問題一覧
1
アニサキスの2018-2022年の5年間の合計発生件数
2000
2
Penibillium属が産生するマイコトキシン
パツリン, シトリニン
3
ウェルシュ菌の2018-2022年の5年間の合計患者数
8000
4
過去10年間における有毒植物による食中毒患者数が最も多いもの
ジャガイモ
5
Staphylococcus aureus
黄色ブドウ球菌
6
HACCPの導入による食中毒対策の効果が見られ、急速に減少した食中毒は何か
サルモネラ菌
7
汚染された海産魚介類からまな板などの調理器具を介した二次感染があるものは何か
腸炎ビブリオ
8
サイロシンは何と拮抗することで幻覚症状が現れるか
セロトニン
9
Fusarium属が産生するマイコトキシン
ニバレノール, デオキシニバレノール
10
アニサキスの患者数/件数
1.0
11
過去10年間における有毒植物による食中毒発生件数が最も多いもの
スイセン
12
唾液腺毒
テトラミン
13
黄色ブドウ球菌の潜伏時間
1-6
14
サルモネラ菌の潜伏期間
6-72
15
サキシトキシンの作用
ナトリウムチャネル閉口
16
食品衛生法で基準値が設定されているカビ毒
総アフラトキシン, パツリン, デオキシニバレノール
17
毒素は熱に弱いため、食直前加熱による予防が有効となる細菌性食中毒の原因菌
ボツリヌス菌
18
過去5年間の細菌性食中毒の中で、患者数が最も多いものはなにか
カンピロバクター
19
過去5年間の細菌性食中毒の中で、発生件数が最も多いものはなにか
カンピロバクター
20
ウェルシュ菌
α毒素, エンテロトキシン
21
麦角菌
Claviceps
22
らせん菌であり、潜伏期間が2-7日と長い。
カンピロバクター
23
Vibrio parahaemolyticus
腸炎ビブリオ
24
セレウス菌の毒素
耐熱性
25
毒素は耐熱性で、食品の加熱調理では予防できない。また傷口などの化膿巣には高頻度で存在する。
黄色ブドウ球菌
26
ムラサキ貝の毒成分
オカダ酸, ジノフィストキシン
27
コウジカビ
Aspergillus
28
アマニチンなどのアマトキシン類は何を阻害するか
RNAポリメラーゼⅡ
29
テトロドトキシンの作用
ナトリウムチャネル閉口
30
Clostridium botulinum
ボツリヌス
31
毒素型食中毒の特徴
潜伏期間が短い
32
ソテツの実の毒成分
サイカシン
33
カンピロバクターの2018-2022年の5年間の合計発生件数
1100
34
アワビの毒成分
フェオホルビド
35
キノコ毒のうち、トリプタミン構造をもつ毒成分は何か
サイロシン
36
病因物質Cは何か
ウェルシュ菌
37
ウェルシュ菌
偏性嫌気性菌
38
下痢性貝毒
ジノフィストキシン, オカダ酸
39
好塩菌
腸炎ビブリオ
40
リンゴジュース及び原料用リンゴ果汁に対して最大基準量が設定されているマイコトキシン
パツリン
41
Claviceps属が産生するマイコトキシン
エルゴタミン
42
腸管出血性大腸菌
ベロ毒素
43
アニサキスの2018-2022年の5年間の合計患者数
2000
44
麻痺性貝毒や下痢性貝毒は何に蓄積するか
二枚貝
45
ビスフェノールΑの毒性
内分泌撹乱作用
46
冬季には少なくアジやイカなどの海産魚海類が原因として考えられる食中毒は何か
腸炎ビブリオ
47
第二級アミンは何と反応することで発がん物質を生成するか
亜硝酸
48
記憶喪失性貝毒
ドウモイ酸
49
ノロウイルスの潜伏期間
24~48時間
50
テトロドトキシンはどこで産生されるか
海洋細菌
51
腸管出血性大腸菌の2018-2022年の5年間の合計患者数
800
52
コレラ様症状型のキノコ毒の毒成分名
アマニチン
53
腸管出血性大腸菌はどこで毒素を産生するか
腸管内
54
アミグダリンを含む植物
青梅, アンズ, ビワ
55
Clostridium perfringens
ウェルシュ
56
Aspergillus属が産生するマイコトキシン
アフラトキシン, ステリグマトシスチン, オクラトキシン
57
ジャガイモの発芽部位に含まれる毒
ソラニン・チャコニン
58
腸管出血性大腸菌の毒素名
ベロ毒素
59
脳症型(幻覚剤様症状型)のキノコ毒の毒成分名
サイロシン
60
アクリルアミドはどのアミノ酸から生成される有害物質か
アスパラギン
61
アオカビ
Fusarium, Penicillium
62
Campylobacter jejuni
カンピロバクター
63
Campylobacter coli
カンピロバクター
64
ソラニン・チャコニン
耐熱性
65
Bacilus cereus
セレウス菌
66
1980年代では日本の食中毒の1位を占めていたが、食品衛生法の一部改正をきに急速に減少した食中毒は何か
腸炎ビブリオ
67
パツリンの問題点
消化管出血
68
エルシニア・エンテロコリチカ
感染型
69
アフラトキシンの毒性発現の際に生じる反応
エポキシ化
70
Yersinia enterocofitica
エルシニア・エンテロコリチカ
71
ウェルシュ菌が産生する毒素
エンテロトキシン
72
麻痺性貝毒や下痢性貝毒は何が産生するか
有毒渦鞭毛藻類
73
病因物質Bは何か
カンピロバクター
74
アフラトキシンの分析に用いる方法と検出器
HPLC, 蛍光検出器
75
アワビの毒成分による症状
光線過敏症
76
真空パックなどに存在する細菌
ボツリヌス菌
77
4℃以下でも増殖が可能な毒素
エルシニア・エンテロコリチカ
78
スイセンに含まれる毒
リコリン
79
アスパラギンが糖とメイラード反応を起こして生成する有害物質
アクリルアミド
80
重症化するとHUSを合併することがある食中毒は何か
腸管出血性大腸菌
81
アミグダリンを含む植物
青梅・アンズの種子
82
シガテラ毒の毒成分
シガトキシン
83
イカやサバが原因となる食中毒
アニサキス
84
トリカブトが含む毒成分
アコニチン
85
ボツリヌス菌
毒素型
86
セレウス菌(嘔吐型)
毒素型
87
黄色ブドウ球菌の毒素名
エンテロトキシン
88
シビレダケが含む毒成分
サイロシン