洋菓子
問題数9
No.1
製品の名前
①樹木にケーキという意味の幾層にも重ねて焼き、切り口が木の年輪のように見えるお菓子
②フィユタージュを使い、マッチ棒、マッチ箱の意味の製品
③チョコレート生地にアプリコットジャムを塗り、ショコラ、グラ、水で作ったグラズールをかけてカバーをオーストリア生まれのお菓子
④フォンサージュしたフィユタージュ、シュー生地とパティシエールを合わせた生地を入れる。表面に帯状にカットしたフィユタージュを十字にかけて焼成
⑤焼いた薄力粉を使い、粉糖、ショートニング、バター、アーモンドパウダーを合わせ、焼成。口に入れたらほろほろと崩れるスペインのクッキー。
No.2
空欄を答えよ
No.3
空白を答えよ
No.4
空白期間答えよ
No.5
No.6
実習でやった発酵菓子2つ
No.7
答えよ
No.8
計算して
No.9
答えよ