와인 소믈리에

90問 • 2ヶ月前

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19세기 후반은 와인 역사 중 고난을 겪은 시기이다. 병충해로 인해 포도밭이 황폐해져 와인 산업이 엄청난 피해를 입게 되고, 접붙이기를 통해 이 병충해를 극복하게 되는데 이 병충해의 이름은 무엇인가?

필록세라 (Phylloxera)

세계 최고의 귀부(貴腐) 와인 생산 지역으로 유명하며, 프랑스 보르도 지방에 위치한 마을로 대표적인 와인은 샤또 디켐이다. 이 산지의 이름은 무엇인가?

소테른 (Sauterne)

다음 중에서 보르도 레드 와인의 블렌딩 품종이 아닌 것은?

세미용 (Semillon)

프랑스 보르도 지방의 주요 와인 생산 지역이 아닌 곳은 어디인가?

꼬뜨 도르 (Cote d'Or)

건강학적 측면에서 와인의 가장 큰 효과는?

심혈관 기능 강화

다음 중에서 생선 요리와 가장 잘 어울리는 와인은?

White wine

다음 중에서 와인 보관의 이상적인 조건이 아닌 것은?

습도가 낮은 곳

디켄팅 작업을 위한 준비물이 아닌 것은?

와인 쿨러

와인 테이스팅의 4요소를 테이스팅 순서대로 바르게 연결한 것은?

외관 - 향 - 맛 - 평가

다음 중에서 아로마(Aroma) 향이 아닌 것은?

토스트 (Toast)

일조량, 강수량, 토양, 포도밭의 위치 등 포도밭의 특징을 지어주는 전반적인 자연적 요소를 의미하는 와인 전문 용어는 무엇인가?

떼루아 (Terroir)

다음 중 샴페인 양조 과정이 아닌 것은 어느 것인가?

오크 숙성 (Aging Oak)

6. 포도의 구성 중 탄닌과 색소 성분을 포함하고 있는 것은?

포도 껍질

다음 와인 생산 국가 중에서 포도 재배 면적이 가장 넓은 국가는 어디인가?

스페인

다음 중 귀부와인(Noble rot)을 만드는 품종이 아닌 것은?

샤르도네 (Chardonnay)

포도의 생육 주기 중 7월에서 8월 사이 태양 에너지로 인해 포도의 색이 보라색으로 변화하는 것을 지칭하는 와인 용어는 무엇인가?

베레종 (Veraison)

다음 중에서 각 나라의 대표적인 스파클링 와인을 지칭하는 용어가 잘못 된 것은?

미국 - 크레망 (Cremant)

미국 최고의 와인 산지로 국가 전체 생산량의 90%를 차지하는 와인 산지이다. 연중 온화하고 건조한 지중해성 기후로 나파 밸리, 소노마 카운티 등의 지역이 포함된 산지는 다음 중 어디인가?

캘리포니아 (California)

스페인에서 세계적인 주정강화 와인을 생산하는 지역(DO)은 어디인가?

헤레스-세레스-셰리 (Jerez-Xeres-Sherry)

스페인의 와인 등급 중 최상위 등급인 DOCa에 최초로 승격된 고급 와인 생산 지역은 어디인가?

리오하 (Rioja)

다음 중에서 이탈리아 토스카나 지방의 주요 DOCG가 아닌 것은?

소아베 (Soave)

다음 중에서 이탈리아 최고의 와인인 바롤로, 바르바레스코를 만드는 데 사용하는 포도 품종은?

네비올로 (Nebbiolo)

다음 중에서 프레스티지 뀌베(Prestige Cuvée)와 관련이 없는 것은 무엇인가?

당해 년도 포도를 최대 50% 사용 가능

다음 중에서 샴페인 제조 시 사용되는 적포도 품종은?

피노 누아 (Pinot Noir)

보르도 지방의 메독 지역에는 28개 마을(Commune)이 있는데 그 중 6개 마을은 마을명이 AOC로 지정되어 있다. 다음 중 6개 마을 AOC가 아닌 곳은?

