2019年産山田錦の作付面積を1つ選びなさい。 ​​ ​​

南砺ブランドとして評価の高い酒米・五百万石を生産している県を1つ選びなさい。 ​​

美山錦よりも玄米千粒重が大きく、心白率、心白発現率ともより高く良質な酒米を1つ選びなさい。

戦後過去最高となった1973年の課税移出数量を1つ選びなさい。 ​​

高知県工業技術センターでは、平成初期から新酵母を続々と開発したが、現在までに実際に使用されている酵母は何種類あるか、適当なものを1つ選びなさい。 ​​

杜氏の下で実務をこなす蔵人の中で、代師の役割を1つ選びなさい。 ​​

1933年に誕生し、日本酒造りに革新を起こした精米機を1つ選びなさい。 ​​

次の中から山田錦の栽培地の北限を1つ選びなさい。 ​

オッソ ブーコ ミラノ風に合う日本酒を1つ選びなさい。 ​​

酒米・ひとごこちの交配の組み合わせを1つ選びなさい。 ​​

兵庫県・特A地区の吉川町にある集落を1つ選びなさい。 ​​

江田鎌次郎が速醸酛を開発した県を1つ選びなさい。 ​​

焼酎造りの歴史において、1698年に甘藷が琉球王国から伝えられた場所を1つ選びなさい。 ​​

日本酒の級別制度の「特級」が廃止された年月を1つ選びなさい。

「適度な旨味のある酒になる。酒質にまろみがあり、秋上がりする」と紹介されている酒米を1つ選びなさい。 ​​

蒸留技術がアジアに伝播する過程で、東アジアに特徴的な「蒸す」という技術が応用され生まれた蒸留器を1つ選びなさい。 ​​

焼酎の歴史において、甘藷焼酎の製造に黒麹菌の使用を普及させた鹿児島県税務監督局の技師を1つ選びなさい。

1890年代初頭、兵庫県において西宮郷の酒造家・辰馬悦蔵と交渉し、村米制度の始まりと言われる取引を開始した集落を1つ選びなさい。 ​​

「泡なし酵母」を表す、きょうかい酵母の種別番号の末尾を1つ選びなさい。 ​​

次の中から越淡麗の交配の組み合わせを1つ選びなさい。 ​​

次の中から北海道の酒造好適米の第一号となった品種を1つ選びなさい。

次の中から愛山の父方の品種を1つ選びなさい。 ​​

Saccharomyces sake YabeのYabeは誰の名を冠したものか、適当なものを1つ選びなさい。 ​​

次の中から85〜95℃で沸騰させる蒸留方法を1つ選びなさい。 ​​

山田錦は短稈渡船と何の米の掛け合わせで生まれた米か、適当なものを1つ選びなさい。 ​​

福岡県の日本酒生産数量を1つ選びなさい。 ​​

カプレーゼに合う日本酒を1つ選びなさい。 ​​

諸白造りの説明として適当なものを1つ選びなさい。 ​​

「蓋」「床」「半自動」「自動」から連想される製麹作業を1つ選びなさい。 ​​

次の中から灘の老舗の蔵元が長く契約栽培で守ってきた秘蔵の酒造米を1つ選びなさい。 ​

次の中から改良信交が生産されている県を1つ選びなさい。

兵庫県・特A地区において、口吉川町が属する自治体を1つ選びなさい。

次の中から栃木県の酒造好適米の組み合わせを1つ選びなさい。 ​​

二本草に関連する人物を1つ選びなさい。

焼酎と日本酒の大きな違いを1つ選びなさい

次の中から鹿児島県の産地品種銘柄を1つ選びなさい。 ​​

ナマコ酢に合う日本酒を1つ選びなさい。 ​​

次の中から醸造用玄米・弁慶の生産地を1つ選びなさい。 ​​

焼酎の日本への伝播において、最有力説の経路を1つ選びなさい。 ​​

留添の後に醪に仕込み水を添加することを1つ選びなさい。 ​​

次の中から宇宙酵母や海洋深層水仕込みなど意欲的な取り組みが多い都道府県を1つ選びなさい。 ​​

米を主原料とし、熊本県人吉地方で造られる焼酎を1つ選びなさい。 ​​

アカガイの握りに合う日本酒を1つ選びなさい。 ​​

吟醸酒の製造工程の「限定吸水」と呼ばれる作業において、「限定」が意味する事柄を1つ選びなさい。 ​​

2013年に誕生した杜氏組合を1つ選びなさい。 ​​

独立行政法人酒類総合研究所がある自治体を1つ選びなさい。 ​​

セモリナ粉を使ったパスタに合わせる焼酎を1つ選びなさい。 ​​

イワシのマリネに合う日本酒を1つ選びなさい。 ​​

馬刺しに合う酒を1つ選びなさい。 ​​

