抽出器具　編

29問 • 2年前

問題一覧

【グラスドリップコーヒーメーカー20】・挽き具合は（①）・本体には（②）ml刻みに★マークがプリントされている。・耐熱ガラスを使用しているため、（③）抽出することができる・（④）を型押ししたオリジナルのフタは、抽出時に（⑤）としても使うことができる。・（⑥）が大きく、ハンドル一体型のため使用後の洗浄が簡単。・（⑦）はグラスドリップコーヒーメーカー専用の抽出器具・ドリッパーは（⑧）でフィルターがフィットしやすく、（⑨）が少ないためお湯が注ぎやすい。・箱にはドリッパー以外に（⑩）も入っているため、購入したらすぐに抽出できる。・この抽出器具は【⑪（日本オリジナルor世界共通）】である。

マルコニック8〜10番, 150, ホットでもアイスでも, サイレンロゴ, ドリッパー置き, 口径, オリジナルステンレスコーンフィルター, 楕円リング, 突起, ペーパーフィルター, 日本オリジナル

【スターバックスソロフィルター】・使用するコーヒーコーヒー粉の量は（①）max15g ・使用するお湯の量はコーヒー粉10gに対し（②）・アイスを作成する場合の分量はコーヒー粉10gに対し（③）・（④）杯分のコーヒーを抽出することができる・底面の細かい穴からお湯がシャワー上に流れるので、（⑤）。テクニックが要らず安定した風味・挽き具合は（⑥）・この抽出器具は【⑦（日本オリジナルor世界共通）】である。

10g（max15g）, 180ml, 90ml, 1, コツが不要, マルコニック5番, 日本オリジナル

【コーヒープレス】・抽出方法は（①）・挽き具合は（②）・コーヒープレスの容器は3段階（小）＝（③）ml （中）＝（④）ml （大）＝（⑤）ml ・自宅でコーヒープレス（小）を使用する際のコーヒー粉の量は（⑥）・店舗でコーヒープレス（小）を使用する際のコーヒー粉の量は（⑦）・コーヒープレス（中）を使用する際のコーヒー粉の量は（⑧）・コーヒープレス（大）を使用する際のコーヒーこの量は（⑨）・コーヒー粉にお湯を注ぎ（⑩）分間浸ける。その後、ブランジャーをゆっくりと押し下げて抽出完了。・コーヒーの風味や特徴が（⑪）とともに、ストレートに出る。・抽出方法が簡単で、誰が入れても美味しく、（⑫）した味わいに仕上がる。

浸漬式（ステンレスフィルター）, マルコニック13番, 300ml, 540ml, 900ml, 17g, 20g, 30g, 50g, 4, 油分, 安定

【コーヒープレス 2】「プレスサーピス：ホットでのレシピ」・コーヒー粉は（①）g 使用し、お湯はビーカーの（②）のラインまで注ぐ。タイマーは（③）分間でセットする。・スプーンやマドラーでコーヒー粉が満遍なくお湯と触れ合うように撹拌し、ブランジャーをセットする。・タイマーが鳴ったらプランジャーをゆっくりと押し下げ（④）サイズのマグまたはカップに注ぐ。「プレスサービス：アイスでのレシピ」・コーヒー粉は（⑤）g使用し、お湯を（⑥）ml注ぐ。タイマーは（⑦）分間でセットする。このとき、お湯はあらかじめ（⑧）しておく。・スプーンやマドラーでコーヒー粉が満遍なくお湯と触れ合うように撹拌し、プランジャーをセットする。・タイマーが鳴っらブランジャーをゆっくりと押し下げ、（⑨）の量の氷を入れた（⑩）サイズのペーパーカップにゆっくりと（⑪）ように注ぐ。このとき、プレスの中に（⑫）ml程のコーヒーが残る。「プレスサービス：オレーション時の注意点」・プレスサービスで抽出することのできる豆はプロモ豆を含む（⑬）・ディカフェのお豆ご希望の場合はお客様から（⑭）円頂く。・プレスとマグカップにはあらかじめ、（⑮）をかけておく。・ホットでデイリー追加の際は（⑯）サイズのカップを用いる。・ミルクを追加したものとは別に、ブラックでも飲みたいというお客様には、マグカップに収まりきらなかった分のコーヒーを（⑰）で提供してもよい。・シロップ/WC/デイリーなどの追加が（⑱）。

20g, フレーム上, 4, ショート, 28g, 250ml, 4, 計量, すりきりいっぱい, トール, 回しかける, 50〜70ml, 全ての豆が対象, +50円, 予熱, トール, テイスティングカップ, 可能

