公衆栄養

51問 • 2年前

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食事バランスガイド（2005年）（　　　　）省（　　　　）省より公表特徴 ①（　　　）ベースで目安を示している ②（　　　）の摂取をすすめている　（　　　＋　　　＋主菜の順） ③消費者だけでなくコンビニ、スーパー、外食などの（　　　）への働きかけを視野に入れている

農林水産, 厚生労働, 料理, 副菜, 主食, 副菜, 食環境

妊産婦のための食事バランスガイド非妊娠時主食5〜7 副菜（　〜　）主菜（　〜　）乳製品（　）果物（　）エネルギー量2000〜2200kcal 妊娠中期（　　　）（　　　）（　　　）がそれぞれ非妊娠時＋1 エネルギー量＋（　　　）妊娠末期・搾乳期全てが非妊娠時＋1 エネルギー量妊娠末期　＋（　　　）搾乳期　＋（　　　）

5, 6, 3, 5, 2, 2, 副菜, 主菜, 果物, 250, 450, 350

食事バランスガイド主食:（　　　　）の供給源であるごはん、パン、麺、パスタなど 1つ・・・炭水化物が約（　　）g 1つ分:ご飯（小盛）1杯（100g）、おにぎり1個、食パン1枚、ロールパン2〜3個 1.5つ分:ご飯（中盛）1杯（150g） 2つ分:うどん1杯、スパゲティ1皿

炭水化物, 40

食事バランスガイド副菜（　　　）（　　　）（　　　）の供給源である野菜、いも、豆類、きのこ、海藻など。 1つ・・主材料の重量が約（　　）g 1つ分:野菜サラダ（　　皿）、きゅうりの酢の物（小鉢）、お浸し、煮物（小鉢）、きのこソテー（　　皿）、具だくさんの味噌汁（1杯） 2つ分:野菜の煮物、野菜炒め（中皿）

ビタミン, ミネラル, 食物繊維, 70, 大, 中

食事バランスガイド主菜:（　　　　）の供給源となる肉、魚、卵、大豆など 1つ・・たんぱく質が約（　　）g 1つ分:冷奴（　　）g、納豆（　　）g 目玉焼き（1皿） 2つ分:魚（　　）gとイカ（20g） 3つ分:ハンバーグ（　　）g、豚の生姜焼き（90〜100g）鳥のから揚げ（90〜100g）

たんぱく質, 6, 100, 40, 40, 100

食事バランスガイド牛乳・乳製品:（　　　　）の供給源である牛乳、ヨーグルト、チーズなど 1つ・・カルシウムが約（　　）mg 1つ分:牛乳コップ半分（　　）ml、チーズ（　　）g、ヨーグルト（100g） 2つ分:牛乳1本分（　　）ml

カルシウム, 100, 90, 20, 180

食事バランスガイド果物:（　　　　）（　　　　）の供給源である果実、及び果実的野菜 1つ・・主材料の重量が約（　　　）g 1つ分:みかん1個、りんご半分、かき1個、なし半分、ぶどう半房、もも1個

ビタミンC, カリウム, 100

海軍の（　　　　）が脚気を発見し、鈴木梅太郎がビタミンB1の欠乏が原因であることを発見した。 1925年、（　　　　）が栄養学校を設立した。

高木兼寛, 佐伯タダス

1947年・・（　　　　）法、保健所法制定 1952年・・（　　　　）法制定

栄養士, 栄養改善

栄養士法・・（　　　）年制定管理栄養士は（　　　　　）の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて（　　　）に対する療養のために必な栄養指導を行う

1947, 厚生労働大臣, 傷病者

現在2021年の日本老年人口（65歳以上）の割合は約（　　　）%である。

29.1

平均寿命男性（　　　）歳、女性（　　　）歳健康寿命男性（　　　）歳、女性（　　　）歳男性は9歳、女性は12歳の差がある。

81.64, 87.74, 72.6, 75.5

要介護者になった要因（　　　　）女性に多い（　　　　）男性に多い高齢による衰弱（　　　　）女性に多い（　　　　）女性に多い

認知症, 脳血管疾患, 骨折・転倒, 関節疾患

死因順位を1〜5位順に答えよ

悪性新生物, 心疾患, 老衰, 脳血管疾患, 肺炎

メタボリックシンドロームは予備軍を含めると男性の（　　）人に1人、女性の（　　）人に1人。

2, 5

糖尿病は予備軍を含めると、約（　　　）万人。

2000

増えているがんを3つ、減っているがんを3つそれぞれ答えよ。

肺がん、大腸がん、乳がん, 胃がん、子宮がん

エネルギー摂取量（　　　〜　　　）ごろまでの約30年間は増加していたが、それ以降は減少傾向。ここ10年は（　　　）である。

1970, 75, 横ばい

栄養素摂取量大幅に増加したのは（　　　）で、約15g→60g

脂質

近年、脂肪エネルギー比率は適正とされている（　　）%を超えている。脂肪エネルギー比率が30%を超える者は、20〜50歳代の（　　　）に多い。

25, 女性

食塩摂取量は年々（　　　）傾向にある

減少

近年の食生活状況・若年層に目立つ朝食欠食朝食の欠食率は（　　〜　　）歳代で高く、その年代の男性約（　　）%、女性約（　　）%となっている。朝食の欠食率は年々増加傾向、ここ10年は（　　　）である。

