問題一覧
1
3ドメイン説を唱えたのは？
ウーズ
2
ウーズが唱えたのは？
3ドメイン説
3
スタフィロコッカスはどのドメイン？
真正細菌ドメイン
4
感染症とは？
感染によって引き起こされる病気である。
5
主な感染経路を3つ挙げよ。
接触感染、飛沫感染、空気感染
6
産塾熱の予防の人は？
ゼンメルワイス
7
自然発生説を否定した人は？
パスツール
8
純粋培養法を確立したのは？
コッホ
9
結核菌・炭疽菌・コレラ菌を見つけたのは？
コッホ
10
抗生物質を発見したのは？
フレミング
11
血清療法を開発したのは？
北里柴三郎
12
赤痢菌を発見したのは？
志賀潔
13
化学療法の始まりは誰？
秦佐八郎
14
芽胞形成菌は？
グラム陽性桿菌の一部のみに存在する。
15
芽胞形成菌を３つ挙げよ。
セレウス菌 ボツリヌス菌 ウェルシュ菌
16
真菌の代表3つ
カビ、酵母、キノコ
17
原核細胞にあるもの(3つ)
核様物質、リボソーム、プラスミド、細胞膜、細胞壁
18
大きさ順に(ミドリムシ・マイコプラズマ・クラミジア・リケッチア・ウイルス)
ミドリムシ、リケッチア、クラミジア、マイコプラズマ、ウイルス
19
微生物の形・形態を３つ挙げよ
球菌、桿菌、らせん菌
20
グラム陽性と陰性の違いは何か
ペプチドグリカン層の厚さが違う。グラム陽性菌は厚く、陰性菌は薄い。
21
鞭毛の抗原は？
H抗原
22
増殖曲線の期について順に挙げよ
誘導期、対数増殖期、定常期、死滅期
23
世代時間とは
1つの細胞が2つになるまでの時間
24
R4年の事件数ランキング1から順に挙げよ
アニサキス、カンピロバクター、ノロウイルス
25
感染型食中毒の主症状を全て挙げよ
下痢、発熱、腹痛
26
毒素型食中毒の主症状は？
嘔吐
27
微好気性の食中毒菌は？
カンピロバクター ジェジュニー/コリー
28
発ガン性のあるカビ毒は？
アフラトキシンBGM12
29
アフラトキシンM1に規制がかかるのはなぜ？
アフラトキシンM1はアフラトキシンB1の代謝産物なので発ガン性があるから
30
毒キノコは自然毒の何%を占める？
90%
31
ヒスタミン食中毒の原因菌は？
モルガン菌
32
ノロウイルスに有効な殺菌剤は？
次亜塩素酸ナトリウム
33
次亜塩素酸ナトリウムの濃度は？
有機物が少ない場合200ppm、有機物が多い場合1000ppm
34
エタノールの濃度は？
70〜90%
35
殺菌とは？
菌を殺すこと。
36
消毒とは？
有害な微生物を害が無い程度まで数を減らすか、病原性を失わせること。
37
滅菌方法を3つ挙げよ。
火炎滅菌法、乾熱滅菌法、オートクレーブ
38
乾熱滅菌法の条件は？
160℃〜180℃、30分〜1時間
39
オートクレーブの条件は？
121℃、15分〜20分
40
間歇滅菌法の条件は？
常圧蒸気および煮沸消毒を1日1回30分、3〜5日間
41
プラスチックの滅菌方法を2つ挙げよ
放射線滅菌、電子線滅菌
42
紫外線の最大有効波長は？
254nm
43
いも焼酎の原料と微生物
さつまいも、アスペルギルスオリゼ ニホンコウジカビ
44
日本のお酒の発酵にかかわる微生物2つ
アスペルギルスオリゼ サッカロミセスセルビシー
45
味噌や醤油のタンパク質分解は？
プロテアーゼが分解する。
46
納豆の微生物は？
バチルスサブチルス
47
HACCPとは？
危機分析必須管理点
48
HACCPを作成した機関は？
codex委員会
49
HACCP導入の？
7原則12手順
50
HACCPの手順1は？
HACCPチームの編成
51
手順7(2原則)は？
CCPの決定
52
手順9(原則4)は？
モニタリング方法の設定
53
HACCPを管理する省庁は？
厚生労働省
54
予後不良の食中毒菌、病名、原因物質・×2
腸管出血性大腸菌、溶血性尿毒症候群、生の牛肉 カンピロバクター ジェジュニー/コリー、ギランバレー症候群、生の鶏肉
55
偏性嫌気性菌を２つ挙げよ
ウエルシュ菌、ボツリヌス菌
56
ノロウイルスの感染源の二枚貝は？
カキ
57
少量発症の菌は？
カンピロバクター ジェジュニー/コリー・S.Enteritidis・腸管出血性大腸菌・ノロウイルス
58
致死性のある食中毒菌は？
ボツリヌス菌、腸管出血性大腸菌、サルモネラ菌S.Enteritidis
59
大きさ順に(マイコプラズマ、赤痢菌、アメーバ、アスペルギルス、大腸菌)
アメーバ、アスペルギルス、大腸菌、赤痢菌、マイコプラズマ
60
レトルト食品の食中毒は？
食餌性ボツリヌス症
61
常圧蒸気消毒法の条件は？
100℃、30〜60分
62
たくあんの菌と部位
乳酸菌、根の下部
63
ガラスのピペットの滅菌方法2つ
オートクレーブ、乾熱滅菌法
64
増殖に適した水分活性は？
0.98
65
好塩菌の塩分濃度の増殖条件は？
1.5-2%以上20%まで
66
耐塩菌の増殖可能塩分濃度の範囲は？
なくても10〜20%でも増殖可能
67
天然痘のワクチンを作ったのは？
ジェンナー
68
レトルトの殺菌方法は？
中心部温度を120℃ 4分以上の加熱
69
リスク分析の3要因と関係省庁
リスク評価 内閣府の食品安全委員会、リスクコミュニケーション 消費者庁、リスク管理 厚生労働省
70
一類感染症 7つ
エボラ出血熱、クリミア・コンゴ出血熱、痘そう、南米出血熱、ペスト、マールブルク病、ラッサ熱
71
2類感染症 7つ
急性灰白髄炎、結核、ジフテリア、重症急性呼吸器症候群、中東呼吸器症候群、鳥インフルエンザ(H5N1)、鳥インフルエンザ(H7N9)
72
3類感染症 5つ
コレラ、細菌性赤痢、腸管出血性大腸菌感染症、腸チフス、パラチフス
73
乳酸菌とは？
糖類から大量の乳酸を産生する細菌群
74
大腸菌群とは？
乳糖を分解して酸とガスを産生する好気性または通性嫌気性のグラム陰性無芽胞の桿菌の群。
75
感染の成立とは
病原体が体内に侵入、定着、増殖すること。
76
破傷風菌の抗毒素発見、ジフテリアの人は？
北里柴三郎
77
ウーズ3ドメイン説の3つ カタカナも
真核生物ドメイン ユーカリア、古細菌ドメイン アーキア、真正細菌ドメイン バクテリア
78
国菌 2つとその食品、働き
ニホンコウジカビ 日本酒 アミラーゼによりデンプンをブドウ糖に分解・糖化する ショウユコウジカビ 味噌 プロテアーゼによってたんぱく質を分解する。