ ]の原理を利用したもの

電子レンジ, 誘電加熱

[ ]の発熱は、[ ]の原理を利用したもの

電磁調理器, 誘導加熱

電気コンロの[ ]には、ニッケルやクロムから出来ている[ ]が用いられている。

発熱体, ニクロム線

電気発熱体には、シーズンヒーターの他に[ ]・[ ]等がある。

ハロゲンヒーター, セラミックヒーター

電子レンジは、食品にマイクロ波を[ ]しマイクロ波のエネルギーが食品に[ ]させることで食品自体が[ ]する[ ]を利用したもの

照射, 吸収, 発熱, 原理

マイクロ波は特定の[ ]を用いていて、[ ]では2450MHzで[ ]では915MHzで国によって異なる。

周波数, 日本, アメリカ

電子レンジでは、取り出す時に[ ]する[ ]という現象が起こるので注意が必要である。

突然沸騰, 突沸

突沸とは飲み物汁物では、静かに[ ]される為[ ]を過ぎても見かけ上沸騰していない[ ]状態になる事があり[ ]時に突然沸騰する事

加熱, 沸騰点, 過沸騰, 取り出す

電磁調理器は[ ]とも呼ばれる

IH調理器

電流の[ ]があるとき、その近くの[ ]が変化すると、回路に[ ]が流れるという[ ]の原理を利用したものである。

通路(回路), 磁場, 電気, 誘導加熱

電磁調理器では、鍋底を[ ]が流れる時に[ ]が発生するので、金属の鍋が[ ]となる。

電流, ジュール熱, 発熱体

外から熱を与える方式の[ ]は、外に逃げる熱も多いので熱効率は[ ]程度である。

熱源, 45~55%

電子レンジの熱効率は[ ]以上、電磁調理器は[ ]、電気コンロは[ ]で[ ]によって熱効率は異なる。

90%, 82%, 52%, 機器

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あやお · 51回閲覧 · 67問 · 1年前

3年後期テスト対策

故事成語

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問題一覧

食器・容器は、材質により[ ]・[ ]・ガラス器・プラスチック器・[ ]等に分類されそれぞれに[ ]と[ ]がある。

陶磁器, 金属器, 木製器, 長所, 短所

陶磁器には、[ ]・[ ]・[ ]等がある。

土器, 陶器, 磁器

土器は、[ ]や石の粉を練り[ ]で焼いて作られる物

粘土, 窯

陶器は素地に[ ]をかけて焼いた物で、採取した粘土の種類と焼き[ ]、陶器の[ ]によりその[ ]も多い。

釉薬, 温度, 産地, 種類

磁器は素地が[ ]で[ ]の窯で焼くので[ ]なり、たたくと[ ]の様な音がするのが特徴である。

緻密, 高温, かたく, 金属

金属器には、アルミニウム製・[ ]・ステンレス製等があり、[ ]・銅等は[ ]が出やすく取り扱いに[ ]が必要である。

アルマイト製, しんちゅう, さび(緑青), 注意

銀食器は[ ]食器の[ ]であるが、[ ]したり強い[ ]に溶けたりするので、手入れに[ ]しなければならない。

洋, 最高級品, 黒変, 酸, 注意

ガラス器には、[ ]・[ ]・[ ]・[ ]等がある。

ソーダガラス製, クリスタルガラス製, 耐熱ガラス製, 強化ガラス製

ソーダガラス製はコップ等の[ ]な食器に[ ]使われている。

一般的, 多く

クリスタルガラス製は光沢と[ ]があり、[ ]にも多く使われていて、[ ]や細工をした[ ]としての需要もある。

重量感, 高級食器, 彫刻, カットガラス

120℃, 急冷, 変化, 150℃, 直火

強化ガラス製は、[ ]に強く[ ]にくいガラスである。

衝撃, 割れ

プラスチック器には、[ ]・[ ]・[ ]等がある。

ポリプロピレン製, メラミン樹脂製, フェノール樹脂製

メラミン樹脂製・[ ]は[ ]食器や[ ]食器として多く使われている。

フェノール樹脂製, 子ども用, 給食用

メラミン樹脂は[ ]耐熱温度が[ ]なので熱湯消毒が出来て[ ]である。

かたく, 120℃, 衛生的

木製器は、[ ]・ヒノキ・[ ]等が主な素材である。これらを素地として[ ]を塗った物を[ ]と言う。

杉, けやき, 漆, 漆器

漆器は漆を塗る工程を何回も[ ]ので[ ]・[ ]・[ ]に富む。

繰り返す, 耐水性, 耐酸性, 耐久性

