問題一覧
1
葉菜類のものを全て選べ
ほうれん草, 小松菜, キャベツ, レタス, ネギ
2
茎菜類を全て選べ
アスパラガス, セロリ, たまねぎ, ニンニク, たけのこ
3
根菜類を全て選べ
にんじん, 大根, ごぼう
4
果菜類を全て選べ
とまと, きゅうり, かぼちゃ, ピーマン, サヤエンドウ
5
花菜類を全て選べ
ブロッコリー, カリフラワー, 食用菊
6
緑黄色野菜をすべて選べ
かぼちゃ, ほうれん草, にんじん, とまと, ピーマン
7
仁果類を全て選べ
梨, びわ, りんご
8
準仁果類を全て選べ
いよかん, みかん, 柿, ゆず
9
核果類を全て選べ
あんず, 梅, さくらんぼ, オリーブ
10
しょう果類を全て選べ
いちご, ぶどう, ブルーベリー
11
銀杏は何類か
堅果類
12
ぜんまいは何類か
野草類
13
きのこ類に含まれる主要なうま味成分は何か
グアニル酸
14
市場に多く出回るえのきたけは()である
人工栽培
15
きくらげは他のきのこ類に比べ何が多く含まれるか
ビタミンD2
16
適切な加熱調理や冷凍処理をすることにより、きのこの毒素は分解
されない
17
ツキヨタケは何のキノコに似ているか
しいたけ, ひらたけ
18
ホテイシメジは何と一緒に食べると中毒症状が現れるか
アルコール
19
カキシメジは食後①分から②時間で中毒症状が現れる
30, 3
20
こんぶの表面の粉は旨味に関わるが何か
マンニトール
21
てんぐさの凝固性成分は、常温で個体である
〇
22
わかめは灰干しにより色が鮮やかになる
〇
23
海藻類に含まれる多糖類は何か
アルギン酸