食品関係法規
問題一覧
1
C型肝炎---血液感染
2
B型肝炎はC型肝炎よりも慢性肝炎へと移行しやすい。
3
非アルコール性脂肪肝炎（NASH）は非アルコール性脂肪肝で、肝細胞の壊死や炎症がなく、線維化を伴わない肝炎をいう。
4
肝臓は光沢があり大きくなる。
5
ChE---低値
6
赤血球崩壊で遊離したヘモグロビンの分解産物である。
7
閉塞性黄疸
8
甲状腺機能低下症
9
飲酒によるGGTの上昇は禁酒により改善する。
10
肝機能の低下とともに高値を示す。
11
劇症肝炎
12
インターフェロン療法時は栄養状態が悪くなる。
13
高エネルギー・高たんぱく質・高ビタミン
14
炭水化物中心の食事を避ける。
15
高アンモニア血症---たんぱく質制限
16
就寝前に200kcal程度の高糖質の補食を行う。
17
血小板造血にはトロンボポエチンが関与する。
18
ヘモグロビンはヘムという色素とグロブリンという蛋白質からなる。
19
好酸球はⅡ型アレルギー反応を引き起こす。
20
好中球---50〜70%
21
外因系凝固異常はフィブリノーゲン定量によって検査される。
22
成人女性でヘモグロビン 11g/dLは正常である。
23
多発性骨髄腫
24
総鉄結合能低値
25
薬剤、放射線障害、中毒に続発する場合がある。
26
網赤血球減少
27
網赤血球が末梢血中に増加するため軽度に小球性となる。
28
鉄欠乏性貧血
29
直接ビリルビン増加
30
ビタミンB12や葉酸の欠乏による貧血である。
31
日内変動はみられない。
32
末梢血ではWBC数の異常増加がみられる。
33
末梢血ではすべての血球成分が減少する。
34
M蛋白血症
35
IgGは抗原侵入にともなって最初に産生される抗体である。
36
MCHC (g/dL) = Hb (g/dL) / RBC (百万/uL）✕ 10である。
37
たんぱく質摂取量は1.5g/kgを目安に高たんぱく質食にする。
38
経腸栄養剤の使用によって下痢を起こすことが多い。
39
器質性便秘の場合は食事の形態に注意する。
40
禁酒を原則とする。
41
海藻やきのこ類は禁止するのが望ましい。
42
過敏性腸症候群
43
中鎖脂肪酸（MCT）の使用は有効である。
44
急性期には絶食する。
45
I型アレルギーはIgE抗体が抗原と反応することで起こる。
46
肥満---乳がん
47
みそ汁は嚥下障害者が摂取するには困難な食べ物である。
48
褥瘡の好発部位は仙骨部、大転子部、踵骨部、肩甲骨部である。
49
物質の危険性を判断するには「量」の概念が重要である。
50
食品安全委員会
51
人に摂取されるすべての段階
52
カビ毒
53
事故が起きた場合の連絡体制を決めておく。
54
ある期間内に新たに発生した疾病を有する者の割合
55
曝露群の罹患率÷非曝露群の罹患率
56
禁煙により患者数の減少が期待されるのは虚血性心疾患である。
57
10
58
コホート研究
59
まれな疾患の調査に適している。
60
無作為比較対照試験
61
指定添加物とは厚生労働大臣が指定した添加物である。
62
副食を充実させるのに有効である。
63
疾病の治療を目的とするもの
64
最大無作容量
65
実験動物で得られた結果をヒトに適用している。
66
ウメ---既存添加物
67
β -カロテンは栄養強化の目的以外に使うことができる。
68
食用赤色2号---こんぶ類
69
酸味料
70
香料
71
酸化防止のために使用されたビタミンC
72
ステビア抽出物
73
せんべいの味付けをしたしょうゆ中の保存料
74
患者数は毎年20,000人前後で推移している。
75
ボツリヌス菌---サンドウィッチ
76
カンピロバクター
77
カンピロバクター
78
飲食店
79
サキシトキシン
80
シガテラ中毒
81
アコニチン
82
食品衛生法
83
0.01ppm
84
調整粉乳によるヒ素ミルク中毒事件は食品添加物が原因となった。
85
ヒ素
86
魚介類に暫定的規制値が定められているのはメチル水銀のみである。
87
トマト
88
トマトに「遺伝子組換えでない」と表示することは禁止されている。
89
ばれいしょ
90
ヒドロキシプロピルメチルセルロース
91
キラーT細胞(Tc細胞)---細胞性免疫
