糖類

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問題一覧

①動植物体内に存在 ②水溶液中で、α型、アルデヒド型、β型が平衡状態にある ③還元作用を示す ④結晶はα型

グルコース, ブドウ糖

①果実、ハチミツ中に存在し最も甘みが強い ②水溶液中で、2種類の環状構造(α型、β型)とケトン型の5種類が平衡状態にある ③還元作用を示す ④結晶はβ型

フルクトース, 果糖

寒天やラクトース(乳糖)の加水分解で得られる

ガラクトース

①麦芽に含まれ、水飴の主成分 ②還元作用を示す ③α-グルコース2分子が縮合した構造で、希硫酸や酵素マルターゼで加水分解される ④デンプンを酵素アミラーゼで加水分解して得られる

マルトース, 麦芽糖

①サトウキビやテンサイ中に存在。砂糖として利用 ②還元作用を示さない ③α-グルコースとβ-グルコースが縮合した構造で、希硫酸や酵素インペルターゼ、スクラーゼなどで加水分解される

スクロース, ショ糖

スクロースの加水分解で得られるグルコースとフルクトースの混合物。甘みが強く、還元作用を示す。

転化糖

①母乳や牛乳中に存在 ②還元作用を示す ③α-グルコースとβ-ガラクトースが縮合した構造で、希硫酸や酵素ラクターゼで加水分解される

ラクトース, 乳糖

β-グルコース2分子が縮合した構造を持ち、酵素セロビアーゼで加水分解される

セロビオース

多数のαグルコースが縮合した構造で、分子は螺旋状。 ①熱水に溶け、コロイド溶液(親水コロイド)となる。 ②ヨウ素液で濃青色〜赤紫色(ヨウ素デンプン反応:ヨウ素分子や三ヨウ化物イオンなどがデンプンの螺旋構造内に入り込み呈色する) ③希硫酸や酵素によってグルコースに加水分解される。

デンプン

α-1,4-グリコシド結合だけで連なった直鎖型構造で、熱水に溶けやすい。

アミロース

α-1,6-グリコシド結合による枝分かれ構造を持ち、熱水に溶けにくい。

アミロペクチン

①動物の筋肉や肝臓に存在 ②グルコースに分解され、エネルギー源になる

グリコーゲン

①植物の細胞壁の主成分 ②多数のβ-グルコースが縮合し、β-1,4-グリコシド結合で連なった繊維状構造 ③ヨウ素デンプン反応を示さない ④希硫酸や酵素で加水分解される

セルロース

セルロースをシュワイツァー試薬に溶かしたのち、希硫酸中で繊維に再生

銅アンモニアレーヨン

セルロースを水酸化ナトリウムと二硫化炭素でビスコースにしたのち、希硫酸中で繊維に再生

ビスコースレーヨン

セルロースに無水酢酸を作用させてアセチル化したのち、生成物を加水分解し、ジアセチルセルロースにした繊維のこと

アセテート

シス単ガチ勢1

岡崎フラグメント · 101問 · 1年前

シス単ガチ勢1

シス単ガチ勢2

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シス単ガチ勢3

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シス単ガチ勢4

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ターゲットガチ勢

ターゲットガチ勢

ターゲットガチ勢2

ターゲットガチ勢2

ターゲットガチ勢3

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ターゲットガチ勢4

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ターゲットガチ勢5

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パス単ガチ勢

パス単ガチ勢

パス単ガチ勢2

パス単ガチ勢2

パス単ガチ勢3