問題一覧
1
食生活の変化に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、６を選びなさい。
食事形態は、内食、中食、外食の3つに区分され、家庭内の食事である内食が、中食から外食へと次第に外部化されたことで発展した。
2
小売業の種類や特徴に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
―次流通革命の主役といわれ、大量生産・大量消費による低価格を武器に多店舗化や大型化を図ってきた小売業をハイパーマーケットという。
3
フランチャイズチェーンに関する記述として不適当なものを退びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
本部を「フランチャイザー」、加盟店を「フランチャイジー」と呼び、加盟店は本部に対して商品売上に応じた「イニシャルフィ」と「ロイヤリティ」を支払う契約を結んでいる。
4
ボランタリーチェーンに関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
ボランタリーチェーンは、フランチャイズチェーンと比較すると「チェーン本部」と、その「加盟店」における統制力や団結力が強いといわれている。
5
ミールソリューションに関する記述として適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
消費者一人ひとりがもつ、食に関するあらゆる問題点に対して、かの方向性を見出すための解決策を提案する手法のことである
6
日本独特の商慣行の1つで、「小売業者が、卸売業者ーに対し、イベント料や宣伝費などとして要求する金銭」のことを何というか適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
販売協力金
7
流通に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
流通とは、生産者と消費者間における「商流・物流・金融・情報」に関するギャップを埋めることである。
8
流通の課題や問題点に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
多頻度小口物流や共同配送を要求されることで、より効率を重視した流通コストの削減が難しくなった。
9
物流に関する記述として適当なものを選びなさい。該当すのがない場合は、6を選びなさい。
環境に配慮したうえで、材料調達、輸配送、廃棄、リサイクルまでをトータル的に考えた「静脈物流」ともいわれる物流システムが「グリーンロジスティックス」である。
10
物流における「SCM(サプライチェーンマネジメント)」に関する記述として適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
自社だけでなく、仕入先・取引先も含め、「原材料の調達から生産・流通へと商品が消費者に至るまでの供給全体をコントロールすることにより、コスト改善を図り、利益分配を実現していこうというもの
11
食マーケットに関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
商品の販売形態においては、これまでの「どんな商品を売っているか」ということから、「どんな売り方をするか」といった「業態」から「業種」に変化している。
12
次の流通用語に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、６を選びなさい。
「ジャンブル陳列」とは、目玉商品、季節商品、催事商品などを店舗内の通路の中央部分に商品台(平台)などを使い陳列する方法である。
13
次のうち飲食業における営業活動戦略のQSC として適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
品質・奉仕・清潔
14
メニューメイキングにおける「ABC分析」に関する記て不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、６を選びなさい。
ABC分析における累計構成比の算出方法では、「A部門」を全体の売上高の上位より「70%」までを占めるメニューとする。
15
次の条件にもとづいて算出した粗利益率(%)のを選びなさい。 該当するものがない場合は、６を選びなさい。 【条件】 ・売上 100,000円 ・売上原価 58,000円 ・間接原価 15,000円
42%
16
「ディスカウントストアとは、低コスト経営にこだわりをもち、他店より低価格販売するといった『毎日低価格」、つまり「〇〇〇〇」を実現する小売店である。」この「毎日低価格」を意味する〇の中に入るアルファベット(大文字)を4文字で答えなさい。
EDLP
17
「フランチャイズチェーン本部における経営方針などの意向を伝え、その店舗運営についての指導や助言を与える人材(担当者)」のことを何というか、カタカナで答えなさい。
スーパーバイザー
18
費者が抱える食事の問題に解決策を提案する手法として提唱したものから発展し、トータルコーディネート型の食品販売として進化したものを何というか、カタカナで答えなさい。
ホームミールリプレースメント
19
欠品や品切れ、品薄などの理由によって商品が店頭になくなることで販売できずに起きた、売り損じのことを何というか、漢字4文字で答えなさい。
機会損失
20
次の文章の〇の中に入る言葉を大文字のアルファベットで答えなさい。 「飲食店の損益に大きく影響する食材原価と人件費の合計である『食材』と『従業員』を指して『〇〇コスト』という。」
FL
21
流通に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
流通でいう消費者とは、一般消費者のほかに再生産のための原材料を購入するメーカーを除く、一般企業、官公庁、自治体などが含まれる
22
近年の食マーケットに関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
該当なし
23
物流における「サプライチェーンマネジメント」に関する記述として適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
自社だけでなく、仕入先・取引先も含め、原材料の調達から生産・流通へと商品が消費者に至るまでの供給全体をコントロールすることにより、コスト改善を図り、利益分配を実現していこうというもの
24
つぎの流通用語に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
「クイックレスポンス」とは、製造から販売までの無駄なコストを削減して、その削減したコストによって、売上利益を拡大していくことである
25
つぎのうち著作権保護の観点より、「定価販売」が義務付けられている制度を何というか適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
再販売価格維持制度
26
つきのうち現在、業界再編成による百貨店間士のグループ化という形態をとっていない百貨店として適当なものを選びなさい。該当するものかない場合は、6を選びなさい。
該当なし
27
食マーケットに関する記述として適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
該当なし