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1
C型肝炎---血液感染
2
B型肝炎はC型肝炎よりも慢性肝炎へと移行しやすい。
3
非アルコール性脂肪肝炎（NASH）は非アルコール性脂肪肝で、肝細胞の壊死や炎症がなく、線維化を伴わない肝炎をいう。
4
肝臓は光沢があり大きくなる。
5
ChE---低値
6
赤血球崩壊で遊離したヘモグロビンの分解産物である。
7
閉塞性黄疸
8
甲状腺機能低下症
9
飲酒によるGGTの上昇は禁酒により改善する。
10
肝機能の低下とともに高値を示す。
11
劇症肝炎
12
インターフェロン療法時は栄養状態が悪くなる。
13
高エネルギー・高たんぱく質・高ビタミン
14
炭水化物中心の食事を避ける。
15
高アンモニア血症---たんぱく質制限
16
就寝前に200kcal程度の高糖質の補食を行う。
17
血小板造血にはトロンボポエチンが関与する。
18
ヘモグロビンはヘムという色素とグロブリンという蛋白質からなる。
19
好酸球はⅡ型アレルギー反応を引き起こす。
20
好中球---50〜70%
21
外因系凝固異常はフィブリノーゲン定量によって検査される。
22
成人女性でヘモグロビン 11g/dLは正常である。
23
多発性骨髄腫
24
総鉄結合能低値
25
薬剤、放射線障害、中毒に続発する場合がある。
26
網赤血球減少
27
網赤血球が末梢血中に増加するため軽度に小球性となる。
28
鉄欠乏性貧血
29
直接ビリルビン増加
30
ビタミンB12や葉酸の欠乏による貧血である。
31
日内変動はみられない。
32
末梢血ではWBC数の異常増加がみられる。
33
末梢血ではすべての血球成分が減少する。
34
M蛋白血症
35
IgGは抗原侵入にともなって最初に産生される抗体である。
36
MCHC (g/dL) = Hb (g/dL) / RBC (百万/uL）✕ 10である。
37
たんぱく質摂取量は1.5g/kgを目安に高たんぱく質食にする。
38
経腸栄養剤の使用によって下痢を起こすことが多い。
39
器質性便秘の場合は食事の形態に注意する。
40
禁酒を原則とする。
41
海藻やきのこ類は禁止するのが望ましい。
42
過敏性腸症候群
43
中鎖脂肪酸（MCT）の使用は有効である。
44
急性期には絶食する。
45
I型アレルギーはIgE抗体が抗原と反応することで起こる。
46
肥満---乳がん
47
みそ汁は嚥下障害者が摂取するには困難な食べ物である。
48
褥瘡の好発部位は仙骨部、大転子部、踵骨部、肩甲骨部である。
49
物質の危険性を判断するには「量」の概念が重要である。
50
食品安全委員会
51
人に摂取されるすべての段階
52
カビ毒
53
事故が起きた場合の連絡体制を決めておく。
54
ある期間内に新たに発生した疾病を有する者の割合
55
曝露群の罹患率÷非曝露群の罹患率
56
禁煙により患者数の減少が期待されるのは虚血性心疾患である。
57
10
58
コホート研究
59
まれな疾患の調査に適している。
60
無作為比較対照試験
61
指定添加物とは厚生労働大臣が指定した添加物である。
62
副食を充実させるのに有効である。
63
疾病の治療を目的とするもの
64
最大無作容量
65
実験動物で得られた結果をヒトに適用している。
66
ウメ---既存添加物
67
β -カロテンは栄養強化の目的以外に使うことができる。
68
食用赤色2号---こんぶ類
69
酸味料
70
香料
71
酸化防止のために使用されたビタミンC
72
ステビア抽出物
73
せんべいの味付けをしたしょうゆ中の保存料
74
患者数は毎年20,000人前後で推移している。
75
ボツリヌス菌---サンドウィッチ
76
カンピロバクター
77
カンピロバクター
78
飲食店
79
サキシトキシン
80
シガテラ中毒
81
アコニチン
82
食品衛生法
83
0.01ppm
84
調整粉乳によるヒ素ミルク中毒事件は食品添加物が原因となった。
85
ヒ素
86
魚介類に暫定的規制値が定められているのはメチル水銀のみである。
87
トマト
88
トマトに「遺伝子組換えでない」と表示することは禁止されている。
89
ばれいしょ
90
ヒドロキシプロピルメチルセルロース
91
キラーT細胞(Tc細胞)---細胞性免疫