問題一覧
1
食品の特徴 色々な()が混在している
成分
2
日本の食品の定義は()に基づき、()と定義
食品衛生法、医薬品以外の飲食物
3
フレイルは()と()による()を伴う
低栄養、運動不足、筋萎縮
4
がん、心臓病、心疾患などの非感染病を1996年まで()、以降()と呼ぶ
成人病、生活習慣病
5
1991年()食品として、()大臣から許可をもらう制度
特定保健用、厚生
6
機能性食品という名称が初めて登場した国
日本
7
栄養バランスの指標
PFC熱量比
8
食品が備えるべき4つの条件
機能性、安全性、経済性、快適性
9
食品の一次機能
エネルギー
10
食品の二次機能
おいしさ
11
食品の三次機能
体調調節機能
12
医薬品は()法、食品は()法に規定される
医機、食品衛生
13
※1991年、()法によって()が規定
栄養改善、特定保健用食品制度
14
1991年の特定保健用食品では()や()の効能は表示できない
疾病治療予防、リスク低下
15
栄養改善法により特定保健用食品が規定された年は
1991年
16
栄養改善法により()により決定されている栄養素として認められる機能の範囲内では医薬的効能効果と判断しないこととして差し支えない。
CODEX
17
重要 ()年4月1日()が制定
2001、保険機能食品制度
18
保険機能食品の中3種()()()
特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品
19
食品衛生法と()によって保険機能食品制度が成り立つ
健康増進法
20
※栄養学的に保険機能食品には()を心がけるよう記載義務がある
バランスのいい食事
21
リスク低下の表示をしても良い栄養素()()
カルシウム、葉酸
22
特定保健用食品の許可要件 国民の()であること、関与成分が明らかかつ用途・摂取量が()である、()からみて()が保証されたものである、関与成分の()ものであること
健康の維持増進が図られる食品、医学・栄養学的に明らか、食経験、安全性、安全性などが証明された
23
科学的根拠が蓄積したものの場合、個別審査を行わなくても許可できるものについて()を作成した
規格基準
24
トクホは()を対象に安全性が確認される必要がある
ヒト
25
栄養機能食品は()と()と()が対象 ※栄養素
13種類のビタミン、6種類のミネラル、1種類の脂肪酸
26
これ以上取りすぎると健康被害のリスクがある値()
耐容上限量
27
より多くの企業が参入できる。消費者が健康食品を選ぶときの基準になる。という目的の制度。消費者庁が管轄している。
機能性表示食品制度
28
機能性表示食品制度において安全性を担保するもの
十分な食経験
29
機能性表示食品制度は()が許可したものではない
国
30
機能性表示食品は()でも対象になる
生鮮食品
31
システマティックレビューとは、()を行い、()について論じるものであり、()があり、()に抑えた方法を用いて、()に基づいて系統的な、検索等を行う。
現存する文献の徹底的なレビュー、定式化した課題、明瞭で再現性があり、バイアスを最小限、科学的根拠
32
機能性表示食品の対象
健常者
33
機能性表示食品は()食品は除かれる
過剰摂取を避けたい成分の摂取を促進する
34
機能性表示食品にあり、トクホにないものの例 ()()
ストレスの低減、目や鼻の爽快感
35
機能性表示食品の問題点3つ
機能性や安全性のデータを消費者が理解できない、機能性を保証するレビューの質、生鮮食品を扱うため品質管理の条件が除外
36
機能性表示食品は()に依存する
事業者のモラル
37
機能性を表示しているという意味の言葉(漢字・カタカナ )
健康強調表示、ヘルスクレーム
38
アメリカでは1994年まで()の責任で栄養成分を表示していた。
企業
39
アメリカではビタミン、ミネラルに加え、()()()の記載義務がある
ハーブ、アミノ酸、食品素材
40
特別許可食品は()の許可を持ち、()向けではない
国、健常者
41
がん予防3つ