28
食生活に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
「テレビを見ながら、ゲームをしながら、マンガを読みながら」といった近年に多くなった食事のスタイルを「個食」や「孤食」と呼ぶことがある
29
流通に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
該当なし
30
物流に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
トヨタ自動車の「ムリ、ムダ、ムラ」を排除するために確立した物流方式を商品生産に応用したシステムが「ジャストインタイム」である
31
小売業の店舗経営に関する記述として不当なものを選びなさい。該当するものかない場合は、6を選びなさい。
資本や経営方法が同一で、鎖のようにつながっている小売店を「コンテンポラリーチェーン」といい、本部と店舗の関係によって構成している
32
つぎの記述のうち適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
「損益分岐点」とは、目標とする利益を得るために、売上をどれくらい上げればよいか、そしていくらの経費が投資できるかを数値化したものである
33
商品やサービスを企画して市場に給していく過程において、消段者のニーズを探り、市場競争を勝ち抜くための効率的な販売に必要な4つのP（4P）の組み合わせとして適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
該当なし
34
流通に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
生産者から消費者へ商品が渡るまでを取り結ぶ、輸送、保管、仕分け、商取引など-連の経済的活動を示す用語が「物的流通」である
35
つぎの記述のうち適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
独立した中小の小売業者などが、仕入、販売促進、商品開発などを共同で行なうことにより、大手に対抗していく組織形態を「ボランタリーチェーン」という
36
ジャストインタイム物流に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
ジャストインタイム物流では、一括物流（大量一括配送）を併用して、品薄や売り切れなどをできる限り減少させることも目的の一つである
37
つぎの用語に関する記述として適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
「帳合商売」とは、商品は単独でメーカーから小売店に届けられ、伝票は帳簿上で作成する方法で行なう企業間同士の恒常的な取引のことをいう
38
商品の「値ごろ感」に関する記述として適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
商品価格が品質や機能に照らし合せ、妥当であると多くの支持を得ること
39
つぎの日本の商慣行（禁止されている行為を含む）に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
「制度価格」とは、商品価格の安定化を図るために、メーカーが一定の取引数量に対して、卸売業者や小売業者に設定した仕入価格のこと
40
食生活の変化に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
現代における食事区分の「内食」とは、「家内食事」を略した言葉であり、家庭内で調理された料理を、家庭内において食事するという形態である
41
日本的商慣行に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
該当なし
42
食を取り巻く環境に関する記述として適当なものを選びなさい。当するものがない場合は、6を選びなさい。
食品の生産・加工・物流におけるトレーサビリティなどが求められるようになり、その結果、食品製造に対する安全・安心への関心が向上したことなどを受けて「食品安全基本法」が制定された
43
食マーケットに関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
多様化するライフスタイルに対し、食材の提供が課題となるため、食材を売るための売り場構成から、食材を中心とした「調理提案型」へと変化している
44
物流に関する記述として適当なものを選びなさい。酸当するものがない場合は、6を選びなさい。
物流とは「物的治通」の略で、メーカーから調達した商品を保管・小分けし、包装・加工したあと、需要に合わせて配送する物流が「多頻度小口物流」である
45
メニューメイキングにおける「ABC分析」に関する記述として不適当なものを選びなさい。該当するものがない場合は、6を選びなさい。
ABC分析における累計構成比の算出方法である「A部門」では、売上高全体の上位「65%」前後のメニューが対象となる
46
つぎの文章の〇の中に入る用語を漢字で答えなさい。『「OOOO」するため、一定地域ごとに指定の卸売業者を決めて、ほかの卸売業者の納入商品についてもそこで集配するシステムを窓口間屋制という』
共同配送
47
『デパートの地下食品売り場において買い物する目的の消費者が、そのデパートの上階でも買い物をする効果』を何というか漢字4文字で答えなさい。
噴水効果
48
商品陳列の方法での商品や関連する商品を、陳列棚の上段から下段まで縦に並べて陳列することを何というか漢字4文字で答えなさい。
垂直陳列
49
つぎの●の中に入る用語を漢字で答えなさい。『スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどにおける受注と発注の業務を効率化するため、POSシステムと連携した企業間の「オンライン〇〇〇システム」を「EOS」という」
受発注
50
つぎの条件に基づいて粗利益率（％）を求めなさい。※解答は小数点以下も正確に算出して「％（パーセント）」まで記入すること 〔条件〕 ●売上高187,500円 ●仕入高120,900円 ●販売管理費15,600円
35.52%
51
低コスト経営にこだわりを持ち、他店より低価格販売するといった「Every Day LowPrice」つまり、「毎日低価格」を実現する小売店を何というかカタカナ 10文字で答えなさい。
ディスカウントストア
52
消費者のニーズやウオンツを的確につかんで、商品計画を立て、もっとも有利な販売経路を選び、販売促進努力によって、新たな市場開発をはかる活動を何というかカタカナ7文字で答えなさい。
マーケティング
53
つぎの数値条件を基にした「商品原価率」を算出しなさい。 ※解答は正確な数字とともに「%」も記入 ●商品仕入数 120個 ●商品売れ残り数 35個 ●商品仕入単価 30円 ●商品売上高4,000円
63.75%
54
「家庭の食事に代わるもの」または「家庭における食事の代行」が日本語訳となる言葉を何というかカタカナで答えなさい。
ホームミールリプレースメント
55
飲食店の摂益に大きく影響する「FLコスト」の「F」は「食材」を指すが、「L」は何を指す言葉であるか、漢字3文字で答えなさい。
従業員
56
商品陳列で、カゴやワゴンに投げ込んだままの状態のように見せた陳列方法を「〇〇〇〇 ●陳列」という。この〇の中に入る用語をカタカナで答えなさい。
ジャンブル