小麦 たんぱく質量約8〜9%

小麦 たんぱく質量約12%

体温調節 発汗などにより、（　　）を一定に保つ

ミネラルの働きについて答えよ

炭水化物の栄養分と働きと1gのエネルギー

体液の浸透圧の調節 細胞内液と外液にある水分は、移動することで（　　　）とカリウムの濃度を一定に保ってる

食物は口から摂取され、胃や腸などを経たのちに不要物が排せつされる。その間に、食物は各器官で（　　　）され、大きな成分から小さな成分に分解される。これらの栄養分は（　　　）され、組織に運ばれて役目を果たす。

食生活の変化と問題点 ・共働き世帯、単身世帯の増加により、飲食店で食べる（　　）、市販の弁当や総菜を食べる（　　）などの調理や食事を家庭外に依存する（　　）が進んでいる

こんにゃくいも 主成分は（　　　　）

いもの種類と特徴「じゃがいも」 ・寒さに強く貯蔵しやすい ・発芽期の部分や緑をおびた皮の部分は、どくせいのある（　　　）を含む

痩せ願望から食事を抜いたり、少量しか摂取しない場合 　・低血圧、筋力低下、抜け毛 　・拒食症や過食症などの（　　　） 　・女子は月経異常や（　　　）になることがある。

・1日3食がおろそかになると、（　　）が多くなり、栄養のアンバランス、脂質の過剰摂取につながり、（　　　　）やその前段階である（　　　　　　）を招く恐れがある。

・食品に含まれる成分のうち、私たちの生命を保ち、成長するために必要な成分を　（　　）という。 ・栄養素は、それぞれの働きの違いにより、（　　　　）に分けられる

・10代は体の急速な発育、生殖能力が完成する時期であり、十分な（　　）と（　　）を摂取する必要がある。

・食の外部化は、（　　　）包装や容器を多用しているため、環境問題の視点からも考える必要がある。消費するだけの食生活でなく、自ら参加してつくりあげる食生活を見直してみよう。

さつまいも ・加熱すると甘みを増す ・低音貯蔵で凍害を受ける ・便秘予防効果のある（　　　）

・コ食は、栄養バランスが悪くなり、家庭における食の伝承や（　　　）を身につける機会が失われる。

脂質の働きとエネルギー量を答えなさい

・特に、摂取量が多く、（　　　）として重要な炭水化物・脂質・たんぱく質を（　）という

たんぱく質の働きとエネルギー量を答えなさい

砂糖 ・てんさい、さとうきびが原料で、主成分は（　　　）

ビタミンの働きを答えなさい。

栄養素の溶媒 栄養素をとかし、（　　）・（　　）を容易にする

いも類 ・収穫しやすく安価なエネルギー源。 ・主成分はでんぷんで、食物繊維やビタミンCに富む。 ・いも類の（　　　）は、野菜に比べ調理や貯蔵による損失が少ない。

小麦 　・約75%が（　　　）で、10%が前後のたんぱく質を含む 　・水を加えて練ると、（　　）ができ、粘りと弾力が出る 　・（　　）含有量により、薄力粉・中力粉・強力粉に分けられる。

栄養素や老廃物の運ぱん 栄養素や老廃物を（　　）したり排出

・食の外部化は、栄養面の偏りや（　　）を助長する恐れがある。

小麦 たんぱく質量約9〜10%

（　　）は栄養素としては分類されないが、体を構成する重要な成分である。栄養素や老廃物の運搬、体温の調節など、からだの機能を（　　）する働きがある。