【デロンギ　テディカ　アルテ　エスプレッソカプチーノメーカー】・推奨される挽き具合は（①）・約12〜14グラムのコーヒー豆で（②）杯分のエスプレッソを抽出することができる・エスプレッソ1杯（30ml）あたりの理想の抽出時間は約（③）秒・コーヒー粉と（④）から抽出することができる。・エスプレッソ抽出に最適な圧力＝（⑤）気圧と最適な温度（⑥）℃を実現・（⑦）と（⑧）の設定を3段階から選択することができる。・最大気圧は（⑨）・抽出量は（⑩）から選択できる。 ※従来品からのアップグレードポイント 1・ミルクフロッサーの改良により（⑪）なフォームミルクができるので自宅でラテやカプチーノができる 2・ステンレス製（⑫）が付属、買ったその日からラテアートが楽しめる 3・タンパーが樹脂性から（⑬）製に変更より安定したダンピングが可能に

マルコニック4番, 2, 20, カフェポッド, 9, 90, 抽出温度, 水硬度, 15, 1杯・2杯, きめ細やか, ミルクジャグ, ステンレス

【デロンギkMix　ドリップコーヒーメーカー】・挽き具合は（①）・フィルターは（②）が付属しており、洗って繰り返し使用できる。・フィルターは（②）以外に（③）でも抽出可能。・抽出と保温をそれぞれ（④）で行う、デュアルヒーティングシステム搭載。・保温プレートは、（⑤）機能を搭載している。・（⑥）機能がついている・蒸らしながら抽出する（⑦）を行い、通常抽出時の約2倍の時間をかけることによってコーヒーの味と香りを高めるモード（⑧）搭載・消し忘れを防止するため、抽出後40分で保温プレートの電源をオフにする（⑨）機能を搭載

マルコニック7番, ゴールドフィルター, ペーパーフィルター, 別のヒーター, 自己温度制御, シャワードリップ, 間欠抽出, アロマスイッチ, オートオフ

【オリジナルセラミックドリッパー】・抽出方法は（①）・挽き具合は（②）・（③）を維持するため、ドリッパーの傾斜が（④）な角度で設計されている。・抽出穴は（⑤）・抽出の際の目詰まりを防ぐため、抽出穴がやや（⑥）に作られている・リブによって（⑦）を作り、安定した抽出が可能。・底面のサークルは他社製品に比べて（⑧）・この抽出器具は【⑨（日本オリジナルor世界共通）】

透過式, マルコニック7〜10番, ホールディングタイム, 緩やかな, 一つ, 大きめ, 空気の抜け道, 小さい, 日本オリジナル

【Clover®️】・Cloverはコーヒーを上から圧縮するのではなく、そこから吸い込む（①）方式という抽出方法を行う。・コーヒープレスと同様に（②）を用いることで、コーヒーの風味を最大限に引き出すことができる。・挽き具合は（③）

バキュームプレス, 金属フィルター, ディッティング5番

【オリジナルステンレスコーンフィルター】・挽き具合は（①）・（②）専用の抽出器具・（③）製フィルターのため、（④）をダイレクトに抽出することができる。・（⑤）形のため、より深いコーヒー粉の層を作ることができ、バランスの良い抽出を実現している・お湯とコーヒー粉の接する時間が長いため（⑥）を長く取りやすい・蒸らしの後（⑦）回に分けてお湯を注ぐと良いこの抽出器具は【⑧（日本オリジナルor世界共通）】である

マルコニック8〜10番, グラスドリップコーヒーメーカー, ステンレス, 風味, 円錐形, ホールディングタイム, 3

【コールドブリューストレーナー】・抽出方法は（①）・挽き具合は（②）・水でゆっくり抽出することで、なめらかな口当たりと自然な甘みの（③）を家庭で作ることができる。・家庭にあるピッチャーや（④）を使い、好きなコーヒー豆で簡単に楽しむことができる。・準備するものは中挽きの粉（⑤）と、水（⑥）ml、内径（⑦）cm程度のピッチャー。・この抽出器具は【⑧（日本オリジナルor世界共通）】である。 ※作成の手順 1・ストレーナー本体に中きのコーヒー粉を入れる。 2・ストレーナー本体をピッチャーの上で手に持ち（⑨）程度に水を注ぐ。 3・ストレーナーの蓋を閉めた後ピッチャーの中に入れ、残りの水を注ぐ。 4・ピッチャーに蓋をして、（⑩）で（⑪）抽出をした後、ストレーナーをピッチャーから取り出す。 5・濃縮されたコーヒーが出来上がるので、好みに合わせてミルクや水、氷を加える。おすすめはコーヒー（⑫）に対して1の比率。抽出後は（⑬）で保管し、（⑭）を目安に飲み切るとよい。

