食品学2
問題一覧
1
脂質の多い種実はたんぱく質が
多い
2
糖質の多い種実はたんぱく質が
少ない
3
糖質の多い種実の主成分についてである。
炭水化物は（）が含まれている。
でんぷん
4
野菜類についてである。
可食部100gあたり（）μg以上、（）を含むもの。
600、βカロテン
5
花蕾（つぼみ）を食用とする。
花菜類
6
果実または種実を食用とする。
果菜類
7
葉を食用とする。
葉菜類
8
茎を食用とする。
茎菜類
9
肥大した根を食用とする。
根菜類
10
果糖類の分類についてである。
リンゴ、なしはどこに分類されるか。
仁果類
11
果物類の分類である。
みかん、レモンはどこに分類されるか。
準仁果類
12
サクランボ、桃、梅はどこに分類されるか。
核果類
13
スイカ、いちご、メロンはどこに分類されるか。
果菜類
14
ぶどう、キウイ、イチジクはどこに分類されるか。
シュウカ類
15
栗、クルミはどこに分類されるか。
堅果類
16
堅果である種実類を答えよ。
くり、マカダミア
17
核果である種実類を答えよ。
アーモンド、クルミ
18
種子である種実類を答えよ。
カシューナッツ、松の実
19
あおさ、あおのり、かわのり、クロレラなどを何というか。
緑藻類
20
あらめ、こんぶ、ひじき、もずく、わかめなどを何というか。
褐藻類
21
あまのり、えごのり、てんぐさ、ふのりなどを何というか。
紅藻類
22
寒天の原料を2つ答えよ。
テングサ、オゴノリ
23
アガーの原料を答えよ。
スギノリ、ツノマタ
栄養学
栄養学
岡本莉奈 · 38問 · 1年前栄養学
栄養学
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食品学
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小麦粉
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製菓理論 後期
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製菓理論 後期
67問 • 1年前問題一覧
1
脂質の多い種実はたんぱく質が
多い
2
糖質の多い種実はたんぱく質が
少ない
3
糖質の多い種実の主成分についてである。
炭水化物は（）が含まれている。
でんぷん
4
野菜類についてである。
可食部100gあたり（）μg以上、（）を含むもの。
600、βカロテン
5
花蕾（つぼみ）を食用とする。
花菜類
6
果実または種実を食用とする。
果菜類
7
葉を食用とする。
葉菜類
8
茎を食用とする。
茎菜類
9
肥大した根を食用とする。
根菜類
10
果糖類の分類についてである。
リンゴ、なしはどこに分類されるか。
仁果類
11
果物類の分類である。
みかん、レモンはどこに分類されるか。
準仁果類
12
サクランボ、桃、梅はどこに分類されるか。
核果類
13
スイカ、いちご、メロンはどこに分類されるか。
果菜類
14
ぶどう、キウイ、イチジクはどこに分類されるか。
シュウカ類
15
栗、クルミはどこに分類されるか。
堅果類
16
堅果である種実類を答えよ。
くり、マカダミア
17
核果である種実類を答えよ。
アーモンド、クルミ
18
種子である種実類を答えよ。
カシューナッツ、松の実
19
あおさ、あおのり、かわのり、クロレラなどを何というか。
緑藻類
20
あらめ、こんぶ、ひじき、もずく、わかめなどを何というか。
褐藻類
21
あまのり、えごのり、てんぐさ、ふのりなどを何というか。
紅藻類
22
寒天の原料を2つ答えよ。
テングサ、オゴノリ
23
アガーの原料を答えよ。
スギノリ、ツノマタ