問題一覧
1
サルモネラ属
鶏肉・卵
2
腸炎ビブリオ菌
魚
3
ウエルシュ菌
前日調理
4
黄色ブドウ球菌
握り飯
5
ボツリヌス菌
いずし
6
セレウス菌
焼きめし
7
カンピロバクター
鶏肉
8
食中毒患者を診断した医師の届け先
保健所長
9
カビの産生毒、発がん性物質
アフラトキシン
10
ドライアイスセンセーションは何の症状
シガテラ
11
ノロウイルスの原因食品多いもの
生ガキ
12
ノロウイルスに有効な消毒液
次亜塩素酸ナトリウム
13
黄色ブドウ球菌産生毒素
エンテロトキシン
14
ベロ毒素産生菌
腸管出血性大腸菌
15
症状、神経症状のでる細菌性食中毒菌名
ボツリヌス菌
16
症状、発熱なし、細菌性食中毒原因菌
黄色ブドウ球菌
17
フグ毒
テトロドトキシン
18
米に基準値が設けられているもの
カドミウム
19
現在、水銀汚染の高い食品
魚
20
ジャガイモ有害物質名
ソラニン
21
イシナギ中毒原因物質
ビタミンA
22
イタイイタイ病原因物質
カドミウム
23
カネミ油症事件 原因物質
PCB
24
水俣病 原因物質
メチル水銀
25
食品添加物規制する法律は
食品衛生法
26
食品添加物表示に関する法律は
食品表示
27
サルコジステイスフェアリー原因食品
馬肉
28
クドア 原因食品
ヒラメ
29
ノロウイルス増殖場所
ヒトの小腸
30
ヒスタミン食中毒 原因食品
イワシ
31
防カビ剤はどれか
イマザリル
32
甘味料はどれか
サッカリン
33
逆性せっけんは( )と混ぜると消毒効果なし
せっけん
34
サッカリンが使用できる食品は
ガム
35
動物性異物でないのは
タバコ
36
中性洗剤(台所用洗剤)効果がないのは
消毒作用
37
感染予防、食中毒予防のための菌を殺す
消毒
38
HACCPの衛生管理は
各工程をチェック
39
アレルギー特定原材料は
小麦
40
残留農薬、飼料添加物、動物用薬品は
ポジティブリスト制度
41
日本で放射線照射が認められているのは
じゃがいも
42
国内での食品放射線汚染規制値
ベクレルbq
43
ADI値が用いられるもの
食品添加物
44
国内での食品の放射性汚染測定は
セシウム
45
食品添加物『一括表示』できるのは
調味料
46
食品添加物表示に物質名用名併記必要なのは
着色料
47
ジブチルヒドロキシトルエン
酸化防止剤
48
食品添加物表示の免疫
栄養強化剤
49
発色剤は
亜硝酸ナトリウム
50
一括名表示ができないのは
漂白剤
51
着色料でないのは
スクラロース
52
放射性基準値飲料水の数値
10
53
食中毒多発施設１位
飲食店
54
低温菌
エルシニア
55
好塩菌
腸炎ビブリオ
56
フィルター除去が難しいもの
ウイルス
57
第三類感染症
O157
58
HUS症状
O157
59
水系感染症
カンピロバクター
60
潜伏期間3時間
黄色ブドウ球菌