浸漬式, マルコニック10番, コールドブリューコーヒー, グラスドリップコーヒーメーカー, 80g, 720ml, 日本オリジナル, 中のコーヒー粉全体が湿る, 冷蔵庫, 12時間, 2, 冷蔵庫, 2〜3日

【BALMUDA The Brew STARBUCKSRESERVE LIMITED EDITION】・抽出方法は（①）・（②）回に分けられて抽出される。・挽き具合はマルコニックで（③）、ディッティング（④）・ロースタリー開業時よりパートナーシップを組んでいる（⑤）とスターバックスが共同開発。・コーヒースペシャリストである（⑥）がドリッパーの形状、お湯の注湯量、タイミング、温度などを開発初期段階から監修。まるで目の前でバリスタが抽出しているかのように楽しめる。・サイズはShort/Tallのみ。そして（⑦）、（⑧）、（⑨）と3種類のモード選択が搭載＊レシピ・コーヒー粉の分量はShort（⑩）、Tall（⑪）＊抽出量・抽出量ホット：Short（⑫）ml・Tall（⑬）ml ・抽出量アイス：Short（⑭）ml・Tall（⑮）ml

オープンドリップ式, 5, 10番, 7番, バルミューダ社, 江嵜譲ニ, Hot, Iced, Cleaning, 20g, 25g, 240ml, 360ml, 120ml, 180ml

【STARBUCKS VIA®︎】・VIAの正式名称はSTARBUCKS VIA（①）・【②（アラビカ種orロブスタ種）】の豆を原料としている（③）タイプのコーヒー・VIAとはイタリア語で（④）という意味。・スティック一本あたりの推奨出来高は（⑤）・北米での販売名称はSTARBUCKS VIA（⑥）。・製造工程で踏まれる特殊な製法を（⑦）という。

COFFEE ESSENCE, アラビカ種, スティック, 道, 180ml, READY BREW, マイクログラインド製法

【STARBUCKS ORIGAMI®︎】・正式名称はSTARBUCKS ORIGAMI（①）DRIP COFFEE ・【②（アラビカ種orロブスタ種）】の豆を使った（③）杯分のドリップタイプのコーヒー・1袋あたりの推奨出来高量は（④）ml ・美味しく入れるためのポイントはお湯を（⑤）ことと抽出中の層の高さは（⑥）に留めること。 ※アイスの場合、8分目まで氷を入れたグラスにORIGAMIをセットし、10秒ほど蒸らしお湯を70ml注ぐ。アイスの時はお湯を回すようにかける。・ORIGAMIの名前は、その見た目や、一杯ずつ丁寧にコーヒーの粉を（⑦）方法に日本の伝統文化「折り紙」を重ね合わせて名付けられた。・最適なコーヒー豆の（⑦）と（⑧）により特別な器具を使うことなく、新鮮で（⑨）豊かなコーヒーのおいしさが味わえ、抽出プロセスや時間も楽しめる

PERSONAL, アラビカ種, 1, 140ml, 回しかけない, 7割程度, 包む, 挽き具合, 分量, 香り

【メリタ式】・抽出方法は（①）・（②）年、（③）のメレスデンに住む（④）により考案された。・注湯は（⑤）回のみで、ドリッパーの真ん中に位置する（⑥）までお湯を注ぐ。・抽出口は（⑦）・ホールディングタイムを維持【⑧（しやすいorしにくい）】・簡単に抽出できるので（⑨）に向いている。・１つ穴なので（⑩）を起こしやすい

透過式, 1908, ドイツ, メリタ・ベンツ, 1, 杯数分の目盛り, 小さめの１つ穴, しやすい, 初心者, 目詰まり

【カリタ式】・抽出方法は（①）・（②）の会社である株式会社カリタが開発したドリッパー。・注湯は（③）回行う。・抽出口は（④）・メリタ式よりも穴の口径が少し（⑤）・メリタ式と比べるとホールディングタイムが維持【⑥（しやすいorしにくい）】

