問題一覧
1
単式発酵は を原料とし，複式発行は を原料とする。
糖類, デンプン
2
糖化とアルコール発酵を独立して行うのは①，同時並行するのは②であり，清酒は_，ビールは_，ワインは_
単行複発酵, 並行複発酵, ②, ①, 単式発酵
3
酢酸発酵は を原料とする。生成菌の例は っす順逆
Acetobacter acet, アルコール
4
クエン酸発酵は を原料とする。生成菌の例は っす順逆
Aspergillus niger, 糖蜜, デンプン
5
乳酸発酵は を原料とする。生成菌の例は っす順逆
Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii, グルコース
6
スイスチーズのスターターは？
S. lactis(Streptococcus lactis), Lactobacillus bulgaris, Propionibacterium shermanii
7
カマンベールチーズのスターターは？
Penicillium camamberti
8
ヨーグルトのスターターは？
S. lactis(Streptococcus lactis), S. cremoris, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaris
9
この試験法の名前は？分離菌と検定菌は大文字or小文字？
交差画線試験法, 分離菌は大文字, 検定菌は小文字
10
この試験法の名前は？分離菌と検定菌は大文字or小文字？
ディスク試験法, 分離菌は大文字, 検定菌は小文字
11
褐色腐朽菌，白色腐朽菌，軟腐朽菌の説明に適している物をそれぞれ選べ
セルロース，ヘミセルロースを分解できるが，リグニンの分解は限定的, セルロース，ヘミセルロース，リグニンのすべてを分解できる, セルロース，ヘミセルロースを分解でき，リグニンに富む細胞間層を分解できる
12
白色腐朽菌を選べ
Phanerochaete chrysosporium, Trametes versicolor (カワラタケ）, Pleurotus ostreatus（ヒラタケ）, Lentinula edodes (シイタケ）
13
褐色腐朽菌を選べ
Fomitopsis palustris （オオウズラタケ）, Gloeophyllum sepiatium (キカイガラタケ）, Serpula lacrymans (ナミダタケ）
14
軟腐朽菌を選べ
Trichoderma 属（トリコデルマ属）, Caetomium 属（カエトミウム属）
15
解け
真核生物, 従属栄養生物, 分解者
16
解け
単細胞生物, 原核生物, 分解者
17
解け
二酸化炭素, 糖, デンプン
18
解け
糖化, ビール, 8-1, 9-3, 10-2
19
解けAから順に
酸化, ATP, NAD, い, お, あ, え, 菌類1, 細菌類1, 菌類2
20
解け
細胞壁, 核酸, タンパク質, 2-2, 3-1, 3-2, ペプチドグリカン, 菌類
21
解け
菌類6, 細菌類7, 再生可能, 循環型社会, バイオ変換プロセス, 二酸化炭素
22
解け
い, え, か, 菌類1, 菌類2, 菌類3
23
解け
耐性菌, 耐性虫, 益虫, 自然環境, う, お, 菌類1, 細菌類1, 菌類2
24
解け
ビタミン類, タンパク質, 速い, 光, い, え, お, か, 菌類1, 菌類2, 細菌類1
25
解け
真核, 原核, 安全, 培養, ゾウリムシ, ミドリムシ, 菌類, アルベオラータ, エクスカバータ