発がん性物質を摂取しない、がん細胞の発生予防、がん細胞の増殖の阻止
42
天然から発生する発がん物質
アフラトキシン
43
加熱により焦げた食品に発生する発がん物質
ヘテロサイクリックアミン
44
発がん物質リスクを増大させる食習慣3つ 〜の過剰摂取
食塩、動物性脂肪、アルコール
45
発がんの多段階仮説 正常細胞→()→()→()→がん細胞
イニシエーション、プロモーション、プログレッション
46
細胞ががん細胞化する理由の1つ ()による()反応
活性酸素種、酸化
47
抗酸化物質の例 4つ
抗酸化ビタミン、コエンザイムQ、ポリフェノール、カロテノイド
48
抗酸化ビタミンは 3つ ビタミン( 、、)
A、C、E
49
機能性食品成分()( 2つ)はPhasellを誘導する
イソチオシアネート、ポリフェノール
50
がん細胞を攻撃する免疫力細胞2つ ()細胞
ナチュラルキラー、キラーT
51
液性免疫と()
細胞性免疫
52
食品による()は()細胞の活性化を指標にされる場合が多い
免疫賦活、ナチュラルキラー
53
NK細胞を賦活する 2つ
ラクトフェリン、βグルカン
54
NK、キラーT 両方を賦活
乳酸菌
55
抗酸化性食品によって、免疫系を正常に保つ 2つ
カロテノイド、フラボノイド
56
アポトーシスを誘導する 3つ
海藻由来多糖、オリゴ糖、フラボノイド
57
がん細胞の栄養源である毛細血管を断つという形でのがん細胞増殖抑制
血管新生阻害
58
アレルギー反応は()種類 花粉症、食物アレルギーは(2)アレルギー (2 )アレルギーのカギ型分子は()
4、Ⅰ型、IgE抗体
59
一番最初に異物を認識する細胞 () 主に()、()
抗原提示細胞、マクロファージ、樹状細胞
60
()を産生する刺激は()による()
IgE抗体、Th2、IL4刺激
61
肥満細胞と好塩基球
仮
62
ヒスタミン ロイコトリエンなど覚える
めも
63
()は()酸の摂取状況に由来する
炎症、脂肪
64
()免疫は腸内細菌の影響を受ける。
腸管
65
()免疫はビタミン()不足により弱る。
粘膜、A
66
()の酸化変性がカギ分子
LDL
67
肥満予防 4つ
脂肪の吸収を抑える, 膵リパーゼの活性抑制, 脂質代謝向上, AMPK活性化
68
AMPK活性化を促進する成分は()()()などの()類
茶カテキン, クロロゲン酸, レスベラトロール, ポリフェノール
69
レスベラトロールは()タンパク質の()によりAMPKを活性化する
サーチュイン, Sirt1
70
唐辛子の辛味成分()は()を分泌させ、()に効果がある
カプサイシン, アドレナリン, 脂質代謝
71
L-()は()に効果あり
カルニチン, 脂質代謝
72
脂肪蓄積の妨害法
脂肪の分解, 脂肪の合成阻害, 中性脂肪のリパーゼ合成阻害, 脂肪を吸収させない
73
コレステロール合成を制御する
HMG-CoA
74
摂取する()の()は()の値に大きく影響する
脂肪酸, 種類, 血清コレステロール
75
血圧のコントロールする ()系 (出そう)
レジン-アンジオテンシン
76
糖尿病は()の破綻によって起こる
糖を細胞に送るシステム
77
糖尿病1型は()の問題
遺伝子
78
糖尿病1型は()
インスリンを分泌する機能がない
79
糖尿病2型は()
インスリンの効き目が悪い
80
血糖値の上昇を抑えるには
血中グルコース濃度を低く抑える
81
糖 左から血糖値の上昇が急な順 ()>()>()
単糖, 二糖類, 多糖類
82
() GI値 ()を含んだ()が()程度を表す値
グリセミック・インデックス, 一定量の糖質, 個別の食品, 食後にもたらす血糖値上昇の
83
血糖値上昇を防ぐために、()酵素の阻害
二糖類分解
84
2型糖尿病のリスクファクター
肥満
85
ギムネマ酸の効能
糖質に対する甘みの受容体を阻害する
86
()分子が複数の高親和性()受容体を集めることにより、細胞内での反応が生じ、これらの細胞に含まれる()・()が分泌され、()を抑える
アレルゲン, IgE, ヒスタミン, ロイコトリエン, 炎症