問題一覧
1
ヌクレオソームとは？
ヒストンというタンパク質にDNAが巻き付いたもの
2
肉腫は非上皮性？上皮性？
非上皮性
3
電子伝達系では何が産生される？
水
4
基質レベルのリン酸化はどこで行われる？
細胞質
5
ナトリウムの分析方法は？
原子吸光光度法
6
人の概日リズムは何時間？
24時間
7
コエンザイムQはどこに含まれる？
電子伝達系
8
GLUT4はどこに存在する？
筋肉
9
食品衛生監視員は命名する人が３人いる。それぞれ誰？またその仕事は何する？
内閣総理大臣 食品の表示, 厚生労働大臣 検疫所, 都道府県知事 保健所
10
良性腫瘍は悪性腫瘍と比べて細胞の分化度が高い？低い？
高い
11
食品安全委員会は何を設定する？
食品添加物の一日摂取許容量
12
何の最終代謝産物が尿酸？
プリン塩基
13
黄色ブドウ球菌は何に強い？
食塩
14
まつたけの香気成分は？
桂皮酸メチル
15
体のphは何に調節される？
7.4
16
食品衛生法において施設ごとに誰を置かなければならない？
食品衛生管理者
17
プロモーターはDNA,RNAどちらに存在する？
DNA
18
解糖系の律速酵素は？何を基質とする？
ヘキソキナーゼ, ピルビン酸キナーゼ, ホスホフルクトキナーゼ, グルコース
19
油脂の自動酸化を抑制するビタミンは？
ビタミンE
20
ピリミジン塩基は？
チミン, シトシン, ウラシル
21
酸化的リン酸化によるATP合成はどこで行われる？
ミトコンドリア
22
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸で自動酸化が進みやすいのは？
不飽和脂肪酸
23
食品衛生とは？4つ 例外は？
食品, 添加物, 器具, 容器包装, 医薬品系
24
硫化水素は何の変質で発生する？
含硫アミノ酸を含むタンパク質の変質
25
擬塑性流体といえば？
コンデンスミルク
26
中性脂肪、脂肪酸はそれぞれ何によって分解される？
リパーゼ, アシルCoA
27
柿の渋み成分は？
タンニン
28
ノロウイルスはカキの中腸腺に集まる？増殖する？
集まる
29
E型肝炎ウイルスの感染源は？
シカ、イノシシ
30
クロロフィルは酸性、アルカリ性条件下でそれぞれ何になる？
フェオフィチン, クロロフィリン
31
mRNAの遺伝情報はどこで翻訳される？
リボソーム
32
律速酵素とは？
全体の反応速度を決定しろーっていう
33
エストロゲンといえば？
骨
34
揮発性塩基窒素とは？タンパク質の変質が進行すると増える？減る？
アンモニアやトリメチルアミンのこと, 増える
35
コエンザイムA
クエン酸回路, β酸化回路
36
核小体では何が行われる？
rRNAの転写, リボソームの構築
37
食品安全委員会は何法？
食品安全基本法
38
急性炎症で見られる湿潤細胞は？
好中球
39
副交感神経と心筋の間の神経伝達物質は？
アセチルコリン
40
ブドウの酸味成分は？
酒石酸
41
ノロウイルスを不活化するには？
85〜90度で90秒間加熱する
42
ニュートン流体か非ニュートン流体か 水、バター、蜂蜜、マヨネーズ、油、ケチャップ
ニュートン流体, 非ニュートン流体, ニュートン流体, 非ニュートン流体, ニュートン流体, 非ニュートン流体
43
サルモネラ菌は何性？
通性嫌気性
44
紅茶といえば？何によってどうやって生成される？
テアフラニン, 酵素, 酸化
45
高エネルギーリン酸化合物3つ
ATP, GDP, クレアチンリン酸
46
mRNAはどこで作られる？
核内
47
ボツリヌス菌は熱に強い？弱い？
熱に弱く、100度✖️数分の加熱で失活する
48
DNAの構成糖は？
デオキシリボース
49
プリン塩基は？
