酸素があると増殖できない細菌を選べ。

グラム陰性菌にのみ存在する細胞表層の構成成分を選べ。

ベロ毒素生産菌を選べ。

酵母が持たない細胞小器官を選べ。

次の食品と最も関係が深い腐敗細菌を順番に一つずつ選べ。 ①生鮮魚肉・生鮮食品 ②米飯・かまぼこ ③缶詰・レトルト食品 ④乾燥食品

食品腐敗を防ぐための主な微生物制御法を3つ述べなさい。

表は主な食中毒細菌の形態的特徴による群別である。 下の語群からAから順に選び表を完成させなさい。

グルタミン生産菌の属を選べ。

アスペルギルス(アナモルフ)の形態で存在しないものを選べ。

寿司、刺身に関する主な食中毒菌を選べ。

水分活性を利用した食品保存法を２つ述べよ。

分裂酵母を選べ。

水素細菌の栄養性を選べ

鶏卵とその加工品に関する主な食中毒菌を選べ。

次の中から微好気性細菌を選べ。

接合菌門を選べ。

ノロウイルス食中毒の主な原因食品を選べ。

細菌の運動性をもたらす器官を選べ。

熱に弱い微生物毒素を選びなさい。

ウイルスが持たない構成成分を選べ。