キロミクロンは小腸から門脈に分泌され、肝臓へと運搬される。

食後、インスリンの上昇に伴って、脂肪組織から遊離脂肪酸が血液中に放出される。

ホルモン感受性リパーゼはインスリンに応答してその活性が上昇する。

食事から摂取するコレステロールは、体内のコレステロール合成経路に影響を及ぼす。

リノール酸は非必須脂肪酸である。

ドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸の炭素数はそれぞれ20、22である。

α-リノレン酸はn-3系脂肪酸である。

アラキドン酸はn-3系脂肪酸である。

エイコサノイドの中には炭素数18のものも含まれる。

ビタミンAは腸内細菌により合成される。

カロテノイドの過剰摂取により複数の過剰症が引き起こされる。

ビタミンCは酸化型ビタミンEを還元型ビタミンEに変換する。

ビタミンKは水に溶けにくい。

ビタミンKとカルシウムは血液凝固を促進する。

脂溶性ビタミンの吸収には脂質を摂取することが重要である。

ナイアシンの欠乏はペラグラの原因となる。

ビタミンB2はコバルトを含む。

ビタミンCはその受容体と結合して、遺伝子の発現を調節する。

葉酸とビオチンはともにビタミンB群に分類される。

カロテノイドはプロビタミンAとしての作用以外に、それ自体で抗酸化作用を持つ。

チロキシンはペプチドホルモンである。

随意尿量は、飲水量に影響される。

不感蒸泄は体温の制御には寄与しない。

塩分欠乏性脱水症では、細胞外液は高張になる。

体内水分量の60〜70%は、細胞間液である。

成人男性の血漿量は、体水分量の約70%を占める。

葉酸の欠乏では、ホモシステインの血中濃度が低下する。

酸化型ビタミンCは、ビタミンEにより還元型になる。

ビオチンは、生卵白中のアビジンと結合する。

吸収された脂溶性ビタミンは、門脈に流れる。