次の中から2004年の出来事を1つ選びなさい。 ​​

当時の高度な醸造方法が記載される「延喜式」が編纂された都道府県を1つ選びなさい。

兵庫県・特A地区の中で27集落を擁する地区を1つ選びなさい。

酒母の枯らしにおいて、酵母をおとなしくさせるための温度として適当なものを1つ選びなさい。 ​​

特定名称酒で使用する特上米の整粒歩合の数値を1つ選びなさい。

次の中からGI萩が属する県を1つ選びなさい。

令和2酒造年度の特定名称酒生産量の上位3府県の組み合わせとして適当なものを1つ選びなさい。

タッカルビに合う焼酎を1つ選びなさい。 ​​

ちろりを使用する目的を1つ選びなさい。 ​​

発酵中の日本酒醪の中の酵母が、元気に発酵するだけでなく、増殖するアルコール度数を1つ選びなさい。

シュークルートや地鶏もも肉の炭火焼に合う酒を1つ選びなさい。 ​​

焼酎の割水用水に少ないほうがよい成分を1つ選びなさい。

スモークサーモンに合う焼酎を1つ選びなさい。 ​​

高知県の代表的な伝統料理を1つ選びなさい。 ​​

マサ土と呼ばれる粗い砂状の土が層をなす土壌を有する都道府県を1つ選びなさい。 ​​

兵庫県産山田錦の年間生産量を1つ選びなさい。 ​​

兵庫県・特A地区において、吉川町が属する自治体を1つ選びなさい。 ​​

山形県の歴史において、阿部亀治が生み出した酒米品種を1つ選びなさい。 ​​

甘藷（芋）焼酎がブームになり大手メーカーが大きく売上を伸ばしただけでなく、プレミアムのつく中小メーカーの製品も話題になった時期を1つ選びなさい。 ​​

良い蒸米とは、昔からさばけがよくてどのような状態が良いものとされているか、適当なものを1つ選びなさい。 ​​

伏見の御香水を命名した人物を1つ選びなさい。 ​​

2月の初午に作る栃木県の郷土料理を1つ選びなさい。 ​​ ​​

特定名称酒の醸造に使用する醸造用玄米の籾の混入率を1つ選びなさい。 ​​

特定名称酒の醸造に使用できる酒造好適米は何等以上か、適当なものを1つ選びなさい。

北海道で最も多く生産されている酒造好適米を1つ選びなさい。 ​​

「農産物規格規定」において、醸造用玄米（酒造好適米）の品位は何段階の等級に分類されているか、適当なものを1つ選びなさい。 ​​

日本酒の醸造において、麹菌が生きていくために必要なものを1つ選びなさい。 ​​

明治後期、会津にて嘉儀金一郎が考案し確立された醸造方法を1つ選びなさい。 ​​

醸造アルコールを添加するタイミングを1つ選びなさい。 ​​

「露葉風」と「一本〆」の交配により生まれた酒米を1つ選びなさい。 ​​

製麹で使用する容器の中で伝統的な製麹容器を1つ選びなさい。 ​​

八反錦2号が品種登録された年を1つ選びなさい。 ​​

生酛系酒母の純米酒に合う料理を1つ選びなさい。 ​​

半切り桶を用いず1本のタンクに仕込み、電熱による行火で温度調節する酒母を1つ選びなさい。 ​​

白麹菌は過去に何という学名で呼ばれていたか、適当なものを1つ選びなさい。 ​​

次の中からフランスのオードヴィが薬屋で売られていた時期を1つ選びなさい。

米の胚芽や表層部にはどんな成分が多く含まれるか、適当なものを1つ選びなさい。

次の中から酒米・富の香の主産地を1つ選びなさい。

次の中から特A-b地区の集落を1つ選びなさい。 ​​

次の中から醸造に有用なカルシウム、リン、カリウム、クロールなどを豊富に含んでいる水を1つ選びなさい。 ​​

精米歩合80%に該当する特定名称酒を1つ選びなさい。

きょうかい酵母のアンプル1本に詰められた酵母の数を1つ選びなさい。 ​​

兵庫県・特A地区において「社」が付く2地区を擁する自治体を1つ選びなさい。 ​​

愛山は山雄67と何の米の掛け合わせで生まれた米か、適当なものを1つ選びなさい。 ​​

米、米麹、水、酵母を混ぜたものを何と呼ぶか、適当なものを1つ選びなさい。

菩提酛が行われていたとされる時期を1つ選びなさい。 ​​

「みやぎ・純米酒の県」宣言で純米酒造りに使用される米を1つ選びなさい。 ​​

きょうかい1号酵母は何から分離されたか、適当なものを1つ選びなさい。

兵庫県の清酒免許場数の全国順位を1つ選びなさい。 ​​