베삭-레오냥 (Pessac-Léognan)

2-8. 소믈리에의 업무에 대한 설명이다. 다음 중 틀린 것은?

와인을 추천하는 업무만 한다.

다음 중에서 와인 보관의 이상적인 조건이 아닌 것은?

습도가 낮은 곳

2 6. 와인의 향 중에서 ( )는 꽃다발에서 느낄 수 있는 다양한 향기와 유사한 개념으로, 오크 숙성 이후에 발생하는 향이다. 다음 중에서 괄호 안에 들어갈 정답은 무엇인가?

부케

‘산의 발(Foot of Mountain)’이라는 뜻을 가진 지역으로, 이탈리아 최고의 바롤로, 바르바레스코 와인을 생산하는 고급 와인 산지는 어디인가?

피에몬테 (Piemonte)

고대 페니키아인들로부터 최초로 포도와 와인을 전해 받은 유럽 국가는?

그리스

프랑스의 알자스 그랑 크뤼 와인을 만들 때 사용하는 포도 품종이 아닌 것은?

샤르도네 (Chardonnay)

다음 중 메또드 샹쁘누와즈 방식으로 생산하는 스파클링 와인이 아닌 것은?

프로세코 (Prosecco)

티지차트(Vintage Chart)는 무엇을 지칭하는 용어인가?

수확한 해의 와인 품질을 지역별로 나타낸 목록

프랑스 샹파뉴 지방에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

해양성 기후

다음 중 보졸레 지역 레드 와인의 품종은 어느 것인가?

가메 (Gammay)

프랑스 부르고뉴 지방의 하부 지역 중에서 세계 최고의 White Wine 생산 지역은?

꼬뜨 드 본

1. 프랑스 양조 기술의 변화가 아닌 것은?

이산화탄소(CO2)의 첨가량은 증가하였다.

적산온도는 4월부터 10월까지 일평균 기온이 ( )℃ 이상인 온도를 합한 것인데 ( )에 들어갈 적당한 것은?

50℃

포도밭의 조건으로 좋지 않은 것은?

평지

양질의 포도를 생산하기 위하여 포도 성장에 영향을 주는 다양한 자연 및 인적 조건을 무엇이라고 하는가?

떼루아르(terroir)

포도주 산지의 연 강우량은 어느 정도가 적당한가?

850mm

국내 식용 포도의 주 품종은?

캠벨

유명 레드 와인 품종이 아닌 것은?

말벡

세 미용 품종은 어떤 품종과 혼합하는가?

쇼비뇽 블랑

샤르도네 품종은 어떤 품종과 혼합하는가?

세미용

5 2. 까베르네 프랑에서 나는 향이 아닌 것은?

감자 껍질

삐노누아에서 숙성 전에 나는 향이 아닌 것은?

흙 냄새

5 0 . 와 인 은 ' 다 른 술 과 는 달 리 제 조 과 정 에 서 ( ) 이 전 혀 첨 가 되 지 않 으 면 서 도 알 코 올 함 량 이 적 고 , 유 기 산 , 무 기 질 등 이 파 괴 되 지 않 은 채 그 원 료 인 포 도 성 분 이 그 대 로 담 겨 있 는 술 이 다 . 에 서 ( ) 안 에 들 어 갈 알 맞 은 표 현 은 ?

물

다음은 어떤 포도 품종에 대한 설명인가? 레드 와인을 만드는 최고 포도 품종으로서, 보르도 지역의 메독, 그라브 지역의 대표적 품종으로서 포도 송이가 작고, 껍질이 단단하며, 탄닌 함유량이 많기 때문에 보르도 레드 와인에 알코올의 강도와 탄닌 등으로 인한 와인의 무게를 의미하는 바디와 포도 자체로부터 풍기는 과일향 아로마를 제공한다.

까베르네 쇼비뇽

와인 저장고의 조건 중 틀린 것은?

냉장고

빈티지(Vintage)란 무엇을 의미하는가?

