봄에서 여름 넘어갈 때 해양으로부터 바람이 불어옴으로써 많은 비를 내리게 하며 이를 장마철이라고 한다. 이 기간에 내리는 비 의 양은 연중 강우량의 60%가 넘는다.

Oryza Sativa 루피포곤(O.rufipogon)이 조상 . 매우 넓은 지역에 걸쳐 재배된다 . 2600미터의 고지대 . 물깊이 6미터 되는 곳에서도 재배됨

Oryza Glaberrima 브레빌리굴라타(O. breviligulata)가 조상

키가 작고 쌀알이 둥글다

키가 크고 쌀알이 길다

알떨림성= 내냉성=

구석기 유적지(청주 청원군)에서 볍씨가 발견되어 우리나라 쌀 농사 기원은 1만 3000년~1만 5000년 전으로 기존의 학설인 신석기 시대보다 먼저 시작된 것으로 고려됨

논은 벼농사의 ㅡ을 지켜준다

모래논ㅡ사질답 .물빠짐 심함 .양분 적음 .모래 많음 보통논ㅡ건답 .물이 풍부 배수 원활 .생산성 많음 .밥맛 좋음

1. 볍씨가 발아하고, 잎과 뿌리 및 줄기가 나와 자라며, 새끼치기가 왕성하게 일어남으로써 벼가 양적으로 생장한다. 2. 줄기 밑부분에서 어린이삭의 분화와 더불어 시작되며 질적변화를 가져온다.

ㅡ에 따라 쌀의 영양과 식미가 달라진다.

알벼의 왕겨를 제거하는 제현과정을 거치며 영 양성분이 흰쌀보다 많다. 특히 지방, 비타민, 무 기질 등은 ㅡ의 쌀겨층(미강)에 많이 분포한다

쌀이라고도 하며 현미의 쌀겨층을 깍아내는 현백과정을 거친다. 밥맛이 부드럽고 소화흡수 력이 좋다.

인구 증가, 천재적 재난, 전쟁 등을 고려하여 항상 얼마간의 식량을 확보하는 것.

1960~70년대 쌀과 밀의 획기적인 생산량 증가와 농업분야의 개혁을 이르는 말인데, 개발도상국의 식량해결에 크게 기여하였 다.

쌀은 ㅡ이 좋고 ㅡ이 뛰어나다

쌀의 ㅡ학적 가치

쌀은아시아에서 생산되는 양이 전체 생산량의 ㅡ%를 넘음.

쌀은아시아에서 생산되는 양이 전체 생산량의 ㅡ%를 넘음.

. 일반 쌀에 비해 무려 3배의 식이섬유를 함유, 다이어트에 도움을 줌 . 쌀에 포함된 전분 대부분이 저항전분으로 비만 뿐 아니라 . 고혈압, 당뇨병에도 효과적 1. ㅡ를 50% 섞어 비은 밥을 먹은 비만 환자는 식사 후 중성 지방의 양이 식 사 전에 비하여 평균 30% 감소 2. 당뇨병에 걸린 쥐에게 ㅡ를 먹여 실험관 결과 혈당량은 20%. 콜레스테 롤과 중성지방은 각각 30%씩 감소됨을 확인함 . 식이섬유: 식품 중에 있는 섬유질(cellulose)로 알려진 성분으로 체내 소화 효소로는 소화되지 않고 배출되는 고분자 탄수화물

. 항산화와 항암 효능이 뛰어난 폴리페놀과 감마오리자놀을 다량 함유 .감마오리자놀(γ-oryzanol)은 방사선 노출이나 화학치료 요법에 의한 손상을 억제 . 뇌세포 대사기능을 활발히 하여 중풍, 치매 예방, 기억력 증진, 불면증 . 성장기 어린이를 위한 키 크는 쌀; ㅡ는 필수 아미노산이 일반 벼에 비해 30% 이상 . 농촌진흥청에서 선발하는 ‘최고품질 쌀’ 로 선정될 만큼 밥맛도 좋아 일반 가정용 밥쌀로 최적

. 쌀 눈과 미강이 제거된 백미 상태에서도 일반 쌀에 비해 칼슘, 철, 칼륨, 아연을 50% 이상 함유 . 칼슘, 철분 등 미량원소 함량이 많아 성장기의 어린이나 여성, 노인건강에 최적의 쌀

. 국내 알코올 중독자 수는 약 180만 명(인구의 5.6%)으로 추정되며, 이로 인한 사회적 비용은 연간 10조원 으로 추산(’05, 보건복지부) . 알코올로 인한 사회적 피해 유형은 결근 12%, 음주운전 13%, 폭력 23% 등이며 증가하는 추세를 보이고 있음 . ㅡ는 뇌 척수 등에 많은 억제성 신경전달 물질 ‘GABA’ 함량이 많아 음주 충동 억제에 효과적이라고 할 수 있음 . GABA는 아미노산인 Glutamic Acid로부터 합성된 아미노산인 동시에 뇌세포 간에 신경을 전달 하는 화학물의 하나인 신경전달 물질

쌀에 함유된 비타민E, γ-oryzanol, Tocotrienol 등의 성분은 피부의 미백과 ㅡ등에 효과

‘09년 일본 니이가타현은 벼에서 추출한 바이오 에탄올 ㅡ%를 혼합한 클린가솔린 판매

맥류란 ㅡ에 속하는 두해살이 곡식으로 보통 가을에 씨앗을 뿌려서 이듬해 초여름에 수확

Triticum aestivum Gramineae (Poaceae) 과에 속하는 Triticum속의 가장 오래되고 중요한 작물 중의 하나 .내한성에 강함

밀의

귝내 밀 재배면적

밀가루의ㅡ 경질밀 .단백질의 함량이 높음 (10-14%) .조직 치밀해서 단단함 •주로 빵, 피자 등 발효가 필요한 가공법에 이용 연질밀 .단 함량 낮 (7ㅡ9 .상대적으로 무름 •국수, 과자 (쿠키, 크래커) 등에 적합함

몇배체인가? 듀럼밀 빵밀 스펠트밀

밀 (Wheat):Triticum species ㅡ (Rye):Secale cereale 밀과는 다른 속이지만 근연종으로 인공교잡한 잡종이라이밀임 . 건조한 곳에서도 ㅇㅋ: 내한성에 강함 . 척박한 토양 불량환경에 잘 견딤: 강건성 . 적응력 호밀>밀

최근 ㅡ이 셀리악병(몸 안에 글루텐을 처리하는 효소가 없어서 생기는 질환,소장에서 발생하는 유전성 알레르 기 질환) 같은 면역계 이상에서 오는 장질환의 원인물질로 밝혀짐(미국인의 1%정도) .그물조직. 망상구조 형성