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小麦粉(製菓)
21問 • 1年前
  • 田村榎菜
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    問題一覧

  • 1

    小麦粉の原料はどこから多く輸入している？国名を3つ答えよ

    アメリカ、カナダ、オーストラリア

  • 2

    小麦粉の主成分は何？

    でんぷん

  • 3

    小麦粒の部位を3つ答えよ

    胚乳、表皮、胚芽

  • 4

    胚乳は小麦粒に約何％含まれる？

    約83％

  • 5

    表皮は小麦粒に約何％含まれる？

    約15％

  • 6

    胚芽は小麦粒に約何％含まれる？

    約2％

  • 7

    胚乳の説明を1つ答えなさい

    小麦粉になる部位。胚乳の純度によって品位別に分類される

  • 8

    胚乳の説明を1つ答えなさい

    小麦粉になる部位。胚乳の純度によって品位別に分類される。

  • 9

    胚乳の説明を1つ答えなさい

    小麦粉になる部位。胚乳の純度によって品位別に分類される。

  • 10

    表皮の説明を1つ答えなさい

    「ふすま」として家畜の飼料になる

  • 11

    表皮の説明を1つ答えなさい

    「ふすま」として家畜の飼料になる

  • 12

    表皮の説明を1つ答えなさい

    「ふすま」として家畜の飼料になる

  • 13

    胚芽の説明を1つ答えなさい

    栄養素が豊富(脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなど)

  • 14

    胚芽の説明を1つ答えなさい

    栄養素が豊富(脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなど)

  • 15

    握ってみると固まるのは薄力粉と強力粉どっち？

    薄力粉

  • 16

    握ってみると粉がバラバラに散るのは薄力粉と強力粉どっち？また、これはなんの特性？

    強力粉 打ち粉利用の特性

  • 17

    小麦粉の性質を左右する成分を答えなさい

    たんぱく質含量

  • 18

    小麦粉たんぱく質の主成分を2つ答えなさい。また、小麦粉たんぱく質に何％含まれるているか答えなさい

    グルテニン、グリアジン、80％

  • 19

    グルテニンはどっち？

    弾性

  • 20

    グリアジンはどれ？

    粘性

  • 21

    グルテンはどれ？

    粘弾性

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    でんぷん

  • 3

    小麦粒の部位を3つ答えよ

    胚乳、表皮、胚芽

  • 4

    胚乳は小麦粒に約何％含まれる？

    約83％

  • 5

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    約15％

  • 6

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    約2％

  • 7

    胚乳の説明を1つ答えなさい

    小麦粉になる部位。胚乳の純度によって品位別に分類される

  • 8

    胚乳の説明を1つ答えなさい

    小麦粉になる部位。胚乳の純度によって品位別に分類される。

  • 9

    胚乳の説明を1つ答えなさい

    小麦粉になる部位。胚乳の純度によって品位別に分類される。

  • 10

    表皮の説明を1つ答えなさい

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  • 11

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  • 12

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  • 13

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    栄養素が豊富(脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなど)

  • 15

    握ってみると固まるのは薄力粉と強力粉どっち？

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  • 16

    握ってみると粉がバラバラに散るのは薄力粉と強力粉どっち？また、これはなんの特性？

    強力粉 打ち粉利用の特性

  • 17

    小麦粉の性質を左右する成分を答えなさい

    たんぱく質含量

  • 18

    小麦粉たんぱく質の主成分を2つ答えなさい。また、小麦粉たんぱく質に何％含まれるているか答えなさい

    グルテニン、グリアジン、80％

  • 19

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  • 20

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  • 21

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