포도 수확 년도

대부분의 와인은 몇 년 정도 숙성되었을 때 가장 맛있는가?

1년

다음 중 레드 와인 품종이 아닌 것은?

쇼비뇽 블랑 (Sauvignon blanc)

다음 중 레드와인 제조 과정으로 옳은 것은?

포도 수확 - 파쇄 - 전발효 - 압착 - 후발효 - 숙성 - 혼합 - 여과 - 병입

다음 중 생선과 가장 잘 어울리는 와인의 종류는?

화이트 와인

독일 최대 재배 품종은?

리슬링

와인의 주요 효능이 아닌 것은?

암 예방

다음은 어떤 포도 품종에 대한 설명인가? 프랑스 부르고뉴 보졸레(Beaujolais) 지역의 주 품종으로 프랑스의 루아르, 부르고뉴, 랑그독 루시옹 지방 등에 주로 분포되어 있고, 햇와인(Young Wine)의 대명사인 보졸레가 이 포도로 만들어지는데 만든 해에 40% 이상이 출하된다.

가메

3 9 . 와 인 을 이 탈 리 아 어 로 표 현 한 것 중 옳 은 것 은 ?

비 노 ( V i n o )

1925년 남아프리카 공화국에서 개발된 피노타주(Pinotage)는 ( )와 ( ) 품종을 교배한 적포도 품종이다. 다음 중에서 괄호 안에 들어갈 정답을 바르게 연결한 것은?

피노 누아, 쌩소

뉴질랜드 산 소비뇽 블랑으로 만든 화이트 와인의 최대·최고 산지로, 뉴질랜드의 남섬(Southern Island)에 위치한 곳은 어디인가?

말보로 (Marlborough)

와인은 ( ) 음료로 적당한 양을 섭취하면 엔너지를 돋우는 건강음료로 ( )에 들어갈 알맞는 말은?

알칼리

효모란 미생물로서 당분을 알코올로 변화시키는 데 효모가 당분을 알코올로 변화시키는 데 걸리는 소요 기간은?

2-3주 이내

1 리 터 의 기 압 을 만 드 는 데 설 탕 이 ( ) g 이 소 요 되 는 가 ?

7 4. 이탈리아산 발포주의 총칭으로 대부분이 샤르마 방식으로 제조되는 것은?

스푸만테

탱크 내에서 발효시키는 샤르마 방식에 의해 만드는 독일의 고급 발포성 와인을 무엇이라고 하는가?

젝트

7.2 L의 기압을 만드는 데 설탕이 몇 g이 소요되는가?

7-1. 스파클링 와인을 만드는 대표적인 품종이 아닌 것은?

쇼비뇽 블랑

프랑스 와인의 풍미를 풍부하게 해 주는 드라이 화이트 와인의 신기술이 아닌 것은?

③ 고온 양조

화이트 와인 제조 방법 중 올바른 것은?

포 도 수 확 - 파 쇄 - 압 착 - 발 효 - 숙 성 - 혼 합 - 여 과 - 병 입 - 병 숙 성

6 8. 원료에서 나오는 향을 무엇이라고 하는가?

아로마

효소들의 활동으로 당분이 에틸알코올과 ( )로 분해되는 것이다. 괄호 안에 알맞은 것은?

탄산가스

와인의 향이 좋아지는 적당한 발효 온도는?

15도

좋은 포도를 수확하기 위한 생육 기간은 섭씨 몇 도의 낮 온도가 유지되어야 하는가?

25도

양조용 포도는 발효 과정에서 일정 수준의 알코올 성분으로 변할 수 있도록 ( ) 함량이 높아야 하는데 ( )에 들어갈 적당한 것은?

당

7, 9도 와인을 오픈할 경우 가급적 몇 일 이내 마시는 것이 좋은가?

2 - 3일

붉은 포도 껍질에 함유되어 있으며, 햇포도의 색깔을 만드는 함유물은?

안토시안

와인 함유물이 아닌 것은?

올리고

코르크의 수명은?

