問題一覧
1
焼き汁をかけながら焼く
アロゼ
2
油であげる
フリール
3
乾麺
パスタセッカ
4
第1の皿
プリモピアット
5
セージは何と相性がいい
豚肉
6
ヘーゼルナッツ大に切ったもの
ノワゼット
7
フライパンで火を通す
ポワレ
8
オレガノを加工した、肉料理によく使うもの
マジョラム
9
いちょう切り
エヴァンタイユ
10
細長い魚の筒切り
トロンソン
11
色紙切り
カレ
12
丸みのある魚の筒切り
ダルヌ
13
硬質小麦粉
デュラムセモリナ
14
ローリエは何の葉
月桂樹
15
背肉形にしたもの
コトレット
16
香草を紐で結んだもの
ブーケガルニ
17
輪切り
ロンデル
18
沸騰直前で茹でる
ポシェ
19
斜め切り
ビゾデ
20
魚の薄切り
エスカロップ
21
３〜４mm角、長さ３〜４cmの拍子木切り
バトネ
22
砂糖、調味料に漬け込む
コンフィール
23
コントルノ
付け合せ
24
フランス語でアネット
ディル
25
クレソンの別名
オランダがらし
26
シブレットの別名
チャイブ
27
パプリカを利用する料理
ハンガリー料理
28
蓋をして弱火で蒸し煮
ブレゼ
29
フェンネルの別名
ういきょう
30
串に刺したものを油をかけながら焼く
ロティール
31
ミント2種類
ペパーミント スペアミント
32
くし切り
カルティエ
33
ピッタリと蓋をして蒸し煮
エテュヴェ
34
生麺
パスタフレスカ
35
ゆであげる
ブイイール
36
下ゆで
ブランシール
37
ソース、チーズ、粉砂糖をかけてオーブンで焼く
グラティネ
38
セルフィーユの別名
チャービル
39
香草類を刻んで混ぜ合わせたもの
フィーヌゼルブ
40
千六本
アリュメット
41
薄切り
エマンセ
42
1～2mm角のさいの目切り
ブリュノワーズ
43
1～2mm幅の千切り
ジュリエンヌ
44
コリアンダーの葉
パクチー