透過式（台形・ペーパーフィルター）, 日本, 複数, ３つ穴, 大きい, しにくい

【ハリオ式】・抽出方法は（①）・（②）の企業である耐熱ガラスメーカー、HARIO株式会社の開発したドリッパー。・注湯は（③）回行う。・抽出口は（④）であり、ペーパーの先端が出ることで、注がれたお湯がドリッパーからの制限を受けることなくより（⑤）に近い抽出をすることができる・ドリッパーの形は（⑥）であり台形ドリッパーと比べた時コーヒー粉は抽出中、（⑦）にそうを作る。そこへお湯が中心に向かって流れることでコーヒー粉と長い時間接触し、味と香りの成分をしっかりと抽出することができる。・リブが（⑧）状についている・抽出口やドリッパーの形が他の台形ドリッパーと違うことや、注湯を複数回行うことなどからホールディングタイムが維持【⑨（しやすいorしにくい）】

透過式（円錐型・ペーパーフィルター）, 日本, 複数, 大きな一つ穴, ネルドリップ, 円錐型, 縦, スパイラル, しにくい

【ORIGAMIドリッパー】・抽出方法は（①）・（②）の会社である、株式会社ケーアイが開発。・20個の（③）がドリッパーとペーパーの間に空間を作ることでお湯の抜けをスムーズにし、多彩な抽出を表現している。そのためホールディングタイムの維持が【④（しやすいorしにくい）】・ペーパーフィルターは（⑤）型と（⑥）型の2種類を使用することができる。・2019年の（⑥）優勝者が使用したことで有名。・抽出口は（⑦）

透過式（ペーパーフィルター）, 日本, リブ, しにくい, 円錐形, ウェーブ型, WBC, 大きな1つ穴

【ウェーブシリーズ】・抽出方法は（①）・この製品は株式会社（②）が開発・フィルターの20個のリブが隙間を作ることで【③（速やかor緩やか）】・抽出口は（④）

透過式（ペーパーフィルター）, カリタ, 速やか, 3つ穴

【フラワードリッパー】・抽出方法は（①）・（②）の会社である、株式会社三洋産業の開発したドリッパー。・ドリッパーの内側に隙間を作り、雑味のない抽出を可能にする（③）を採用している。・株式会社三洋産業はこのフラワードリッパーだけでなく、焙煎度合いに合わせたアバカという（④）でも有名

透過式（円錐型、ペーパーフィルター）, 日本, フラワーリブ, ペーパーフィルター

【ネルドリップ】・抽出方法は（①）・コーヒーの粉が（②）に膨らみ、風味を最大限に引き出すことができる。まさにドリップの（③）・（④）製のフィルターである。・ペーパーフィルターより布フィルターの目は細かいため、（⑤）でシルキーな口当たりのコーヒーが仕上がる。・フィルターの外に壁がないため、（⑥）のコントロールが難しい・使用後の布フィルターは常に（⑦）につけておかねばならず、メンテナンスが大変・フィルターがうまく管理されているかによって（⑧）に影響が出るネルの新品を使い始める時は。熱湯で（⑨）してから使う。※コーヒーの出し殻と一緒に煮沸すると良い挽き具合は（⑩）

透過式（布フィルター）, 自由, 理想形, 布, なめらか, ホールディングタイム, 水, 風味, 煮沸, マルコニック8〜10番

【ケメックス】・抽出方法は（①）・（②）の1つ。クリーンで且つ風味豊かな1杯を抽出することができる。・三角フラスコと漏斗を組み合わせたかのような形をしており、1回の抽出で（③）杯のコーヒーを抽出できる。・実用性だけでなくその美しさから（④）の永久展示品に選ばれている。

透過式（ペーパーフィルター）, プアオーバー, 2〜3, MoMA

【クレバードリッパー】・抽出方法は（①）と（②）の組み合わせ。・（③）を使用する・（④）と（⑤）の間のような風味であり、コーヒーの微粉をペーパーで濾すため（⑥）な味わいに仕上がる・注湯は（⑦）回行う・抽出時間は約（⑧）分。コーヒー粉とお湯が均一に触れ合うよう（⑨）する・ドリッパーをサーバーの上に乗せると、ドリッパーの穴が開いて。サーバー内にコーヒーが（⑩）仕組みになっている・浸漬中は蓋をしないと温度が（⑪）。

浸漬式, 透過式, ペーパーフィルター, コーヒープレス, ペーパードリップ, クリア, 1回, 4分, 撹拌, 落ちる, 下がってしまう

【サイフォン】・抽出方法は（①）・挽き具合は（②）・作業手順を習得すれば（③）した抽出が可能。・（④）での抽出となるため、香り高いコーヒーを淹れることができる反面、苦味やえぐみといった成分を抽出しやすい。・フィルターは（⑤）と（⑥）の2種類。・プアオーバーやプレスと比べて味わいが（⑦）になりやすい。