30년

샴페인 용어 중 마지막으로 코르크를 하기 전에 설탕이나 리큐르를 첨가하는 것을 무엇이라고 하는가?

Dosage (도자쥬)

부르고뉴 와인만의 특징이 아닌 것은?

부르고뉴는 병입자가 제일 중요

오 메 독(Haut Médoc) 남부 지역의 6대 마을이 아닌 것은?

포므롤 (Pomerol)

다음 설명은 보르도 지역의 샤토 와인 중 어떤 와인을 뜻하는가? 라벨에 탑 그림이 있는데 이는 지롱드 강을 거슬러 올라오는 해적들을 막기 위해 조성된 성채의 일부로, 백년전쟁에 황폐해진 성으로 탑 부분만 유일하게 남아 있다. 몇 번이나 주인이 바뀐 샤또는 1963년 영국인에 의해 매수되어 스테인리스통으로 발효 후에는 새 오크통만 사용하고, 10년 이상 수령을 가진 포도나무에서 수확된 포도만을 사용하는 등 엄격한 규율을 만들어 적용하였다.

샤또 라뚜르 (Ch. Latour)

독일 당도 단위는 무엇인가?

웩슬레(Oechsle)

독일인 등급 중 최상위 등급은?

Q.m.P

독일 와인의 품질 등급이 아닌 것은?

뱅 드 따 블

크뤼 중 1등급이 아닌 것은?

샤또 로드

8 2. 우수한 포도 경작지라는 의미는?

크 뤼

미국은 포도 품종의 이름을 사용할 경우, 해당 품종이 와인에 몇 % 이상 함유되어야 하는가?

85%

8 0 . 일반적으로 라벨에 나타나지 않는 것은?

사용된 물 종류

초콜릿 마스터

초콜릿 마스터

초콜릿 마스터

초콜릿 마스터

問題一覧

필록세라 (Phylloxera)

소테른 (Sauterne)

다음 중에서 보르도 레드 와인의 블렌딩 품종이 아닌 것은?

세미용 (Semillon)

프랑스 보르도 지방의 주요 와인 생산 지역이 아닌 곳은 어디인가?

꼬뜨 도르 (Cote d'Or)

건강학적 측면에서 와인의 가장 큰 효과는?

심혈관 기능 강화

다음 중에서 생선 요리와 가장 잘 어울리는 와인은?

White wine

다음 중에서 와인 보관의 이상적인 조건이 아닌 것은?

습도가 낮은 곳

디켄팅 작업을 위한 준비물이 아닌 것은?

와인 쿨러

와인 테이스팅의 4요소를 테이스팅 순서대로 바르게 연결한 것은?

외관 - 향 - 맛 - 평가

다음 중에서 아로마(Aroma) 향이 아닌 것은?

토스트 (Toast)

일조량, 강수량, 토양, 포도밭의 위치 등 포도밭의 특징을 지어주는 전반적인 자연적 요소를 의미하는 와인 전문 용어는 무엇인가?

떼루아 (Terroir)

다음 중 샴페인 양조 과정이 아닌 것은 어느 것인가?

오크 숙성 (Aging Oak)

6. 포도의 구성 중 탄닌과 색소 성분을 포함하고 있는 것은?

포도 껍질

다음 와인 생산 국가 중에서 포도 재배 면적이 가장 넓은 국가는 어디인가?

스페인

다음 중 귀부와인(Noble rot)을 만드는 품종이 아닌 것은?

샤르도네 (Chardonnay)

포도의 생육 주기 중 7월에서 8월 사이 태양 에너지로 인해 포도의 색이 보라색으로 변화하는 것을 지칭하는 와인 용어는 무엇인가?

베레종 (Veraison)

다음 중에서 각 나라의 대표적인 스파클링 와인을 지칭하는 용어가 잘못 된 것은?

미국 - 크레망 (Cremant)

캘리포니아 (California)

스페인에서 세계적인 주정강화 와인을 생산하는 지역(DO)은 어디인가?

헤레스-세레스-셰리 (Jerez-Xeres-Sherry)

스페인의 와인 등급 중 최상위 등급인 DOCa에 최초로 승격된 고급 와인 생산 지역은 어디인가?