その他の素材としては、[ ]があり、素地を生かした食器やフォーク、[ ]に[ ]盛り皿や容器等がある。

竹製品, 籠状, 編んだ

和食器は、[ ]・種類・デザイン・[ ]の豊富さが特徴で[ ]や[ ]とも密接な関係を持っている。

形, 材質, 季節, 献立

漆や[1]の事を海外では[ ]と呼ぶように、[[1]]は[ ]独特の食器である。

漆器, ジャパン, 日本

皿は、[ ]製の物が大部分である。大きさ・深さ・形・[ ]等は多岐にわたり、[ ]等は、大きさにより[ ]・中皿・小皿に分けられる。

陶磁器, 模様, 丸皿, 大皿

[ ]の物は椀と書き、[ ]の物は碗と書く。

木製, 陶磁器製

鉢は小さい物は[ ]等に使い、少し大きめの物は[ ]等を盛ることが多い。

先付け, 煮物

弁当箱は日本独自の[ ]として発達した。

食事容器

重箱は正月料理や[ ]をもてなす際にも使われる。

客

箸は用途により、[ ]・揚げ箸・取り箸・[ ]等多くの種類がある。

菜箸, 利休箸

酒を入れる為の器は[ ]と呼び、それを飲むための物は[ ]と呼ぶ。共に[ ]・形・[ ]は多種多様である。

とっくり, 杯, 大きさ, 材質

西洋料理のフルコースは、[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]・[ ]の順番で供する。

前菜, スープ, 魚料理, 肉料理, 野菜料理, デザート, 果物, コーヒー

これらの料理に合わせて[ ]・[ ]・[ ]・[ ]等が使われる。

皿類, カトラリー類, グラス類, カップ類

正式な場では、[ ]に関係なく最初から最後まで同じ[ ]の食器が用いられる。

季節, 模様

西洋料理で用いる皿の材質は主に[ ]だが、[ ]が多く、[ ]・[ ]・[ ]で[ ]が違う。

陶磁器, 種類, 大きさ, 形, 用途, 名称

食卓用のナイフ・フォーク・スプーン等の金物類は[ ]と呼ばれる。[ ]・[ ]・[ ]で[ ]が違う。材質は[ ]・[ ]・[ ]等がある。

カトラリー類, 形, 用途, 大きさ, 名称, 銀, 銀メッキ, ステンレス

パーティー等の席で食事の雰囲気を盛り上げてくれるのは[ ]である。材質は、[ ]・[ ]・[ ]等が多い。

グラス, ソーダガラス, クリスタルガラス, 強化ガラス

基本的にコーヒーカップと[ ]は形が異なる。コーヒー・[ ]を飲む際には、[ ]・[ ]・[ ]等も用いる。

ティーカップ, 紅茶, ティーポット, シュガーポット, クリーマー

中国料理では料理を[ ]に盛って提供する。

大皿

皿や碗は[ ]が多い

陶磁器製

[ ]は盤と言い碟は[ ]一般を指す。吃碟は料理を[ ]皿を指し、味碟は[ ]や[ ]等を入れる皿を指す。

大皿, 小皿, 取り分ける, 食酢, しょうゆ

中国料理では、筷子とは[ ]の事を指し、日本の物より[ ]材質は[ ]・[ ]・[ ]の物などがある。昔は[ ]・[ ]・[ ]等が用いられた。

箸, 長く, プラスチック製, 木製, 銀製, 銀製, 銅製, 象牙製

中華料理では、筷子座は[ ]を指し、[ ]や[ ]が多い。

箸置き, 磁器製, 金属製

中華料理では、湯匙は[ ]を指し[ ]や[ ]を食べる時に用いられる。

れんげ, スープ, デザート

中華料理では、酒壺は酒を入れる[ ]を指す。[ ]・[ ]・[ ]が多い。

ポット, 銀製, 銀メッキ製, 陶磁器製

中華料理では、酒杯とは酒を飲むための[ ]や[ ]を指す。[ ]・[ ]・[ ]がある。

グラス, 杯, 陶磁器製, 金属製, ガラス製

中華料理では、茶壺とは[ ]を入れる[ ]で[ ]と同じような形である。

茶, きゅうす, ティーポット

調理に使われる主な熱源は[ ]では、[ ]・[ ]・[ ]・[ ]等があり[ ]では、[ ]、[ ]では[ ]、その他に[ ]等がある。

固体燃料, 石炭, まき, 練炭, 木炭, 液体燃料, 石油, 気体燃料, ガス, 電気

気体燃料のガスには、[ ]と[ ]がある。

都市ガス, プロパンガス

ガスを運搬するには、[ ]させてから運ぶ。

液化

気体燃料の長所は、点火や[ ]調節が簡便・[ ]が高い・[ ]が簡単・[ ]の火力保持能力がある・[ ]である。

火力, 最高温度, 燃料補給, 長時間, 安価

気体燃料の短所は[ ]やガス中毒の危険性があり、[ ]やガス漏れに注意が必要である。