20, 40, 30, 20, 横ばい

買い物弱者が増加することを（　　　　　　）問題という。

フードデザート

食料需給表（フードバランスシート）は、（　　　　　）が、（　　　）の作成方法に準拠して（　　）年作成。食料需給表は（　　　　）の変化などを把握できる。（　　　　）も可能。

農林水産省, FAO, 毎, 食料自給率, 国際比較

純食料＝（　　　）×歩留まり（可食率）

粗食料

日本の食料自給率・・（　　）%

自給率の高い食品と低い食品をそれぞれ1位から答えよ。

米、鶏卵、野菜、牛乳、肉、魚介, 豆類、小麦、油脂、砂糖、果物

食料自給力は、（　　　）面積と、（　　　　　）を考慮して指標を提示している。

農地, 労働力

次の栄養関係業務のうち、都道府県と市町村のどちらが実施しているかを答えよ。 ①一般順民に対する栄養指導、栄養相談 ②特定給食施設への助言、指導 ③ヘルシーメニューを提供する飲食店数増加の推進 ④地区組織（食生活改善推進員）の育成 ⑤健康危機管理への対応

市町村, 都道府県, 都道府県, 市町村, 都道府県, 市町村

厚生労働省健康局健康課は、（　　　　　　　　　　）施策と、（　　　　　）の養成を行っている。

健康増進・栄養改善, 管理栄養士

厚生労働省保険局は、（　　　　　）の設定を行なっている。

診療報酬基準

厚生労働省老健局は、（　　　　　　）に関係している。

介護保険事業

（　　　　　　　）は、食の安全対策を行なっている。

内閣府食品安全委員会

（　　　　　）は、食品表示対策を行なっている。

消費者庁

農林水産省は、（　　　）政策や、（　　　）推進に関わっている。

食料, 食育

文部科学省は、（　　　　）や（　　　　　　　）の策定に関わっている。

学校給食, 日本食品成分表

地域保健法規定されている主な項目（　　　）・（　　　）・国の責務（　　　）の設置、事業、職員（　　　）保健センター

市町村, 都道府県, 保健所, 市町村

1937年・・旧保健所法 1947年・・新保健所法（　　）年・・地域保健法施行

1997

食育基本法（2005年）基本理念国民の心身の（　　　　）と豊かな（　　　　）。主な項目食育推進会議による（　　　　　　）の作成。食育推進会議の設置（　　　　　）に置く、会長は（　　　　　　　）。

健康の増進, 人間形成, 食育推進基本計画, 農林水産省, 農林水産大臣

食品ロスの削減の推進に関する法律は、令和（　　）年に施行された。内閣府に置かれている。

元

介護保険法（2000年）（　　　　）事業の実施

地域支援

母子保健法（　　　）年公布ほとんどの母子対策事業は（　　　）が実施するようになった。健康診査の義務対象（　　　　児、　　児）低体重児（　　　）g届出

1965, 市町村, 1歳6ヶ月, 3歳, 2500

国民健康・栄養調査調査員は（　　　）の職員から任命（　　　　）調査では、身長、体重（1歳以上）などの計測。（　　　　　）調査では、1日の身体活動量（歩数）を測る。

保健所, 身体状況, 栄養摂取状況

身体状況調査・・（　　　）法栄養摂取状況調査・・（　　　　）法生活習慣調査・・（　　　　）法

集合, 秤量記録, 留め置き

やせの者は近年（　　　）傾向である。運動習慣のある者は、（　　　　　　）が最も割合が高い。

横ばい, 70歳以上の男性

新しい食生活指針・・（　　　）年（　　　　）法の規定に基づく。（　　　　）省、（　　　　）省、（　　　　　）省の3省合同で発表。

2000, 食育基本, 厚生, 農林水産, 文部

「食生活指針」10項目・食事を（　　　）ましょう。・バランスの良い食事で（　　　　）の維持を。・穀類を（　　　）とりましょう。・野菜と果物で（　　　　、　　　、　　　　　）をとりましょう。・（　　　　　、　　　　、　　　　、　　　　）などでカルシウムをとりましょう。（　　　）や（　　　）を伝えていきましょう。　

楽しみ, 適正体重, 毎食, ビタミン, ミネラル, 食物繊維, 牛乳・乳製品, 緑黄色野菜, 豆類, 小魚, 料理, 作法

栄養士法改定により、管理栄養士制度が創設されたのは（　　　）年である。

1962

栄養士とは（　　　　）をする者のことである。

栄養の指導

栄養士の免許は（　　　　　）が与える

都道府県知事

健康に資っする要素を含んだ食事を（　　　　　　）という。エネルギー量ちゃんと450〜650kcal未満しっかり650〜850kcal 野菜等は140g以上とる。食塩相当量はちゃんと3.0g未満　しっかり3.5g未満

スマートミール

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