問題一覧
1
Qual a temperatura do banho Maria? E cobertura
57 a 62 46 a 52
2
Qual a Temperatura Do reservatório de mix e da extração da máquina ?
1 a 4 -8 a -9
3
Velocidade de extração da máquina?
5 a 7,5 em 10s
4
Quantas gramas de amendoim e colocada no Sundae?
7g
5
Temperatura dos refrigerantes? E sucos
1 a 4 1 a 7
6
Temperatura da chapa ? e o seu tempo de aquecimento
177 C inferior 218 C superior 20 minutos
7
Qual e o peso das carnes vermelhas e brancas?
10:1 45g 4:1 113,26g 3:1 150g nuggets 22,4g chiken 72,70g crispy 110g Junior 72,7g
8
Qual ângulo de raspagem da chapa?
45°
9
Qual e tempo de cozimento das carnes 10:1, 4:1 e 3:1.
10:1 a partir de 38s 4:1- 104s
10
Temperatura do freezer de carnes brancas?
-18 a- 23
11
Qual e o tempo de retirada das carnes 10:1 e respectivos?
18/15s
12
Temperatura da mesa de condimentacão ?
49 a 57
13
Em quanto tempo devemos lavar as mãos
de 1h
14
Qual a temperatura de extração do banho Maria
46 a 52
15
Qual e a temperatura da tostadeira?
293 C
16
Qual e o tempo de caramelizacão dos pães?
22s
17
Por que o pão precisa ser caramelizado?
Para os molhos não infiltrarem no Pão
18
Tempo de batimento dos MCshake e quanto ML de leite vai nos Shake?
18s 15ml
19
Quantas carnes 10:1 podem ser ativadas?
16
20
Quantas carnes 4:1 podem ser ativadas?
12
21
Quantas carnes 3:1 podem ser ativadas?
6
22
Temperatura da cafeteira?
86 a 92
23
Tempo de aquecimento da tostadeira
15m
24
Tempo de aquecimento da chapa?
20 m
25
Temperatura interna das carnes vermelhas
69c a 74c
26
Temperatura das carnes na UHC?
carnes vermelhas 85 carnes brancas 93
27
Tempo de fritura dos Nuggets
3,15
28
Tempo de fritura do Chiken/Junior
3,15
29
Tempo de fritura das tortas
6s
30
Os seis inimigos do óleo
Ar, Água, Carbono, Sal, alta temperatura e detergente.
31
Temperatura do Chicago
-18 a -23
32
Temperatura do Walkin
1 a 4
33
Qual tempo de montagem do pedido Apoio/Balcão
70s
34
Qual e tempo de resfriamento das tortas (16tortas)
20m
35
Quantas gramas de alface vai no Chiken?
28g
36
Qual ei número máximo de tortas que podem ser ativadas?
16/ 8 de cada