爆発, 換気

都市ガスには、[ ]・[ ]・[ ]を混合した[ ]と、天然ガスを液化した[ ]がある。

石油ガス, 石炭ガス, 天然ガス, 製造ガス, 液化天然ガス

プロパンガスは、プロパンを主成分とする[ ]をボンベに詰めた[ ]のガスである。

液化石油ガス, 無色

プロパンガスは[ ]と呼ばれ、[ ]は都市ガスの約[ ]だがボンベの[ ]が必要である。

LPガス, 燃焼熱, 2倍, 交換

プロパンガスは、空気より[ ]ので床に[ ]都市ガスは空気より[ ]ので[ ]に拡がる。

重い, 沈み, 軽い, 天井

ガスは漏れた時、わかる様に無害な[ ]を人工的に[ ]している。

臭気, 添加

ガス[ ]時に[ ]を十分にしないと[ ]を起こし[ ]中毒になる恐れがある。

使用, 換気, 不完全燃焼, 一酸化炭素

オーブンの熱源には[ ]と[ ]がある。

電気, ガス

オーブンには庫内の空気を[ ]で攪拌する[ ]対流式オーブンと攪拌しない[ ]対流式オーブンの2つがある。

ファン, 強制, 自然

[ ]対流式オーブンは[ ]伝熱の割合が高く、電気オーブンは[ ]伝熱の割合が高く、[ ]対流式オーブンはその間にある。

強制, 対流, 放射, 自然

電子レンジの熱源は[ ]で[ ]を利用した[ ]で熱される。

電気, マイクロ波, 誘電加熱

電子レンジの加熱の仕組みは、[ ]が食品内部に[ ]され、食品中の[ ]を激しく[ ]させることで生じる[ ]により食品内部から加熱される。

マイクロ波, 吸収, 水分子, 振動, 摩擦熱

電子レンジは[ ]の[ ]・[ ]にも使える便利な機器である。

食品, 殺菌, 乾燥

電磁調理器[ ]は、[ ]による[ ]を利用した[ ]で加熱される物である。

IH調理器, 磁力線, 誘導電流, 誘導加熱

使える鍋に[ ]があり、[ ]や[ ]には適するが、[ ]や[ ]等は[ ]。

制限, 鉄, ステンレス製, 土鍋, 陶磁器, 使えない

冷蔵庫の冷却方式に[ ]と[ ]がある。

直冷式, 間冷式

冷蔵庫は[ ]が[ ]する時に熱を[ ]ことで周囲の温度を[ ]冷やされる。

冷媒, 蒸発, 奪う, 下げて

冷蔵庫は[ ]では直冷式が、[ ]や[ ]では間冷式が一般的である。

ヨーロッパ, アメリカ, 日本

電気は[ ]としてだけではなく、冷蔵庫や各種調理器の[ ]にも使われている。

加熱源, 自動制御装置

電気を加熱源としている機器には、[ ]の仕組みが異なる[ ]の機器がある。

発熱, 3種類

電気コンロ・[ ]の発熱は[ ]の発生によるもの

電気ヒーター, ジュール熱

[ ]の発熱は、[ ]の原理を利用したもの

電子レンジ, 誘電加熱

[ ]の発熱は、[ ]の原理を利用したもの

電磁調理器, 誘導加熱

電気コンロの[ ]には、ニッケルやクロムから出来ている[ ]が用いられている。

発熱体, ニクロム線

電気発熱体には、シーズンヒーターの他に[ ]・[ ]等がある。

ハロゲンヒーター, セラミックヒーター

電子レンジは、食品にマイクロ波を[ ]しマイクロ波のエネルギーが食品に[ ]させることで食品自体が[ ]する[ ]を利用したもの

照射, 吸収, 発熱, 原理

マイクロ波は特定の[ ]を用いていて、[ ]では2450MHzで[ ]では915MHzで国によって異なる。

周波数, 日本, アメリカ

電子レンジでは、取り出す時に[ ]する[ ]という現象が起こるので注意が必要である。

突然沸騰, 突沸

突沸とは飲み物汁物では、静かに[ ]される為[ ]を過ぎても見かけ上沸騰していない[ ]状態になる事があり[ ]時に突然沸騰する事

加熱, 沸騰点, 過沸騰, 取り出す

電磁調理器は[ ]とも呼ばれる

IH調理器

電流の[ ]があるとき、その近くの[ ]が変化すると、回路に[ ]が流れるという[ ]の原理を利用したものである。

通路(回路), 磁場, 電気, 誘導加熱

電磁調理器では、鍋底を[ ]が流れる時に[ ]が発生するので、金属の鍋が[ ]となる。

電流, ジュール熱, 発熱体

外から熱を与える方式の[ ]は、外に逃げる熱も多いので熱効率は[ ]程度である。

熱源, 45~55%

電子レンジの熱効率は[ ]以上、電磁調理器は[ ]、電気コンロは[ ]で[ ]によって熱効率は異なる。

90%, 82%, 52%, 機器