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問題一覧
1
Qual a temperatura do refrigerante?
1 a 4°
2
Qual a Temperatura do suco, reservatório?
1 a 4 °
3
Qual a temperatura da extração do suco?
igual ou menor a 7°
4
Qual a temperatura do expositor?
1 a 4 °
5
Qual a temperatura da máquina de gelo?
0°
6
Qual a velocidade de extração do copo médio de 450 ml?
12 segundos
7
Qual a fruta que vai em todos os sucos?
maçã
8
Qual a medida correta para um suco no padrão ouro de qualidade?
15 ml de água para 3 ml de polpa de suco
9
Qual o tempo de vida secundário das bebidas?
consumo imediato
10
Qual o procedimento correto de um Milk shake?
15 ml de leite, 7 voltas de massa baunilha e bater por 18 segundos
11
Qual procedimento correto de um sundae?
4,5 de massa, 2 tiros de cobertura( 1 onça) e 7 gramas de amendoim
12
Qual o procedimento correto de um top sundae?
1 tiro de cobertura (1/2 onça) sacudir o copo 3 vezes, 5 voltas e meia de massa e o bico totalizando 6, um Tiro de cobertura girando o copo(1/2) um tiro de paçoca e 2 bijus
13
Qual a velocidade de extração da máquina de sorvete?
5 a 7 onças e meia em 10 segundos
14
Qual a temperatura do banho maria?
57 a 63°
15
Qual a temperatura das coberturas ?
46 a 52°
16
Qual a temperatura do mix no reservatório?
1 a 4°
17
Quantas voltas vai a casquinha ?
3 voltas e meia e o bico
18
Qual o procedimento do colosso
2,5 e o bico, 1 tiro de cobertura ( meia onça) e 1 biju
19
Qual a temperatura interna da torta?
57 a 65°
20
Quantas tortas vem em 1 caixa?
112
21
Qual a quantidade máxima de tortas que podem ser ativadas?
16
22
Quantas tortas cabem na estufa?
48
23
Qual o peso de um torta?
85 gramas
24
Qual a temperatura da estufa de tortas?
66 a 82°
25
Qual o diâmetro e altura das tortas?
2,2 de diâmetro e 11,8 a 12,4 de altura