アデニン, グアニン
50
アントシアニンは何色で何性？
青色, アルカリ性
51
炎症の4兆候は？
発赤, 発熱, 疼痛, 腫張
52
イントロントエキソン、どちらが切り取られる？
イントロン
53
グリコーゲンは何によって分解される？
グリコーゲンホスホリラーゼ
54
にんにくの香気成分は？
ジアリルジスルフィド
55
体の水分量は女性と男性どちらが低い？
女性
56
ATP合成酵素は何をする？
酸化的リン酸化によりATPを合成する
57
炭水化物の分析方法は？
ガスクロマトグラフ法
58
グルコース-6-ホスファターゼはどこに存在する？その働きは？
肝臓、筋肉は存在しない, 糖新生の酵素
59
脱共役タンパク質はどこに存在する？
ミトコンドリア
60
アンジオテンシン変換酵素とは？
アンジオテンシンIを血圧上昇するアンジオテンシンIIに変える酵素のこと。
61
しいたけの香気成分は？
レンチオニン
62
リステリア菌に感染源となる食べ物は？ 特徴は？
ナチュラルチーズ, 熱に弱いが低温に強い
63
膵臓の内分泌組織は？何を出す？
ランゲルハンス島, インスリンとグルカゴン
64
エルシニアエンテロコリチカの特徴は？
低温でも増殖する
65
油脂中の遊離脂肪酸は何によって生成する？
リパーゼによる加水分解
66
末梢神経系は何と何に分類される？
体性神経, 自律神経
67
コレステロールは生体のエネルギー源になる？
ならない
68
核酸の基本単位は？
ヌクレオチド
69
交感神経と心筋の間の神経伝達物質は？
ノルアドレナリンとアセチルコリン
70
ペントースリン酸回路はどこに存在する？
細胞質基質
71
コーヒーの苦味成分は？
カフェイン
72
淡水魚の匂いは？
ピペリジン
73
トリグリセリドの分解により生じるのは？
グリセロールと脂肪酸
74
グレープフルーツの苦味成分は？
ナリンギン
75
がんは上皮性？非上皮性？
上皮性
76
脂肪酸の分析方法は？
ガスクロマトグラフ法
77
天然香料は何から取れる？目的は？
動植物, 着香
78
プロテインホスファターゼは何を分解する？
リン酸化タンパク質
79
ヒスタミンはどうやってできる？
ヒスチジンの脱炭酸
80
食品安全委員会はどこに設置されている？
内閣府
81
mRNAが持っている塩基は？
アデニン、ウラシル、グアニン、シトシン
82
食品のリスク評価とリスク管理はそれぞれどこが行う？
食品安全委員会, それぞれの省や庁
83
グレープフルーツの香気成分は？
ヌートカトン
84
脱共役タンパク質の特徴は？
熱産生を促進する
85
食品衛生について基準を決めることができるのは何大臣？
厚生労働大臣
86
スパイスの香気成分は？
オイゲノール
87
肉芽組織は組織のどういう過程で形成される？
修復過程
88
膵液は外分泌？内分泌？
外分泌
89
体性神経は何と何に分類される？
運動神経, 感覚神経
90
体温の日内変動は？
早朝に最も低く、日中に高く、夕方に最も高くなる。
91
ヨーグルトの酸味成分は？
乳酸
92
ペプチドとは？
タンパク質の基本単位であるアミノ酸の重合体
93
発酵バターの香気成分は？
ジアセチル
94
ヒドロゲルかキセロゲルか 水羊羹、棒寒天、凍り豆腐、寒天、ゼリー
ヒドロゲル, キセロゲル, キセロゲル, ヒドロゲル, ヒドロゲル
95
解糖系はどこに存在する？
細胞質基質
96
食品安全委員会は何を推進している？
リスクコミュニケーション
97
自然免疫は抗原特異的？非特異的？
非特異的
98
α-グルコシターゼとは？
αアミラーゼで分解された二糖類を単糖に分解する酵素のこと
99
アイソザイムとは
同一反応を触媒するけど、タンパク質構造が異なる酵素のこと。
100
RNAの構成糖は？
リボース