리오하 (Rioja)

다음 중에서 이탈리아 토스카나 지방의 주요 DOCG가 아닌 것은?

소아베 (Soave)

다음 중에서 이탈리아 최고의 와인인 바롤로, 바르바레스코를 만드는 데 사용하는 포도 품종은?

네비올로 (Nebbiolo)

다음 중에서 프레스티지 뀌베(Prestige Cuvée)와 관련이 없는 것은 무엇인가?

당해 년도 포도를 최대 50% 사용 가능

다음 중에서 샴페인 제조 시 사용되는 적포도 품종은?

피노 누아 (Pinot Noir)

보르도 지방의 메독 지역에는 28개 마을(Commune)이 있는데 그 중 6개 마을은 마을명이 AOC로 지정되어 있다. 다음 중 6개 마을 AOC가 아닌 곳은?

베삭-레오냥 (Pessac-Léognan)

2-8. 소믈리에의 업무에 대한 설명이다. 다음 중 틀린 것은?

와인을 추천하는 업무만 한다.

다음 중에서 와인 보관의 이상적인 조건이 아닌 것은?

습도가 낮은 곳

부케

‘산의 발(Foot of Mountain)’이라는 뜻을 가진 지역으로, 이탈리아 최고의 바롤로, 바르바레스코 와인을 생산하는 고급 와인 산지는 어디인가?

피에몬테 (Piemonte)

고대 페니키아인들로부터 최초로 포도와 와인을 전해 받은 유럽 국가는?

그리스

프랑스의 알자스 그랑 크뤼 와인을 만들 때 사용하는 포도 품종이 아닌 것은?

샤르도네 (Chardonnay)

다음 중 메또드 샹쁘누와즈 방식으로 생산하는 스파클링 와인이 아닌 것은?

프로세코 (Prosecco)

티지차트(Vintage Chart)는 무엇을 지칭하는 용어인가?

수확한 해의 와인 품질을 지역별로 나타낸 목록

프랑스 샹파뉴 지방에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

해양성 기후

다음 중 보졸레 지역 레드 와인의 품종은 어느 것인가?

가메 (Gammay)

프랑스 부르고뉴 지방의 하부 지역 중에서 세계 최고의 White Wine 생산 지역은?

꼬뜨 드 본

1. 프랑스 양조 기술의 변화가 아닌 것은?

이산화탄소(CO2)의 첨가량은 증가하였다.

적산온도는 4월부터 10월까지 일평균 기온이 ( )℃ 이상인 온도를 합한 것인데 ( )에 들어갈 적당한 것은?

50℃

포도밭의 조건으로 좋지 않은 것은?

평지

양질의 포도를 생산하기 위하여 포도 성장에 영향을 주는 다양한 자연 및 인적 조건을 무엇이라고 하는가?

떼루아르(terroir)

포도주 산지의 연 강우량은 어느 정도가 적당한가?

850mm

국내 식용 포도의 주 품종은?

캠벨

유명 레드 와인 품종이 아닌 것은?

말벡

세 미용 품종은 어떤 품종과 혼합하는가?

쇼비뇽 블랑

샤르도네 품종은 어떤 품종과 혼합하는가?

세미용

5 2. 까베르네 프랑에서 나는 향이 아닌 것은?

감자 껍질

삐노누아에서 숙성 전에 나는 향이 아닌 것은?

흙 냄새

물

까베르네 쇼비뇽

와인 저장고의 조건 중 틀린 것은?

냉장고

빈티지(Vintage)란 무엇을 의미하는가?

포도 수확 년도

대부분의 와인은 몇 년 정도 숙성되었을 때 가장 맛있는가?

1년

다음 중 레드 와인 품종이 아닌 것은?

쇼비뇽 블랑 (Sauvignon blanc)

다음 중 레드와인 제조 과정으로 옳은 것은?