真空濾過式（バキューム式）, マルコニック8番, 安定, 高温, ペーパー, 布, フラット

【エアロプレス】・エアロプレスは（①）のスポーツ玩具メーカー「エアロビー社」の開発した抽出器具。・エアロプレスはプアオーバーと比べて抽出時間が（②）、抽出温度が（③）・そのため甘みや華やかさのある（④）煎りのコーヒーを抽出するのに向いている。・フィルターは（⑤）の2種類。・コーヒー粉を入れ、お湯を注いだ後（⑥）で攪拌し、注射器の要領でコーヒーを（⑦）ことで抽出する・手順が簡単なので、抽出は（⑧）・挽き具合や蒸らし時間を（⑨）に調整することができる。・1杯ずつの抽出となるため複数人用の抽出には（⑩）。

アメリカ, 短く, 低い, 浅煎り, ペーパーとステンレス, パドル, 押し出す, 安定する, 自分好み, 向かない

【直火式エスプレッソメーカー（モカポッド／マキネッタ）】・抽出方法は（①）・挽き具合は（②）・（③）の家庭で多く愛用されており、モカポットの他に「（④）や（⑤）」とも呼ばれている。・髭おじさんが特徴的な（⑥の老舗メーカー、ビアレッティ社が有名。・（⑦）になっており、下部のフラスコに入れた熱湯がコーヒー粉を詰めたバスケット（フィルター）を通過し、上部ポットに噴出する。・抽出は（⑧）であるが、連続抽出は（⑨）・加圧式エスプレッソと違い、風味のインパクトは（⑩）が味わいは（⑪）

エスプレッソ方式, マルコニック8番, イタリア, モカエキスプレス, マキネッタ, イタリア, 二重構造, 簡単, できない, 強い, 弱い

【パーコーレーター】・挽き具合は（①）・（②）では19世紀の西部開拓時代から使用されていた・現在では主に（③）用として使われている。・沸騰したお湯が内部で対流し、（④）を繰り返して抽出するため、（⑤）での抽出なる。そのため、酸味や甘味よりは（⑥）や（⑦）が強調され、全体としては（⑧）な風味となる。・上部の透明な部分から目視で濃度を確認し、抽出を完了するため、抽出の加減を判断しにくい。そのため、味わいの仕上がりが（⑨）しにくい

マルコニック13番, アメリカ, アウトドア, 煮沸, 高温, 苦味, えぐみ, フラット, 安定

【ウォータードリップ】・抽出方法は（①）・別名（②）コーヒーとも呼ばれる。・ダッチとは（③）人のことで、インドネシアでロブスタ種特有の苦みを抑えることを目的に（④）人によって考案された・（⑤）方式でドリップする。・フラスコの水の滴下速度はコックを用いて（⑥）することができ、およそ（⑦）時間程度で抽出が完了する。・セットしたら、抽出が終わるまで（⑧）しておくことができる。・水でじっくり抽出するので（⑨）な仕上がりとなり（⑩）のような風味を持つ。

透過式, ダッチ, オランダ, 点滴, 調節, 7〜8, 放置, 甘みのあるなめらかな, リキュール

【水出しポット】・抽出方法は（①）・水にコーヒー粉を数時間から（②）ほど、漬け込んで抽出する。・セットしたら、抽出が終わるまで（③）しておくことができる。・冷蔵庫にて抽出をするため、（④）での抽出となる。・（⑤）とした味わい、（⑥）な風味に仕上がる

浸漬式, 一晩, 放置, 低温, スッキリ, 柔らかな

【ミルクフォーマー】・ミルクを泡立てることができるのでご庭でも簡単にラテや（①）を楽しめる。・カップは【②（耐熱性 or 冷温専用）】で、電子レンジ利用【③（可or不可）】・MILKのラインは（④）mlにひかれている・泡立ちミルクを上手につくるには牛乳の脂肪分は（⑤）のものである必要がある・使用するミルクの温度の注意点として、（⑥）や（⑦）なミルクでは上手く泡立たない。 ※ICEでは冷蔵庫から出した状態（約10℃）では泡立たず、氷水で冷やした後の1〜5℃、HOTでは40〜50℃に加熱したものが適温

カプチーノ, 耐熱性, 可, 100ml, 3.5%以上, 充分に冷えていない, 温めすぎ

コア豆　フードペアリング

コア豆　フードペアリング

プロモ豆　フードペアリング

プロモ豆　フードペアリング

プロモ豆24