포도 수확 - 파쇄 - 전발효 - 압착 - 후발효 - 숙성 - 혼합 - 여과 - 병입

다음 중 생선과 가장 잘 어울리는 와인의 종류는?

화이트 와인

독일 최대 재배 품종은?

리슬링

와인의 주요 효능이 아닌 것은?

암 예방

가메

3 9 . 와 인 을 이 탈 리 아 어 로 표 현 한 것 중 옳 은 것 은 ?

비 노 ( V i n o )

피노 누아, 쌩소

뉴질랜드 산 소비뇽 블랑으로 만든 화이트 와인의 최대·최고 산지로, 뉴질랜드의 남섬(Southern Island)에 위치한 곳은 어디인가?

말보로 (Marlborough)

와인은 ( ) 음료로 적당한 양을 섭취하면 엔너지를 돋우는 건강음료로 ( )에 들어갈 알맞는 말은?

알칼리

효모란 미생물로서 당분을 알코올로 변화시키는 데 효모가 당분을 알코올로 변화시키는 데 걸리는 소요 기간은?

2-3주 이내

1 리 터 의 기 압 을 만 드 는 데 설 탕 이 ( ) g 이 소 요 되 는 가 ?

7 4. 이탈리아산 발포주의 총칭으로 대부분이 샤르마 방식으로 제조되는 것은?

스푸만테

탱크 내에서 발효시키는 샤르마 방식에 의해 만드는 독일의 고급 발포성 와인을 무엇이라고 하는가?

젝트

7.2 L의 기압을 만드는 데 설탕이 몇 g이 소요되는가?

7-1. 스파클링 와인을 만드는 대표적인 품종이 아닌 것은?

쇼비뇽 블랑

프랑스 와인의 풍미를 풍부하게 해 주는 드라이 화이트 와인의 신기술이 아닌 것은?

③ 고온 양조

화이트 와인 제조 방법 중 올바른 것은?

포 도 수 확 - 파 쇄 - 압 착 - 발 효 - 숙 성 - 혼 합 - 여 과 - 병 입 - 병 숙 성

6 8. 원료에서 나오는 향을 무엇이라고 하는가?

아로마

효소들의 활동으로 당분이 에틸알코올과 ( )로 분해되는 것이다. 괄호 안에 알맞은 것은?

탄산가스

와인의 향이 좋아지는 적당한 발효 온도는?

15도

좋은 포도를 수확하기 위한 생육 기간은 섭씨 몇 도의 낮 온도가 유지되어야 하는가?

25도

양조용 포도는 발효 과정에서 일정 수준의 알코올 성분으로 변할 수 있도록 ( ) 함량이 높아야 하는데 ( )에 들어갈 적당한 것은?

당

7, 9도 와인을 오픈할 경우 가급적 몇 일 이내 마시는 것이 좋은가?

2 - 3일

붉은 포도 껍질에 함유되어 있으며, 햇포도의 색깔을 만드는 함유물은?

안토시안

와인 함유물이 아닌 것은?

올리고

코르크의 수명은?

30년

샴페인 용어 중 마지막으로 코르크를 하기 전에 설탕이나 리큐르를 첨가하는 것을 무엇이라고 하는가?

Dosage (도자쥬)

부르고뉴 와인만의 특징이 아닌 것은?

부르고뉴는 병입자가 제일 중요

오 메 독(Haut Médoc) 남부 지역의 6대 마을이 아닌 것은?

포므롤 (Pomerol)

샤또 라뚜르 (Ch. Latour)

독일 당도 단위는 무엇인가?

웩슬레(Oechsle)

독일인 등급 중 최상위 등급은?

Q.m.P

독일 와인의 품질 등급이 아닌 것은?

뱅 드 따 블

크뤼 중 1등급이 아닌 것은?

샤또 로드

8 2. 우수한 포도 경작지라는 의미는?

크 뤼

미국은 포도 품종의 이름을 사용할 경우, 해당 품종이 와인에 몇 % 이상 함유되어야 하는가?

85%

8 0 . 일반적으로 라벨에 나타나지 않는 것은?

사용된 물 종류